Tailandiako kaleetan nonahi ikusten dituzu, galeper arrautzak edo 'Khai Nok Krata'. Pintxo txiki baina goxo hauek arrautzen zapore aberats eta krematsua konbinatzen dute urrezko ertz kurruskari batekin. Saltsa pikanteen nahasketa batekin zerbitzatuta, askaria ezin hobea da Thailandiako janari benetakoa zaleentzat.
Thailandian, kaleko janaria kulturaren eta sukaldaritzaren esperientziaren funtsezko zatia da, eta galeper arrautza frijituak ez dira salbuespena. "Khai Nok Krata" (literalki "burdinazko plakako galeper arrautzak" esan nahi du) izenez ezagunak dira, jaki txiki hauek mokadu ezagunak eta gozo-gozoak dira.
galeper arrautza frijitu hauek prestatzea nahiko erraza da, baina izugarri zaporetsua. Galeper arrautzak kontu handiz apurtzen dira banan-banan eta burdinurtuzko plaka bero baten koska txiki eta biribiletan isurtzen dira. Ondoren, arrautzak alde batetik frijitzen dira, guztiz urre kolorekoak eta kanpotik pixka bat kurruskariak izan arte, barrualdea biguna eta apur bat leun geratzen den bitartean.
Arrautza txiki eta leun hauek zapore aberatsa eta krematsua dute, oilasko arrautza handiagoetatik nabarmentzen dena. Thailandian maiz saltsa edo espezia nahasketa batekin zerbitzatzen dira, esate baterako, soja saltsa, piperbeltza eta, batzuetan, pipermina saltsa thailandiar pixka bat espezia pixka bat emateko. Arrautzen ehundura delikatu eta krematsuaren eta saltsa zorrotz eta batzuetan pikanteen arteko kontraste honek mokadu gozoak bihurtzen ditu.
Plater honen xarma bat zerbitzatzeko modua da. Arrautzak burdinurtuzko plateretik zuzenean zerbitzatzen dira sarri, bero eta fresko, batzuetan pintxo batekin edo hortz batekin erraz jaso eta jateko. Khai Nok Krata bertakoen artean gogokoena ez ezik, Thailandiako kaleko sukaldaritzaren benetako zaporea ezagutu nahi duten turistentzat ere probatu beharrekoa da. Tamaina txikia eta zapore goxoa dutenez, mugitzeko mokadu ezin hobea da Thailandiako kale eta merkatu bizietan ibiltzen zaren bitartean.
Galeper arrautzek kalitate handiko proteina asko daukate, badirudi zapore ona dutela eta oso ezagunak dira thailandiarrentzat. Bide batez, etxean ere erraz erre ditzakezu galeper arrautzak burdinurtuzko zartagin batekin.
Bideoa: Tailandiako kaleko janaria – Galeper arrautzak
Ikusi bideoa hemen:
Goxoa! Thailandiako merkatuko mokadurik zaporetsuenetako bat. Batez ere Uboneko janari merkatuan
Goxoa! Ikusten ditudan edonoiz eta edonoiz jaten ditut. Gomendagarria!
egosita ere oso gozoak dira. Askotan hondartzan erosten dituzte mokadu gisa jateko.
Jateko goxoa. Erosi ogi txigortua. Lortu nahikoa. On egin.
1966 inguruan jada Herbehereetan zegoen menuan, jatetxe espezializatuetan.
Artikulu polita zen saltzeko, inork ez baitzekien arrautza honen jatorria. aldi hori.
Geroago nahiko ohikoa bihurtu zen entsaladan.
Hemengo jatetxe garestiagoetan ez al dira gordinik jartzen entsaladari? Frijitua Oilo arrautza bezalakoa dela uste dut. Lan gehiago da sukaldeko brigadarako platera betetzea. Nik nahiago dut Thailandian artifizialki egindako tortilla bat.
Goxoa, ahal dudan leku guztietan jaten ditut. Oilasko arrautzen zapore berdina du, txikiagoa bakarrik.
Goxo-goxoa, egosi beti iturri beroan, benetako Thai maggi txiki bat bezala gainean eta mokadu goxo bat izango duzu, oilasko arrautza baino zapore apur bat beteagoa.
