Mahai-tresnak Thailandian

Mutil txikitan plater sakon batetik jaten nuen, urdina puntu zuri askorekin, nire anaiak plater sakon gris bat zeukan, seguruenik orduko sukaldekoa. Gainerako familiak ere bazuten beren plater sakona. Beraz, ezinezkoa zen inoiz - eztabaida bortitza baten arriskuan - nire janari beroa anaiaren plateretik jatea.

Beno, ez bakarrik janari beroa bidenabar, plater sakon horretatik lehenengo zopa jaten zenuten (igandetan bakarrik), gero patatak, barazkiak, haragia eta plater sakon horretatik, garbitu gabe, krema edo pudina ere jaten zenituen. . Beraz, garrantzitsua da platerean saltsa-hondakin gehiegi ez uztea, krema edo jogurta saltsa ertz batekin konbinatzea ez baitzen oso gozoa.

Geroago, ezkondu nintzenean, poliki-poliki, mahai-ontzi ederrak erosten hasi ginen, bai jateko, bai edateko. Oraindik ez genuen asko irabazten, beraz, noizean behin beste gehigarri baterako nahikoa gorde genuen eta azkenean plater, plater, edalontzi eta mahai-tresn eder eta handi bat sortu genuen. Izenak? Tira, zeramika Thomas alemaniarrarena zen, Wedgwood ingeleseko kafea eta tea eta mahai-tresnak WMF alemaniarrarena.

Biok lan egiten genuen, beraz, astean zehar ez zen beti mahai bat jartzen, baina otordua azkar jaten zen sukaldeko mahaian. "Gure altzoan plaka" kontzeptua ere ez zitzaigun ezezaguna. Asteburuetan txukun jaten genuen mahaian. Mahaia txukun jarrita zegoen mahai-zapi, plater, mahai-tresnak eta edalontziak ondo antolatuta pertsonako eta gero janaria ontzi ederretan zerbitzatzen zen, beraz, mahai gainean ez zegoen zartagin bat.

Egun berezietan, hala nola, Gabonetan lagunekin afari batean, urtebetetzean edo bestetan, lore edo mahai ederren bat, girorako kandela bat eta plazer bat izan zen.

Orain bertan bizi naiz Thailandia, Baxera asko eraman nuen eta oraindik ere jan eta edan nuen. Ez, jada ez dago “osoa”, urteen poderioz gauza batzuk apurtu egin direlako. Normalean nik platerak egiten, baina hori ez da kontua.

Hemen ere asteburuan mahaian elkarrekin jateko nire holandar ohitura ezartzen saiatzen naiz, batzuetan funtzionatzen du, baina ez beti. Horrek ere zerikusirik du otorduen orduen aldearekin. Arratsaldeko 7etatik 9etara jatea gustatuko litzaidake, baina badakizu tailandarrak ez direla denbora mugatzen eta goseak direnean jaten dutela. Bi gauza horiek askotan ez doaz elkarrekin.

Herbehereetako gonbidatuak ditugunean eta nire emazteak - bere bizilagun eta lagunaren laguntzaz - thailandiar bazkari zabala prestatzen du, normalean terrazan jaten dugu. Plater bat bestearen atzetik sukaldetik ateratzen da, alboko mahai batean jartzen da eta gonbidatuek jan nahi dutena plateretan hartzen dute.

Askotan gure holandar plateretatik eta gure holandar mahai-tresnekin forma eta tamaina guztietako katilu askorekin jaten dugu. Batzuetan ontzi hauek ere "holandarrak" dira, baina askotan hemen erositako zeramika edo plastikoa ere bada, edo produkturen bat erostearekin opari gisa jaso eta, beraz, publizitatez apainduta.

Bisita thailandiar lagunak edo senideak badira, gauzak guztiz bestelakoak dira. Esterilla bat zabaltzen da terrazan, thailandiar guztiak lurrean esertzen dira bere modu bereizgarrian eta plater guztiak zirkulu horren erdian daude. Orduan, norbaitek barbakoa zaintzen du ganbak, txipiroiak, karramarroak, oilasko-kopiak, saiheskiak eta bestelakoak eta beste norbaitek papaya pok pokaren nahasketa egiten du.

Plater batetik jatea, batzuetan bai, baina askotan ontzitik ere bai. Era berean, oso ohikoa da sardexka bat plater batzuen katilutik zuzenean jasotzea eta sardexka hori hurrengo maitalearentzat jartzen da. Laburbilduz, ordenatutako kaos bat da, baina beti oso atsegina iruditzen zait.

Zintzoa naiz, ikusten dut, baina nik ez dut horretan parte hartzen. Ezin naiz lurrean hankak gurutzatuta eseri eta plater gehienak pikanteegiak dira niretzat. Ondoren, mahai bat ematen didate arroz eta osagarri egoki batekin.

Thailandiako jatetxeetan, batez ere thailandieran eta txinarretan, baxera ez da lehentasunik handiena, azken finean, janariari buruzkoa da. "Mendebaldeko" jatetxeetan plater zerbitzua izaten da, harrizko plater batean, baina ez da platerrik, ez naiz jatetxe hobe eta garestiagoez ari, janaria txukun zerbitzatzen baita.

Thai eta Txinako jatetxeetan, sarritan, prest dagoen pila batetik hartzen da behar den plastikozko plater kopurua eskaera egiterakoan. Mahai-tresnaren erretilu batetik koilara, labana eta sardexka arrantzatzen dira. Jatetxe txikiagoetan mahai-tresnen erretilua ere mahai gainean jartzea posible da, zuk zeuk aukeratu ahal izateko nahi dituzun jateko tresnak. Eskatutako platerak ere askotan iristen dira plastikozko erretiluetan edo plastikozko ontzietan.

Bide batez, nabaritu al duzu inoiz janaria hartzean aldea? Arroz koilarakada bat hartzen dugu, aho zabalean sartu, ahoa itxi eta goiko ezpainak arroza barrurantz bultzatzen du, antza. Noski, thailandiarrak ere ahoa irekitzen du, mihia ateratzen du eta janaria koilaratik mingainera irristatzen uzten du, goiko ezpaina erabili gabe.

Farangok, niretzat behintzat, otordu on bat, neurri batean, otorduaren giroak eta giroak baldintzatzen du, mahai-ontzi ederren gainean eta mahai eder batean zerbitzatzen baita. Tailandiar batentzat hori dena ez da hain garrantzitsua, janari ona, bai, baina giroa eta alkartasuna norberaren presentziak zehazten du.

- Berriz bidalitako mezua -