Kuey Teaow Tom Yum (fideo zopa gazi-gozoa)

Kuey Teaow Tom Yum platera (fideo-zopa gazi-gozoa) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ez da sekretua, plater hau erraz eskuragarri baitago Thailandian, batez ere thailandiarrentzat, turistekin eta turistekin ezaguna delako. Horregatik, hain zuzen, ez luke serie honetan falta izan behar.

Fideo zopa zaporetsu hau Bangkokeko ia txoko guztietan dago eskuragarri eta jatetxeetan, motozikleten atzealdean edo behin-behineko postuetan eskaintzen da. Kuy Teaow Tom Yum saldari buruzkoa da batez ere, zaporearen oinarria dena. Zoparen osagaiak arrautza-fideoak, babarrun-kimuak, tipula, babarrun luze txikituak, txerria, arrautza, baratxuria, martorri, limoi zukua eta kakahueteak erreak dira. Kuy Teaow Tom Yum-en oinarria Thai Tom Yum zopa ospetsua da, itsaski zopa tradizionala, zapore pikante, garratz eta aromatikoengatik ezaguna. Tradizionalki zopa hau arrozarekin zerbitzatzen da eta osagaiak ditu, hala nola, txalota, limoi-belarra, arrain saltsa, jengibre freskoa edo galanga, ganbak, perretxikoak, kaffir limo hostoak, limoi zukua eta pipermin tailandarra.

Tom Yum-en jatorria XIX. mendearen amaieran dago Thailandiako Erdialdean, eta dokumentatutako lehen errezetak 19 eta 1888koak dira. Tom Yum-en hasierako bertsio hauek gaur egungo barietatetik nabarmen desberdinak ziren, mango berde birrindua eta baratxuri gazi ozpinetako osagaiekin. madan fruta limeen ordez tarta zaporerako. Denborarekin, Tom Yumek eboluzionatu egin zuen, limoi belarra, kaffir limoi hostoak eta galanga bezalako osagai ezinbestekoak gehituz, gaur egun ezagutzen dugun zoparako oinarrizkotzat jotzen direnak.

Kuey Teaow Tom Yum-ek Tom Yum tradizionalaren zapore minak eta garratzak arroz-fideoekin konbinatzen ditu, fideo zopa berezia eta zaporetsua sortuz. Platerak Thailandiako sukaldaritza-tradizio aberatsak islatzen ditu eta zapore minak, garratzak eta gaziak oso harmoniatsu batean nahasteko Thai trebetasunaren ilustrazio ezin hobea da.

Kuey-Teow-Tom-Yum-en zapore goxoa zapore ezberdinen azentuei zor zaie; garratza, gazia, gozoa eta pikantea. Zopa zure nahien arabera on dezakezu chili hauts/chili malutekin, ozpin edo limoi zukuarekin, arrain saltsarekin eta azukrearekin.

4 lagunentzako Kuy Teow Tom Yum goxoa egiteko, osagai hauek behar dituzu:

osagai

1. Arroz fideoak – 400 gramo, laua
2. Ganbak – 400 gramo, zuritu eta garabatuta
3. perretxiko – 200 gramo, xerratan moztuta (shiitake edo ostra perretxikoak)
4. limoi belarra – 2 zurtoin, ubelduta eta zati handitan moztuta
5. galangal – 4 xerra
6. Kaffir limoi hostoak – 6 hosto
7. Oilasko edo barazki salda – 1,5 litro
8. Arrain saltsa – 4 koilarakada
9. Limoi zukua – 3 ezki
10. Sugar – 2 koilarakada
11. Tailandiako piperrak - 2-3, fin-fin txikituta (egokitu nahi duzun pikantera)
12. Martorri freskoa – apaintzeko
13. Udaberriko tipula – zurtoin batzuk, fin-fin txikituta

Prestatzeko metodoa

1. Salda prestatzen: Jarri oilaskoa edo barazki salda irakiten kazola handi batean. Gehitu lemongrass, galanga eta kaffir limoi hostoak. Utzi hau sutan egosten 10 minutu inguru.
2. Fideoak prestatzen: Egosi arroz-fideoak paketearen argibideen arabera, xukatu eta alde batera utzi.
3. Ongailuak gehitzea: Gehitu arrain saltsa, limoi-zukua, azukrea eta pipermin fin-fin txikituta saldara. Dastatu eta egokitu zaporeak zure gustura.
4. Gehitu ganbak eta perretxikoak: Gehitu ganbak eta perretxikoak saldara eta egosi ganbak arrosa eta egosi arte.
5. Zerbitzatu: Banatu arroz-fideoak egosi ontzien artean. Jarri Tom Yum zopa beroa ganbekin eta perretxikoekin fideoen gainean. Apaindu martorri freskoarekin eta tipula freskoarekin.
6. Zerbitzatu: Zerbitzatu Kuy Teow Tom Yum berehala, oraindik bero dagoen bitartean.

Kuy Teow Tom Yum honek pikante, garratz eta aromatiko thailandiar zapore klasikoak konbinatzen ditu fideo zopa goxo batean. Gozatu thailandiar plater benetako honekin!