Curry gorriko oilaskoa banbuarekin (bideoa)

Kaeng Nor Mai Ga Tee, Thai banbu curry bezala ere ezaguna, Thai curry ezaguna eta tradizionala da. Plater zaporetsu honek banbu kimu freskoak koko esne krematsuarekin eta belar eta espezien nahasketa batekin konbinatzen ditu zapore gozo eta berezia sortzeko. Platera bere zapore aberatsagatik eta usain pikanteagatik da ezaguna eta maiz arroz lurrunarekin zerbitzatzen da.

Banbu-kimuak

Kaeng Nor Mai Ga Tee-ren osagai nagusia banbu-kimu freskoak edo kontserbatuak dira. Banbu-kimuak banbu-landarearen kimu gazteak dira eta Asiako sukaldaritzan oso erabiliak dira ehundura kurruskaria eta zapore leunagatik. Plateretan erabili aurretik, banbu-kimuak zuritu ohi dira mingostasuna murrizteko.

Kaeng Nor Mai Ga Tee-ren zaporea belar eta espezien nahasketa batetik dator, besteak beste, curry gorria, arrain saltsa, azukrea eta kaffir limo hostoak. Curry gorria pasta pipermin gorri lehorrak, limoi belarra, txalota, baratxuria, jengibrea eta ganba-pasta ditu. Pasta zaporetsu hau Thailandiako curry askoren oinarria da eta zapore pikantea eta konplexua eskaintzen du.

koko esnea

Kaeng Nor Mai Ga Tee-ren beste osagai garrantzitsu bat koko esnea da. Koko birrindua urarekin nahastuz egiten da eta ondoren nahasketa iragazi likido krematsua lortzeko. Koko-esneak platerari ehundura aberatsa eta krematsua eta curry-pasearen pikantea orekatzen dituen gozotasun sotila ematen dio. Kaeng Nor Mai Ga Tee norbanako gustuen hobespenetara egokitu daiteke. Adibidez, sukaldari batzuek barazki gehigarriak gehitzen dituzte, hala nola berenjena, piperra edo kalabaza, platera elikagarriagoa izan dadin. Beste batzuek haragia edo arraina gehitzea aukeratzen dute, hala nola, oilaskoa, ganbak edo tofua, proteina eta zaporea gehitzeko.

Kaeng Nor Mai Ga Tee prestatzeko, banbu-kimuak zuritu eta gero zatitan mozten dira. Curry gorria zartagin batean frijitzen da olioarekin zaporeak askatzeko eta gero koko-esnearekin, arrain saltsarekin, azukrea eta banbu-kimuekin konbinatzen da. Ondoren, platera egosten da banbu-kimuak samurrak izan arte eta curry apur bat loditu arte. Azkenik, kaffir lime hostoak gehitzen dira usain eta zapore gehigarrirako.

Kaeng Nor Mai Ga Tee plater gozo, pikante eta aromatikoa da, Thailandiako sukaldaritzarako sarrera ezin hobea dena. Zerbitzatu jasmina arroz lurrunarekin eta gozatu plater honek eskaintzen duen zapore leherketaz.

Errezeta