Intsektuak jaten Thailandian
Nazio Batuen azken txosten baten arabera, Lurrean 1900 intsektu espezie jangarri baino gehiago daude, planetako herrien ehuneko 80rentzat elikadura normal batean elikatzeko. Bi mila milioi pertsonak erregularki jaten dituzte inurrietatik hasi eta tarantuletara bitarteko intsektuak, gordinik, egosita edo bestela prestatuta.
Herrialde horietako bat Irrien Landa da, Thailandia.
"Uck" faktorea
"Uck" faktorea dela eta, intsektuak oso gutxitan elikagaitzat hartzen dira mundu garatuan. Mendebaldeko gehienek ez dakitena da jadanik intsektuak edo, gutxienez, haien zatiak ia egunero kontsumitzen ditugula. Mendebaldeko herrialde gehienetan salgaien legeek eta elikagaiei buruzko beste arauek ez dute debekatzen elikagaietan intsektuak egotea, baina gehienezko zenbatekoa arautzen dute.
Estatu Batuetan, esaterako, 200 gramo mahaspasekin ontzi batek gehienez 10 euli izan ditzake. Denek ustekabean intsektu bat irensten dute batzuetan, adibidez, intsektu bat edo larba bat letxugan, beldar bat azalorea edo eltxo edo euli bat bizikletan ahoan sartzen delako.
Intsektuak koloratzaile batzuetan ere prozesatzen dira. Karminaren ekoizpenean, adibidez, birrindutako afido kohenil baten zukua erabiltzen da. Beraz, ez dugu eskala zorria bera jaten, baizik eta prozesatzeko prozesuan zorri emearen hezetasuna soilik erabiltzen dugu. Karmina (azidoa) elikagaien industrian hamaika produktutan erabiltzen da, batez ere gozokietan, eta pigmentu gisa ezagutzen da E120 zenbakiarekin.
Janari osasuntsua
Gehienetan ez zaizu ezer gertatuko intsektuak jateagatik, aitzitik, kasu askotan elikagaien nutrizio-balioan lagun dezake. Jan kilker frijituak eta beste proteina-iturri batzuen alternatiba osasuntsua izango duzu, hala nola arraina, oilaskoa, txerria eta behi-haragia. Horrez gain, intsektuak zuntzez, gantz osasungarriz, B konplexuko bitaminaz eta funtsezko mineralez beteta daude.
Pentsamendu bat gainditu behar da, intsektuak jatea
nazkagarria da. Lagungarria izan daiteke gogoratzea abakandoak, karramarroak, ostrak eta muskuiluak ere garai batean "pobreen janaria" gisa behekotzat hartzen zirela eta gaur egun jakitzat hartzen direla.
Intsektuak Thailandian
Thailandiako intsektuen kontsumoa ipar-ekialdean hasi zela uste da, Isan, tradizioz eskualde txiroena. Intsektuak eskuragarri daude, jangarriak, prestatzeko errazak, merkeak eta zaporetsuak eta thailandiarrentzat mokadu ezaguna.
Isango jendea lan bila hiri handietara joan zenean, "phàt má-laeng" etxegintza-industriak bidaiatu zuen haiekin. Orain gurdiak nonahi ikusten dituzu, intsektuak saltzen, eskaintza alda daiteke zeta-harretik eskorpioietara edo kilkeretatik labezomorroetara (ez sukaldean aurkitzen duzun motakoa).
Ipar eta ipar-ekialdeko baserrietan bi intsektu jangarri gogokoenak hazten dira. Izan ere, kilker eta palmondoaren larba diru-iturri garrantzitsua da Thailandiako nekazari askorentzat. 2013an, 20.000 etxalde inguru aritu ziren, askotan, modu kolektiboan, tokiko kontsumorako intsektu 7.500 tona baino gutxiago ekoizten.
Intsektu espezieak
Banbu-zizareak edo "nŏn pài"
Banbu-harra beste intsektu gehienek baino burdin-eduki handiagoa du, berdina edo are handiagoa behi-kopuru berean. Banbu-harra, thailandiarrek "rot fai duan" (trena espresa) bezala ere ezaguna, zaporetsua eta perretxiko zaporeko patata frijituak bezalakoa omen da.
Kilkerrak edo "jing kanabera"
Kilkerra mantenugaiz beteta dago eta beharbada Thailandiako intsektu frijitu ezagunena da mokadu bat egiteko. Tailandiarrek hankak kenduko dituzte eta, ondoren, Golden Mountain saltsaren zipriztina bat gehituko dute, merkataritzan egindako tokiko ongailu ezagun bat, eta gero Thailandiako piper hauts pixka bat. Zale batzuek diote kilkerek krispetak zaporea dutela olioaren ordez gurinetan frijitzen direnean.
