Thai estiloko tortilla (Khai Jiao)
Zein goxoa den sinple bat tortilla dira? Zalantzarik gabe, thailandiar estiloko tortilla, kurruskaria eta zaporetsua. Thailandian, eskatu 'Khai Jiao' arroz pixka batekin eta zure sabela azkar eta merke beteko da.
Khai Jiao, Thai tortilla bezala ere ezaguna, Thailandiako sukaldaritzan plater sinple eta ezaguna da. Tailandiako etxeko sukaldaritzaren oinarrizkoa ez ezik, Thailandiako kaleko janari postuetan eta jatetxeetan ere aurki dezakezu.
Mendebaldeko tortila ez bezala, askotan gazta, barazkiak eta haragia bezalako osagaiez beteta dagoena, Khai Jiao bete gabe prestatzen da normalean. Arrautzak arrain saltsarekin eta/edo ostra saltsarekin irabiatuz egindako tortilla airetsu eta kurruskaria da, ondoren olio bero kopuru handi batean frijituz. Emaitza urre koloreko tortilla puztu bat da, kanpotik kurruskaria eta barrutik biguna.
Khai Jiao askotan arrozarekin zerbitzatzen da, eta bere kabuz edo otordu handiago baten parte gisa jan daiteke. Gainera, "nam chim kai jiao" izeneko pipermina saltsa gozo batekin zerbitza daiteke, zapore gehigarrirako.
Khai Jiao-ren aldaera batek, "khai jiao mu zukua" izenez ezagutzen dena, frijitu aurretik arrautzekin nahasten den txerri xehatua dauka. Osagai sinpleak izan arren, Khai Jiao perfektua egiteko artea - arina, airetsua eta kurruskaria - Thai sukaldari asko harro daude.
Noski, zuk zeuk ere egin dezakezu. Oso erraza da eta etengabe alda dezakezu, adibidez arrain edo oilasko zatiak gehituz. Tipula edo tomate bat ere posible da, noski.
Errezeta hau pertsona 1entzat da.
Osagaiak:
- 2 arrautza handi
- 1/2 koilaratxo limoi zukua
- 1 koilaratxo arrain saltsa
- 1 koilarakada ur
- 1 koilarakada arrain saltsa arroz irina edo arto-almidoia
- 1 koilarakada landare-olio
Prestaketa metodoa:
Nahastu arrautzak, limoi zukua (edo ozpina), arrain saltsa, ura eta arroz irina edo arto-almidoia ontzi ertain batean. Irabiatu ontzi batean sardexka batekin aparra izan arte. Pikortxoak birrintzea.
Berotu landare-olioa kazola txiki batean edo hondo biribileko wok batean su ertainean apur bat ketzen hasi arte (olioak oso bero egon behar du). Bota arrautza nahasketa oliora aldi berean. Osoa puztu egiten da. Itxaron 20 segundo.
Biratu tortilla 20 segundo igaro ondoren. Egosi beste aldea beste 20 segundoz. Kendu tortilla zartaginetik eta zerbitzatu berehala arrozarekin, pepino xerra eta pipermin saltsarekin.
Prestaketa denbora: 5 minutu.
Baduzu aldaerarik edo errezeta aholkurik Thai tortilarako? Ondoren, partekatu irakurleekin.
Nire emazteak astean zenbait aldiz egiten du nam pla eta udaberriko tipularekin, arroz irina gabe.
Izan ere, tostadan ohiko arrautza nahasien zapore apur bat desberdina da, urdaila azkar eta merke betetzen duena.
Hala ere, oraindik nahiago dut baserritar-tortilla jatea hirugiharra, barazki eta gaztarekin. Eta hobe da heldutako gari osoko ogitarteko batzuekin.
Nire emazteak astean 1 edo 2 aldiz egiten zidan baina “barazki”, udaberriko tipula eta baratxuri xerrarekin baserritarren tortilla moduko (arroz irinarik gabe). Thod khai ere deitzen zaio... NL-n jada ohituta nengoen noizean behin ogia arrautzarekin jaten (batzuetan babarrun kimuekin) baina orain arroz itsaskorrekin jaten dut - goxoa !!!
