Khao Yum (arroz entsalada) errezetarekin
Khao Yum Thailandiako hegoaldeko arroz plater bat da. Platerari koko errearekin, belar lurrintsuekin eta arrain-pastearekin dago. Plater honen berezitasuna da normalean nahastu gabe zerbitzatzen dela, arroza inguratzen duten belar, barazkiak eta arrainak dituela. Osasungarria eta digeritzeko erraza da, oso gomendagarria kaloria gutxi kontsumitu nahi izanez gero.
Khao Yum, Khao Yam izenez ere ezaguna, Thailandiako hegoaldean sortu den arroz entsalada koloretsu eta aromatikoa da. Plater tradizional honek historia aberatsa du eta eskualdeko sukaldaritza tradizioetan oso errotuta dago. Khao Yum ezaguna da Thailandian ez ezik, Nasi Kerabu izenez ezagutzen den Malaysiako aldameneko tokietan ere.
Jatorria eta historia
Khao Yum-ek Thailandiako hegoaldeko eskualdeetan du jatorria, bere sukaldaritza eragin berezi eta anitzengatik ezaguna den eremua, Thailandiako zein Malaysiako kulturetatik eratorria. Plater hau eguneroko sukaldaritzan baliabide naturalak eta bertako osagaiak guztiz erabiltzen ziren garai batekoa da.
Urteetan zehar, Khao Yum hedatu eta eboluzionatu egin da, eskualde bakoitzak bere aldaera eta bira gehituz errezetari. Hala ere, plateraren oinarria, belar, barazki eta arrozaren konbinazioa, neurri handi batean ez da aldatu.
Berezitasunak
Khao Yum koloretsu deigarriagatik eta osagai fresko ugari erabiltzeagatik bereizten da. Normalean, arroz egosiz osatuta dago, fin-fin txikitutako hainbat barazki eta belarrekin, hala nola, limoi belarra, kaffir limoi hostoak, babak, banbu kimu gazteak, koko birrindua eta batzuetan lore jangarriak.
Khao Yum-en berezitasun bat "Budu" gehitzea da, Hegoaldeko Thailandiako sukaldaritzaren ezaugarri den arrain-saltsa hartzitua. Saltsa honek umami zapore sakona ematen dio plateri. Barietate batzuek koko errearekin, palmondo azukrearekin eta tamarindoarekin egindako saltsa berezi bat ere erabiltzen dute, zapore gozo, garratz eta gazi-profila ematen duena.
Zapore profilak
Khao Yum benetako zapore leherketa bat da. Osagai fresko eta pikanteen saltsa aberats eta konplexuekin konbinatuta osotasun harmoniatsua lortzen da. Arrozak mihise gisa jokatzen du, eta bertan barazki freskoen, belarren eta saltsa minak, gazi-gozoen zaporeak elkartzen dira.
Khao Yum-en zaporea gazia, gozoa, garratza eta mingotsa nahasketa orekatu gisa deskriba daiteke, Budu edo koko saltsa bereziak sakontasun eta konplexutasun berezia gehitzen duelarik. Testura ere garrantzitsua da, barazkien kurruskariak arrozaren leuntasunarekin kontrastatuz.
Khao Yum dastamen papilentzako gozamena ez ezik, begientzako ere da, kolore biziak eta aurkezpen erakargarriarekin. Thailandiako hegoaldeko sukaldaritza-kultura aberats eta askotarikoaren adibide ezin hobea da eta ezinbestekoa da jateko esperientzia berezia eta benetakoa bilatzen duten Thai sukaldaritza zaleentzat.
Ziurtatu platera eskatzea Hegoaldean zaudenean.
Khao Yum (arroz entsalada) errezeta
Khao Yum Thai arroz plater bat da, gainea eta saltsarekin zerbitzatzen dena. Askotan bazkaltzeko edo afarirako jaten da eta mendebaldeko janari azkarraren alternatiba zaporetsu eta osasuntsu bat bilatzen dutenentzat aukera ezaguna da.
Osagaiak:
- 1 kopa arroz jasmina
- 1 koilaratxo gatz
- 1 koilaratxo turmeric
- 1 Kopako koko esne
- 1/2 edalontzi ur
Aukeratutako hainbat osagarri, hala nola, ganbak egosiak, haragi xehatua, tofua, pepinoa, martorria, limoi zukua, kakahueteak, Thai arrain saltsa eta piperbeltza.
Prestaketa metodoa:
Egosi arroza paketearen argibideen arabera. Gehitu gatza eta turmeric egosteko urari arroza gehitu aurretik.
Utzi arroza hozten eta nahastu koko esnearekin eta urarekin. Ondo nahasi arrozak koherentzia uniforme eta hezea izan arte.
Transferitu arroza plater batera eta gehitu osagarriak nahi duzun moduan. Zerbitzatu nahi dituzun saltsekin.
Aukerakoa: arrozari lekak, azenarioak edo beste barazki egosi zurituak ere gehi ditzakezu zapore eta nutrizio-balio gehigarrirako. Esperimentatu gainea eta saltsa desberdinak platera zure gustura pertsonalizatzeko. Gozatu zure Khao Yum!
On egin!
Lege-oharra: Thailandiako janaria prestatzeko modu asko daude. Osagaiak ere desberdinak izan daitezke, aldaera desberdinak baitaude. Beraz, itxura ezberdina duen plater honen beste errezeta bat topa dezakezu. Hori normala da, bertako eraginekin edo sukaldariaren lehentasunekin ere zerikusia izan dezakeelako.