Ur kakalardo erraldoiak edo "maeng da na"
Ur-kakalardo horietako gehienak Kalasin eta Si Sa Ket probintzietan hazten dira. Thailandiako intsektu frijituen artean handiena da eta lurrunetan, frijituta edo gordinik jaten denean, jaki egoerara hurbiltzen ari da. Hau da, neurri batean, "haragi" zati handitzat hartzen delako, baina batez ere zaporeagatik.
Kaparaza eta hegoak kendu ondoren, intsektuak sagar berde baten usaina du. Toraxak (bularra) arrainak gogorarazten dituen ehundura du. Batzuek diote pixka bat "meloi arrain eta gazia platanoarekin konbinatuta" bezalakoa dela, eta beste batzuk bieirak pentsatzen dituzte. Sabelaldea, toraxaren azpian, arrautza nahasia bezalakoa dela deskribatzen da.
Matxinsaltoak edo “dták dtaen”
Egosi baino lehen, hesteak eta hegoak kendu behar dira eta ur garbian garbitu. Langosten ehundura "pixka bat" izan arren, txintxoek "oilasko intxaurrak" bezalako zaporea dute. Animaliak gatz, baratxuri eta limoi apur batekin gehiago zaporatzen dituzte. Proteina-kopuruari dagokionez, txingurrak dira lidergoan.
Palmondoaren larbak edo "dak dae faa"
Gordinik edo egosita jaten den larba leun hau da agian Ama Naturaren energia iturririk onena. Beldar bakoitza hegazti edo arrain baino proteina, potasio eta kaltzio eta gantz azido poliinsaturatu gehiago (mota ona) josia dago. Testura "aberatsa eta gurintsua" edo "krematsua" dela deskribatzen da eta gordinik jaten denean "kokoaren antzekoa" da. Egosi ondoren, zaporea "hirdai gozoa" antza duela esaten da.
Zeta-harraren pupa edo "dak dae artoa"
Zeta-harraren pupak puztuta eta arrautza-itxurako itxura du. Batez ere Petchabun probintzian hazita, egosi ondoren "kakahueteak bezalakoak" dastatzen dituzte. Proteinetan aberatsak izateaz gain, zeta-zizare-pupak kaltzio-iturri bikainak dira, B konplexuko bitaminak, magnesioa eta omega-3 gantz-azidoak.
Armiarmak edo "mama maeng"
Armiarma frijituak Kanbodiako thailandiarrek hartutako jaki bat dira. Burdina eta zink eduki handia duen tarantula espezie bat da. Armiarma osoa jaten da eta adituek diote karramarro edo otarrainaren antzeko zaporea dutela.
Scorpions edo "maeng bpòng"
Armiarma bezala, eskorpioia ez da intsektu bat, baina araknidoen familiakoa da. Herrialde askotan elikagai-iturri garrantzitsua da. Thailandian egosi edo normalean pintxo batean frijitzen dira eta apur bat mingotsa eta arrain samarra omen dute. Eskorpioiaren pozoiaz kezkatzen bazaizu, ez izan beldurrik sukaldaritza edo gozogintzako beroak toxina kaltegabe bihurtuko baitu, beraz, gose ona!
Iturria: Brian S. At Pattaya Trader
- Berriz bidali mezua -
Ai gringo,
AAARRCCHH, segi ondo idazten eta oharra emango dizut ahalik eta denbora laburrenean pisu asko galdu dudala. Aupa!
Haha, hori gauza positiboa da noski.
Zorionez gosaria amaitu berri nuen.
Nola jakin daiteke mahaspasa artean 10 fruta euli baino ez daudela?
Kontatzen badira, ere atera daitezke, ezta?
Beraz, zentzurik ez duen legea dela uste dut.
Beno, AEBak bikainak dira horretan.
Hainbat aldiz irakurri dut intsektuak oso osasuntsuak direla eta oso mantenugai on asko dituztela, baina matxinsalto bat hortzen atzean gogotsu itsatsita guztiz bestelakoa da. (jokoaren asmoa)
Beharrezkoa bada, farmazian pilula botila bat erosi dezaket. (ez da hori dena)
Ba al dago goiko animaliarik jaten duzunik?
Ez dio axola, ez dut jakin nahi.
Agur ikaragarriak,
LOUISE
Ni ere ez naiz hasiko, Louise, baina itxuraz Herbehereekiko interesa ere hazten ari da.
