Video streetfood in Thailand: Massaman curry

Thailand staat bekend om zijn curries, en massaman is wellicht een van de beste. Het is een mix van Perzische en Thaise invloeden, gemaakt met kokosmelk, aardappelen en vlees zoals kip, rundvlees of tofu voor vegetariërs.

Massaman curry is een van de meest populaire Thaise gerechten en wordt vaak beschouwd als een van de lekkerste curries ter wereld. Het is een rijke, hartige en enigszins zoete curry.Naast kip bevat de curry ook aardappelen, uien en soms ook wortels. Het is ook niet ongebruikelijk om cashewnoten, rozijnen en tamarinde aan de curry toe te voegen om het een unieke smaak te geven.

De kruidenmix die wordt gebruikt in Massaman curry is wat deze curry zo bijzonder maakt. Het bevat veel kruiden en specerijen, waaronder koriander, kardemom, kaneel, kruidnagel, steranijs en nootmuskaat. Deze kruiden en specerijen geven de curry zijn kenmerkende aroma en smaak.

Massaman curry (Thai: มัสมั่น) kent zijn oorsprong in moslimlanden. Massaman curry zou uit Perzië komen, maar anderen beweren dat het uit Maleisië komt. Massaman zou afkomstig zijn van het Maleisische woord “masam”, dat zuur betekent. Het oudste gevonden recept voor massamancurry stamt uit 1889.

Massamancurry bevat ingrediënten die niet vaak gebruikt worden in de Thaise keuken. Onder andere komijn, steranijs, nootmuskaat en kaneel kunnen in massaman zitten. De curry wordt vaak met vlees als kip, rund, lam of eend geserveerd. Meestal zit er vissaus in massaman curry, maar er zijn ook vegetarische en veganistische varianten.

Video streetfood in Thailand: Massaman curry

Bekijk hier de video: