Thaise rode curry met kip en jasmijnrijst – Gang Ped Gai (video)

Thaise rode curry met kip en jasmijnrijst is een heerlijk gerecht en gemakkelijk te maken. Breng de smaken van Thailand in jouw eetkamer! Wil je het iets minder pittig, doe dan minder curry of chilipeper in de saus.

De Thaise keuken zeer divers is en er wordt gebruikgemaakt van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, kruiden en specerijen. Thais gerechten kenmerken zich doordat er getracht wordt vijf fundamentele smaaksensaties met elkaar te verenigen in een maaltijd, en soms ook binnen één gerecht: heet (pittig), zuur, zoet, zout en (optioneel) bitter. Ook het enthousiaste gebruik van grote hoeveelheden verse kruiden in gerechten is een eigenschap van de Thaise keuken.

Thaise rode curry met kip en jasmijnrijst is een klassiek gerecht uit de Thaise keuken en staat bekend om zijn rijke en aromatische smaak. De curry combineert de pittigheid van rode chilipepers met de romigheid van kokosmelk en de smaken van typische Thaise kruiden zoals citroengras, galangawortel en kaffir limoenblaadjes. Kip, als het voornaamste vlees, wordt zachtjes gestoofd in de curry, waardoor het heerlijk mals en doordrenkt raakt met de kruidige smaak. De curry wordt meestal geserveerd met jasmijnrijst, een geurige rijstsoort die het pittige gerecht mooi in balans brengt. Samen vormen ze een perfect harmonieus gerecht. De Thaise naam voor rode curry met kip is “แกงเผ็ดไก่” (Gang Ped Gai).

Thaise rode curry met kip en jasmijnrijst

Ingrediënten:

• 500 g kipfilet
• 250 ml kippenbouillon
• 500 ml kokosmelk
• 1 el rode curry
• 1 el kokosolie
• 150 g bamboestengels
• 4 blaadjes kaffir limoen
• 2 stengels citroengras
• 4 cm gember
• 2 el vissaus
• 1 kl rietsuiker
• ½ bot Thaise basilicum
• ½ bot koriander
• 3 koppen jasmijnrijst
• 2 el jasmijnthee
• 10 baby maïs
• 10 Thaise lange bonen
• 1 rode paprika
• 1 tomaat
• 1 limoen
• 1 ui
• 1 rode chilipeper

Bereiding:

1. Week de rijst twee uur in water.
2. Klop de kipfilets mals. Snij in stukjes. Schroei dicht in wat kokosolie.
3. Breng de rijst aan de kook met een builtje jasmijnthee.
4. Voeg de fijn gesneden ui toe. Snij de peper fijn en de stengels citroengras overlangs. Voeg ze toe aan de kip. Voeg er 4 kaffir blaadjes aan toe en een eetlepel rode curry. 
5. Blus met 250 ml kippenbouillon en 500ml kokosmelk. Voeg een eetlepel vissaus, vijf centimeter fijngesneden gember, in twee gesneden babymaïs en Thaise lange bonen. Snij een tomaat en paprika in stukjes en voeg toe aan de curry. 
6. Laat nog een paar minuten pruttelen.
7. Snij een limoen in partjes. Haal de blaadjes van de Thaise basilicum. Snij fijn met de koriander.
8. Schep de rijst in een kommetje met wat rode curry. Werk af met de verse kruiden en de limoen.

Video: