Goong Pao (Grilled Ganba Thai Style) errezeta batekin
Plater goxo bat Goong Pao da (Ganbak parrillan).Goong Pao ez da benetan berezia, baina oso zaporetsua da. Thailandian zehar ibiltzen denak normalean nonbait erakusten ditu. Zure aurrean erre eta gero saltsa goxo batekin zerbitzatzen diren ganba handiak.
Ganba zaporetsuenak apaingarri batean egon dira pixka bat plantxan erre aurretik. Saltsa ezin hobea da gozoa, gazia eta pikantearen arteko oreka harmoniatsua lortzen duenean. Horrek Thai ganbak erretako zapore apur bat ketuaren osagarri ezin hobea da.
Jarraian, Goong Pao gozoaren janzteko eta saltsaren iradokizun bat dago.
Ganbak janzteko:
- 2 koilarakada landare-olio
- 2 koilarakada baratxuri txikituta
- 1/2 koilaratxo sesamo beltz hazi
- 1/2 koilaratxo laranja azal lehorra
- 1/2 koilaratxo piperrauts ketua
- 1/2 koilaratxo baratxuri hautsa
- 1/2 Kopako (solteki josia) cilantro hosto freskoak txikituta
Nahastu olioa baratxuriarekin, sesamo-haziekin, laranja azalarekin, piperrautsarekin, baratxuri-hautsarekin eta martorri ontzi handi batean. Gehitu ganbak eta zabaldu apainketa ganbaren gainean. Utzi ganbak giro-tenperaturan 10-15 minutuz marinatzeko.
Saltsa:
- 1 baratxuri ale, lodi txikituta
- 2 koilarakada martorri hosto freskoak (solteki josiak).
- 1/2 eta 1 Thai chile (edo gutxiago)
- 6 koilarakada limoi freskoa
- 4 ur koilarakada
- gatz pixka bat
- 2 koilarakada azukre granulatu
Jarri saltsaren osagai guztiak irabiagailuan eta nahastu cilantro fin-fin txikitu arte (30 segundo edo minutu 1 inguru).
Aldaera Goong Pao wok-an (errezeta)
Goong Pao-k ganbak eta kakahueteak erre ditu saltsa gozo pikantean. Hau da nola egin dezakezu:
Osagaiak:
- 250 gramo ganbak, zuritu gabe
- 1 koilarakada olio
- 1 koilarakada piper lehorrak
- 1 koilaratxo jengibre, birrindua
- 1 koilarakada baratxuri, xehatuta
- 1 koilarakada kakahueteak, txigortuta eta txikituta
- 1 koilarakada sesamo haziak
- 1 koilarakada soja saltsa
- 1 koilarakada ardo zuri
- Koilarakada 1 azukre
- 2 koilarakada barazki nahasiak (adibidez, piperra, tipula, tomatea, kalabazin), zatituta
- 1 koilarakada martorri, fin-fin txikituta
Prestaketa metodoa:
- Berotu olioa wok edo zartagin batean. Gehitu piperminak, jengibrea eta baratxuria eta egosi 30 segundoz.
- Gehitu ganbak eta egosi arrosa arte.
- Gehitu kakahueteak, sesamo haziak, soja saltsa, ardo zuria eta azukrea eta ondo nahasi.
- Gehitu barazkiak eta egosi prestatu arte.
- Gehitu martorria eta ondo nahasi.
- Zerbitzatu platera bero arrozarekin edo fideoekin.
Espero dut plater hau disfrutatzea!
Lege-oharra: Thailandiako platerak prestatzeko modu asko daude. Osagaiak ere desberdinak izan daitezke, aldaera desberdinak daude. Beraz, itxura ezberdina duen plater honen beste errezeta bat topa dezakezu. Hau normala da, bertako eraginengatik edo sukaldariaren lehentasunengatik ere izan daitekeelako. Probatu besterik ez.