Ikusten ditudan toki guztietan jaten ditut. Normalean merkatuetan. Tartean mokadu gozoa. Nik nahiago ditut frijituak, gainean piper pixka batekin. Oilo-arrautza bezalako zaporea du, baina mokadu bakarreko arrautzak dira. Goxoa
Khanom kai nok krata eskatzen dudanean patata gozoak labean jasotzen ditut.
Khanom Krok eskatzen dudanean koko frijituetan oinarritutako "poffertjes" gozoak jasotzen ditut.
Biek ez dute zerikusirik galeper arrautzekin, eta Khanom-ek "gozoa" esan nahi duela pentsatu nuen, galeper arrautza ez dena.
Benetan Khanom Krok kai nok krata galeper arrautzaren itzulpena?
frantsesa,
Hau izan daiteke azalpena
ขนม ไข่ นก กระทา edo Khanom khai nok kratha.
Khanom aurrean jartzen da mokadu/postre bati buruzkoa dela adierazteko.
Khai Nok txori baten arrautza (Khai) da (Nok)
Kratha galeper/eper bat da
Galeper arrautza pintxoa.
Zure patata gozoak galeper arrautzak diruditelako ere deitzen zaie ziurrenik.
ขนมครก edo Khanom Krok
Khanom mokadu/postrea ere bada
Krok, uste dut, agian zartagineko forma biribil tipikoei egiten die erreferentzia, "poffertjes"en konposizioari baino.
Zure laguntzarekin asmatu dudala uste dut.
Khai nok kratha galeper arrautza da, eta khanom krok khanom krok zartagin batean frijitzen direla adierazten du, bertsio egositik bereizita.
Arraroa bada ere, google khai nok kratha sakatzen dudanean, eta gero irudietan klik egiten dudanean, patata-bolatxoak dira gehiengoa.
Uste dut Khanom hobekien itzultzen dela... bihotza
ez, ez zehazki, gozoa izan ohi da
Bitartean mokadu gisa goxoa piper zati batekin....
Labean eta egosiak gustatzen zaizkit... baina egosita zuritu ere gustatuko litzaidake... hori apur bat zaila baita. Oilo arrautzarekin hobeto doa... 🙂
Dagoeneko hainbat aldiz jan ditut, merkatuan labean eta egosi / entsaladarekin batera.
Div merkatuetan begiratu dut gordinik erosteko eta neuk egiteko, baina ez ditut aurkitu.
Norbaitek urrezko punta, Jomtien bizi naiz
Kaixo Peterball,
Tesco lotus, Foodland, Makro etab.
Leku guztietan daude salgai.
Oso erraza da/
On egin.
LOUISE
Oso gomendagarria, baina iruzkin txiki bat daukat testuari buruz.
ขนมครก (khà-nǒm khrók) gure poffertjes bezalako jaki thailandiar baten izena da, baina gozoa + koko esnea eta poffertjes zartagin moduko batean egina. (oso gomendagarria ere)
Eta zartagin horri deitzen zaio: กระทะหลุม (krà-thá lǒem) [literalki: barrunbedun kazola\katiluak].
Eta galeper arrautza horiek frijituak (zartagin horretan) eta gozo-gozoak eta oso osasungarriak ere prestatuak daude.
Goxoa! Phang gnako gaueko merkatuan makila batean genituen, arrautza bakoitza pangsit orean bilduta, saltsa gazi-gozoarekin frijituta.
Belgikan aldizka erosten ditut.Askaria bezala goxoa, egosita. zaporea oilasko arrautza baino askoz hobea da. Gatz edo soja saltsarekin.
Artikulu polita, orain galeper arrautza horiek probatuko ditut. Inork ba al daki zein baldintzatan jartzen diren? Pertsona orok daki oilasko arrautzei buruz bateria kaiola eta arrautza libre/organikoak daudela. Baina galeper arrautzak?
Belgikan erosten ditut Carrefour eta Colruyt-en. Nik txori habiak egiten ditut. Oilasko arrautzekin haragi xehatua behar duzu bi txori-habietarako, non galeper-arrautzekin 6 egiten dituzun.
Nire bilobari ere asko gustatzen zaio. Zaporetsua.
Thailandian barbakoa egitera joaten bazara, nonahi ere eskuragarri daude.
Paiko gaueko merkatuan Maggie ere zerbitzatu zuen galeper arrautzekin, gainean tanta batzuk ere goxoak zeuden!