Teilatutik jan dezakezu

Spirulina, proteinaz jositako alga jangarria, dozenaka upeletan hazten da Bangkokeko hotel baten teilatuan, eta haragiaren edo arrainaren ordezko ona da. Espirulina freskoa hornitzen duen bakarra dela dioen EnerGaia enpresak hazten ditu algak. Beste enpresek barietate lehorrak eta prozesatutakoak soilik saltzen dituzte.

Teilatua leku aproposa da haurtzaindegirako: tenperatura altua eta eguzki-argia beti. Bilketa astean hiru aldiz egiten da, algak azkar hazten direlako eta 24 ordutan bikoiztu egiten direlako. Konparatu hori haragiarekin. Sei hilabete behar dira kilo bat haragi ekoizteko; algak aste batean egiten du.

Algak bildu ondoren, garbigailu bihurtutako garbigailu batean garbitu eta lehortzen da. Ondoren, lapikoetara sartzen da. Hori oraindik eskuz egin behar da, ez baitago gelatina antzeko substantzia lodia maneiatu dezakeen makinarik. Algak fresko mantentzen dira hiru astez; enpresak zabaldu nahi duen aldia, bera ere esportatu ahal izateko.

Bil Marinelli, Oyster tabernako jabeak, gauzak erabiltzen ditu. «Zuretzat oso ona da», dio algekin egindako pasta berdearen bi ziztaden artean, «plateretan gehitzen dugu haien nutrizio balioa handitzeko». Alde txar bakarra - tira, alde txarra? – algen kolore indartsua da; erabiltzen den plater oro berde bihurtzen da. Baina hala ere eta algak zaporerik ez duenez, Bil-k maite du.

Elikadura adituek spirulina super elikagaitzat jotzen dute eta bere ospea handitzen ari da mundu osoan. FAO Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundeko Rosa Rollek dio espirulina mendeetan zehar elikagai-iturri garrantzitsua izan dela. Mexikon jada inkek jaten zuten. Eta Mendebaldeko Afrikako Txad aintzirako herrialde askotan, algak proteina-iturri garrantzitsua da.

Baina ohartarazi du: gota pairatzen duten pertsonek algak saihestu behar dituzte, azido uriko asko sortzen duelako. Pertsona osasuntsuentzat, aldiz, algak ez du kalterik egiten, edo hobeto esanda: onuragarria da, antioxidatzaile asko dituelako.

Spirulina hamarkadetan zehar elikagai osagarri gisa erabili izan da eta bodybuildersen artean ezaguna da. Baina artikuluak ez du aipatzen jainkozko gorputza emango dizun ala ez.

(Iturria: AFP/Bangkok Post, 29ko abuztuaren 2013a)

Argazkia: Emakume batek spirulina astindu bat egiten du.