Bideoa Tailandiako kaleko janaria: Massaman curry
Thailandia bere curryengatik da ezaguna, eta massaman agian onenetakoa da. Pertsiar eta Thailandiako eraginen nahasketa bat da, koko esnearekin, patatarekin eta haragiarekin, hala nola, oilaskoa, behi edo tofua barazkijaleentzat.
Massaman curry Thailandiako plater ezagunenetako bat da eta munduko curry goxoenetako bat bezala hartzen da askotan. Curry aberatsa, gazia eta apur bat gozoa da.Oilaskoaz gain, patatak, tipulak eta batzuetan azenarioak ere baditu. Ez da ohikoa ere curryari anaardoak, mahaspasak eta tamarindoa gehitzea zapore berezia emateko.
Massaman curryan erabiltzen den espezie nahasketa da curry hau hain berezi egiten duena. Belar eta espezia ugari ditu, besteak beste, martorria, kardamomoa, kanela, ale, izar anisa eta intxaur muskatua. Belar eta espezia hauek curryri usain eta zapore bereizgarria ematen diote.
Massaman curry ( thailandieraz : มัสมั่น ) herrialde musulmanetan sortu zen. Massaman currya Persiatik datorrela diote, baina beste batzuek Malaysiatik datorrela diote. Massaman malaysierazko "masam" hitzetik datorrela esaten da, garratza esan nahi duena. Massaman curry-ren errezetarik zaharrena 1889koa da.
Massaman curryak Thailandiako sukaldaritzan askotan erabiltzen ez diren osagaiak ditu. Besteak beste, kuminoa, izar anisa, intxaur muskatua eta kanela massaman egon daitezke. Curry maiz zerbitzatzen da haragiarekin, hala nola, oilaskoa, behi, arkumea edo ahatearekin. Normalean masaman curryan arrain saltsa dago, baina aldaera begetarianoak eta beganoak ere badaude.
Bideoa Tailandiako kaleko janaria: Massaman curry
Ikusi bideoa hemen:
Massaman curry nire curry gogokoenetako bat da. Baina uste nuen Massamanek musulmana esan nahi zuela.
Sukaldaritza klasean ikasi nuen, baina patata pixka bat jarri genuen.