Gehiago dardarka egin nahi baduzu, hona hemen bi esteka polit:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Bigarren estekaren leloa ere gustatzen zait:
“Intxaur zaporea du, baina hanketan”
Zorionez, nire denbora-muga kenduko didala ziur, janari-eskasiak jo eta beharrezkoa egin baino lehen…… ez egin jaramonik, ez naiz kamaleoia eta ugaztunen aldaera eta arrainetara atxikitzen naiz, nahiz eta Afrikako barraskilo handi horiek gustatzen zaizkidan (! )
Azkenean, nola hazi zaren, eta beste guztiei gustatzen ez bazaie, haragi txuleta zaporetsuak pixka bat gehiago egongo dira eskuragarri guretzat!
Esan behar dut dagoeneko dastatu ditudala, hau da, jan gabe, aipatutako animalia asko. Benetan jan dudan gauza bakarra bazkari-zizareak dira. Eta irakurri ahala, animaliak denak labean, egosita edo frijituta daude. Jada ezin dituzu animaliak beraiek dastatu, olioak eta prestatzeko erabiltzen diren saltsek zehazten dute zaporea. Jaterakoan, kendu BAH sentimendua burutik, ez pentsatu negatiboki txirrindularietan edo ez pentsatu ikusmenean.
Onartzen dut ez dela nire eguneroko tarifa.
Europan ere plater askoren zaporean erabiltzen diren espeziek eta prestatzeko moduak eragiten dute. Hemen ere ez dut untxirik jango. Nahiago dut soroan edo larreetan jolasten ikustea.
Esaten duzun bezala, zure buruan duzun pentsamendua da! Dena probatu nuen amorratu ondoren, baina saiatu.
Egia esateko, ez dauka zapore txarra. Baina hurrengoan berriro saltatuko dut jaki goxo hauen ondoren.
Izan ere, intsektu hauetako asko jangarriak dira, osasuntsu hitzak bakarrik galdera ikur handia jartzen dit, nondik datozen eta nola harrapatzen diren zehatz ez dakit.
Asian badaude herbizida asko, Europan urteetan debekatuta egon direnak, oraindik ere hemen egunero erabiltzen direnak.
Nahiz eta laboreak babesteko hainbat agente debekatu, produktu kimikoz beteta, galdera da Asian nola kontrolatzen den.
Asiako herrialde askok ez dute serioegi hartzen balizko debekuekin, irabaziak eta kantitatea lehenetsiz.
Zer gertatzen da kontsumitzen dituzunean ere irensten dituzun pestizida horiei buruz, pentsa dezakezu intsektu horiek ez direla banan-banan kolpatzen BangkokPost-eko egunkari bildu batekin.
Pentsa, halaber, hazkuntzako arrain eta ganbak gehiegizko antibiotiko eta produktu kimikoz elikatzen direnak, eta hori ez da oso ona osasunerako.
Intsektuak ez dira harrapatzen, lantzen baizik.Intsektuak giza kontsumorako prozesatu aurretik, tratamendu termiko bat egiten da, zeinaren bidez mikroorganismoak ezabatzen dira (eta intsektua hiltzen da!).
Printzipioz, ez da pestizidarik erabiltzen, baina bai, hau Thailandia da, beraz, ez dut bermerik!
Gringo maitea,
Ez naute kezkatzen hazitako intsektuek, non Asian ere ez duzu kontrolatzen zenbait mahastizainek erabiltzen dituzten hazkuntza sustatzeko agenteekin.
Landan ere ikusten duzu banbu-harra deiturikoa beraiek harrapatzen duten eta gero kontsumitzeko saltzen dutenak.
Nire koinata irtengo da arratsaldean argi eremura, iparraldean jende askok jaten duen "kakalardo mistoa" (maiatzeko kakalardo moduko bat) bila, eta non ez duzu bermerik zenbat. izaki hauek dagoeneko jan dute pozoia.
Horrez gain, Asiako intsektu-hazle askok ez dute kontrolik edo kontrol eskasa egiten substantzia kaltegarrien erabileraren gainean, betiere irabaziak eta kantitateak balio badu.
2012an Thailandian (Khon Kaen) egon nintzen lehen aldiz eta lehen arratsaldean kilker zerbitzatu ninduten. Aa dena nahi dudanez peobere dastatu dut, eta asko gustatu zait ere! Geroago nire oporretan ere eskorpioia eta sugea eta Budak badaki zer gehiago, dena goxoa zen!
Behin txitxarro frijituak eskaini zizkidaten. Baieztatu dezaket oilaskoa gogorarazten didala. Gainera, gehitutako zaporeak dira nagusi. Ehundura estimatzen dut, baina pixka bat mastekatu ondoren oraindik kentzeko zaila den janari bola lehor batekin amaitzen dut.
Bbq makilak merkean dauden bitartean, hobetsi dira.
