Een populair Thais straatgerecht is Som Tam. Hoewel het is overgewaaid uit de Isaan zijn er steeds meer stedelingen die het gerecht ook hebben omarmd. Som Tam is dan ook een heerlijke pittige en frisse Papaja salade.
Som tam, ook wel bekend als papajasalade, is een populaire Thaise salade die wereldwijd bekend is. Het is een verfrissende en pittige salade die vaak wordt gegeten als bijgerecht of als lichte maaltijd op zichzelf.
De basis van som tam is geraspte groene papaja, die vervolgens wordt gemengd met een aantal andere ingrediënten, zoals tomaten, wortelen, pinda’s, gedroogde garnalen, chili pepers, knoflook en limoensap. De ingrediënten worden vervolgens gemengd in een vijzel en gestampt tot een smakelijke en aromatische salade.
Er zijn verschillende varianten van som tam die variëren in de hoeveelheid kruiden en specerijen die worden gebruikt. Sommige varianten zijn milder en bevatten minder chilipepers, terwijl andere varianten zeer pittig zijn en veel chilipepers bevatten.
Som tam is niet alleen lekker, maar ook gezond. Het is rijk aan vezels, vitamines en mineralen, en bevat weinig vet en calorieën. Het is ook glutenvrij en kan worden aangepast aan verschillende dieetbeperkingen.
Als je in Thailand bent, is som tam zeker een gerecht dat je moet proberen. Het is verkrijgbaar in de meeste Thaise restaurants en kraampjes op straat en is een heerlijke en authentieke ervaring van de Thaise keuken.
Som Tam (pok pok) wordt bereid op basis van de groene onrijpe Papaja vrucht. Dit zijn de meest voorkomende ingrediënten al kan je natuurlijk variëren. Thai eten Som Tam vaak met Pa-laa (gefermenteerde vis), mijn advies is om dat achterwege te laten las je het een keer wilt proberen.
- onrijpe Papaja sliertjes
- pinda’s
- gedroogde garnalen
- tomaat
- vissaus
- knoflook
- pasta van palmsuiker
- vers limoensap
- chilipepers
Video streetfood in Thailand: Som Tam, een frisse en pittige papaja salade
Bekijk hier de video:
Heerlijk, daar kan je mij ’s nachts voor wakker maken, mits het behoorlijk pittig is. Maak het in Nederland ook zo vaak mogelijk.
In “mijn” versie zitten ook long beans.
Wordt door ons zeer regelmatig gegeten (in NL). Momenteel wat minder want al is Papaya in NL atijd al duur, nu is het mega duur. En zelf een Papaya boom kweken…. tja dat gaat in dit klimaat niet.
Als alternatief maak ik hem wel eens met onrijpe mango.
lessram,
Mijn Thaise Isaanse vrouw gebruikt in plaats van papaya ook wel de groene appels of komkommer.
Er zijn overigens verschillende soorten papayas te koop in nederland.
Dat de papaya duur is in nederland onderschrijf ik niet.
wij kopen een papaya voor 6 euro bij een sri lankaanse winkel en mijn vrouw maakt hier 3 keer een salade van.
Gisteren had de winkel nog 10 onverkochte papayas en de nieuwe voorraad komt altijd op donderdag middag.
Gebruik maar eens een komkommer in plaats van papaya/mango – perfecte vervanger, is smakelijk en veel minder duur in Europa.
Waarom zou je hier niet Papaya planten kunnen houden? Heb er al n aantal jaar in grote potten staan, moeten wel in de winter vorstvrij kunnen overwinteren. Verleden jaar heeft mijn vrouw er n 30tal nieuwe zaailingen opgekweekt, als je papaya boom te groot is geworden (ik kan ze hier tot n goede 2.8m laten overwinteren) zetten we weer n aantal ‘kleine’ in grote potten. Je kan de papaya boom zelf niet inkorten, lukt bij ons toch niet, kan misschien wel in Thailand, dat weet ik niet. Onze planten komen van zaden uit papaya van mijn schoonouders. Je kan ook zuid amerikaanse Berg papaya zaaien maar volgens mijn vrouw is de smaak hiervan niet hetzelfde. De berg papaya kan wel beter tegen het koudere klimaat en kan zelf lichte vorst verdragen.
Som tam is voor mij een must voor bij het eten, mag zelf erg pikant zijn en ja hoor, ook de pa-laa erbij, is iets wat je leert eten, mijn vrouw maakt het zolas haar moeder haar het leren maken. Toch even vermelden dat het mijn persoonlijke voorkeur is, snap wel dat sommige het pikante en zeker de pa-laa niet kunnen verdragen.
Ohja, zag hier laatst in de Asiashop de groene papaya liggen, 16,5€/kg
In de video gaan er zelfs noodles doorheen… die versie kende ik nog niet.
Ik weet niet of dit wat is voor de liefhebbers
https://www.papayakwekerij.nl/
Ik heb het een aantal jaren geleden besteld in een restaurant. in bkk Volgens mij had de kok een hekel aan me… Deze was zo pittig dat het klamme zweet uit brak. Pittig eten ben ik wel gewend.. Maar dit sloeg alles en je wilt niet weten wat er de volgende ochtend gebeurd
maar het is wel een van mn favs om te eten
Volgende keer som tam Thai bestellen.
Die is niet zo heet.
Verder zou ik er ook geen gefermenteerde vis (pha laa) bij doen of de water kever (mendaa).
Ooit in het noorden bij een speciaal papaya restaurant terecht gekomen waar ze meer dan 40 verschillende soorten papaya salades hadden.
Het was weer zo’n moment dat je baalt dat je maar een beperkte hoeveelheid kan eten.
Afgelopen 2 jaar de Som Tam – Pla Ra (ofwel Som Tam Lao) leren waarderen. Inderdaad met de gefermenteerde vis in plaats van de “gewone” vissaus, heel wat meer chili’s en daar boven op 2 of 3 krabbetjes. Meestal leg ik die krabbetjes weg en vind ik het heerlijk (mijn vrouw vind de Pla Ra iets té veel van het goede) Maar vorige week heb ik de krabbetjes ook maar eens gegeten. Althans het “vlees” dat erin zit; een klein kwabbetje “drellerig” vlees, zoals in een oester zit. Niet heel veel smaak aan, maar trots op mezelf dat ik het volledige gerecht eindelijk eens compleet heb gegeten. 🙂
toch wel even oppassen.
https://www.ad.nl/buitenland/thaise-artsen-waarschuwen-voor-dodelijk-populair-visgerecht~a1dc78de/?referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F