Arrautzen gaian ari garela, irakurleei galdera bat egin nahi diet
97an Thailandiara lehen aldiz etorri ginenean, hainbat aldiz tortilla bete bat zerbitzatu ziguten.
Ez dut ohiko tortila esan nahi. Hau ur betetako puxika bat bezalakoa zen. Beraz, guztiz itxita eta beteta tomate saltsarekin oraindik mota guztietako betegarriak dituena. Beraz, literalki zulatu behar izan zenuen. Inoiz ez dugu berriro aurkitu, Thai lagunei hau azaltzen saiatu arren.
Plater honen izena ere ez dakit, beraz jatetxe batean galdetzea ere ez da posible (Joan eta azaldu)
Beraz, irakurleren batek konponbidea ezagutzen badu???
Kaixo Nicole, agian YouTube-n beheko estekara joan beharko zenuke. Thai stuff tortilla edo "Kai Yad Sai" ere deitzen diote batzuetan goian irekita, beste batzuetan goiko aldean itxita. Zuk ere egin dezakezu, ikusi bideoa,
zorte on Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Hori da nire gogokoena: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – tortilla betea!
Hau da, hain zuzen ere, Khai Yad Sai eta, gainera, nire gosaririk gogokoenetako bat. Leku askotan aurki dezakezu hau eta normalean thailandiarra da. Bertsio desberdinak ere badaude:
Khai yad sai khai: oilasko xehatua betegarri gisa
Khai yad sai Muu: txerri xehatua betegarri gisa
Nire neska-lagunak aldizka prestatzen dit. Oso gozoa da eta bai, gosari oparoa da.
Nire aldakuntza arrautza-nahasketari koilarakada 1 ganba lehorrak gehitzean datza (toko, ur beroan 15 minutuz beratzen) eta 1 eta 2 koilarakada "esne kondentsatu gozoa" (Friesche Vlag, lata, salgai bakarrik), honek ematen du. tortillak osaera "flapurtsu" polita du. Olio handiak (uste dut 1 koilarakada txikiegia dela) oso beroa izan behar du («kea ikusi behar duzu» irakurri dut nonbait) eta arto-irina koilarakada bat ur pixka batean disolbatuta, pikorrik ez izateko emaitza marroia. Aroy Make...
O bai…. eta arrautza nahasketa oso ondo irabiatu sardexka batekin.
Arrautza ekologikoak edo askeak ere salgai daude?
Ez supermerkatuan (Tesco Lotus), herriko dendetan baizik. Gure inguruko herriko dendak egunean zehar atzeko lorategian aske ibiltzen diren gure oiloen arrautzak ere saltzen ditu.
Betagro markak arrautza ekologikoak ditu. Supermerkatu askotan eskuragarri. Foodmart, Villa Market eta Foodland edozein kasutan. Lotus eta Big C Ez dakit, ia ez naiz hara joaten. Betagro bilatu besterik ez.
Tailandieraz: ไข่เจียว (khài tjie-auw, tonu baxua + tonu ertaina). Literalki: arrautza + oliotan frijitua. Tortilla bat. Khai jiao gisa hitz egiten/idazten baduzu, ไข่เยี่ยว-ren tonu markarik gabeko irudikapen fonetikoa dirudi. Hori guztiz bestelakoa da oharrak ondo esaten badituzu.
http://thai-language.com/id/197560
Eskerrik asko Rob, eskerrik asko hau argitaratzeagatik. Editoreek temati esaten dute hori (porrot moduko bat) fonetikoki nahikoa dela, eta, gainera, gutxitan Thai gidoian. Nire gehiketei uko egin diet. Iraunkortasunak irabazi dio Robi, jarraitu aurrera.
Agian editoreetako inork ez du tailanderaz hitz egiten?