Beharbada, errezeta hobeak edo, behar izanez gero, fabrikako prestaketak gustukotasuna hobe dezake. Animaliek paper garrantzitsua izan dezakete munduko elikagaien hornikuntzaren testuinguruan.
Benetan goxoa! Holandara ere eramaten ditut aldiro. Bazkaltzeko.
Supermerkatuan behi-haragia edo txerrikia eta baita oilaskoa ere erosten dugunean, benetan dakizu animali horietatik datorrela ontzian adierazita dagoelako edo eskatzen duzulako. Jada ezin duzu piztiaren forma ikusten. Badakit, oilaskoa eta arraina oraindik ere horrela antzeman daitezke, ganbak eta erlazionatutako espezieak ere.
Intsektuak horrela prozesatzen baziren, axola zaidan guztiagatik frikandel bat edo zatitan moztu edo moldatu dezakezun beste haragi baten antza bazuten, nolabait imajina dezaket egunen batean jatea eta agian onarpen zabalagoa izango da. Baina holako kakalardoa ahoan jartzeko... brrr ez orduan zuk. Ez dut besteei zer jan dezakedan erakusteko beharrik sentitzen.
Duela gutxi Phichit-en kilkerrak hazten hasi ginen eta aldizka jaten ditut (aroi)
hemengo kultura oso garbia da eta ez da produktu kimikorik erabiltzen. erosleak egunero etortzen dira atea, oso ezagunak dira.
zaporea goxoa da (prestatutakoaren arabera noski) bakarrik gorroto dut hortzen artean sartzen zaizun hanka hori.
Duela gutxi kilkerak hazten hasi ginen hemen Phichiten eta oso garbi dago inolako produktu kimikorik gabe.
Nik ere jaten ditut erregularki (arroi) bakarrik hortzen arteko hanka hori gutxiago da
Egunero jendea ate aldera etortzen da horiek erostera, eskaria eskaintza baino are handiagoa da.
Zatoz eta dastatzera.
1974an Thailandia egin nuen lehenengo bisitatik (beraz, duela 40 urte!) eta orain denbora luzeagoan bertan egoten naizenez, oraindik ere intsektu erre, frijitu eta labean mota guztietako sorta zoragarriaz gozatzen dut. Ez ahaztu elikagai oso onak direla, nahiz eta kontsumitzearen ideia gure "atzerritar bezala" arauen aurkakoa dela badirudi. Matxinsalto frijituak (frijituak) edo labezomorroak ez du "bere" bezalako zaporerik, frijitzen diren olioaren espeziak edo beste edozein gehigarri bezalakoak. Hortzen arteko pitzadura normaltzat hartu behar duzu. Goizero neure buruari zati polit bat egitea gustatzen zait. Irakurlearentzat ere gomendio bat agian?
Isaaneko egonaldietan intsektuak ere kontsumitu nituen hainbat aldiz. Inoiz gaixorik egon. gauza askorekin bezala izango da; neurriz jarraituz eta neurriz kanpoko kantitaterik kontsumitzen ez baduzu. Inurrien arrautzak (gordinik) behin bi astez erupzioa eman didate. Seguruenik alergia batekin lotuta dago. Azkurarik ez eta itxurarik ez bazuen ere, bere kabuz joan zen. Frankyk dioen bezala, honen guztiaren zaporea %95ean zehazten da belar eta prestatzeko metodoak. Plateran quack namprik indartsu bat ere badago, hori erraz bihurtzen da %99,99!
Maite dut. Probatu besterik ez duzu eta harritu egingo zara zein goxoa den...
Nik neuk ez nituzke erosiko, baina tartean intsektu mota desberdinak jan ditut. Zaporetsua? Ah, arnasari eusten diozu, infinituari begiratu eta irentsi besterik ez duzu... Ez zen oso txarra! Intsektu batzuk lehenik «desmuntatu» behar dira, baina beste batzuk pozik daude niretzat.
Elikagai, proteina eta mineral iturri bikaina. Eta osasuntsu. Nire 5 urteko alabak gaueko merkatuan zati bat erosten du asteazkenero. Guretzat nahiko normala da. Herrietan (Laos iparraldea zen) sugeak, arratoiak eta... ere lortu nituen. txakurra aurkeztua. Eta badakizu, jendea errespetatu nahi baduzu, kultura ere errespetatzen duzu, eta bertakoek jaten dutena jaten duzu.
«Bertakoek jaten dutena jan» ez du zerikusirik jendearekiko eta haien kulturarekiko errespetuarekin. Inork ez zaitu leporatzen elikadurari dagokionez zeure mugak gainditu nahi ez badituzu edo ezin badituzu.