Yam Kai Dao (pittige gebakken eiersalade) met video

Yam Kai Dao ยำ ไข่ดาว is een lekker fris-pittige eiersalade in Thaise stijl. De eieren, die eigenlijk gefrituurd zijn in plaats van gebakken, worden vervolgens in stukjes gesneden, gemengd met tomaat, uien en selderijblaadjes. Dit geheel wordt op smaak gebracht met een dressing van vissaus, limoensap, knoflook en pepers. Je kunt de salade serveren met rijst.

Hoewel het een eenvoudig gerecht is met vrijwel geen bijzondere ingrediënten, is het eindresultaat een heerlijke mengelmoes van smaken die je zult verrassen.

Herkomst en geschiedenis

Hoewel de exacte oorsprong van Yam Kai Dao moeilijk te traceren is, maakt het gerecht al lange tijd deel uit van de rijke en diverse culinaire traditie van Thailand. Thaise salades, bekend als “Yam”, staan centraal in de Thaise eetcultuur en worden gekenmerkt door hun vermogen om verschillende smaken en texturen in harmonie samen te brengen. Yam Kai Dao is een creatieve interpretatie van deze traditie, waarbij het eenvoudige gebakken ei wordt getransformeerd tot een smaakvolle salade.

Bijzonderheden

Een van de bijzondere aspecten van Yam Kai Dao is de bereidingswijze van het ei. Het ei wordt in hete olie gebakken tot de randjes krokant zijn, terwijl de dooier zacht en enigszins lopend blijft. Dit zorgt voor een rijke textuur en smaak die perfect contrasteert met de frisse ingrediënten van de salade.

De salade zelf bestaat uit een mix van frisse groenten zoals tomaten, uien, en soms komkommer, samen met verse kruiden zoals koriander. De dressing is een typisch Thaise mengeling van vissaus, limoensap, suiker, en chilipepers, die zorgt voor een explosie van smaak bij elke hap.

Smaakprofielen

Yam Kai Dao is een perfect voorbeeld van de balans tussen de vier hoofdsmaken van de Thaise keuken: zoet, zuur, zout en pittig. De vissaus en het limoensap in de dressing zorgen voor het zure en zoute element, terwijl de suiker het geheel een zoete toets geeft. De chilipepers voegen een pittige kick toe die het gerecht karakteriseert.

De krokante textuur van het gebakken ei biedt een heerlijk contrast met de frisse, sappige groenten, waardoor elke hap een complexe beleving van smaken en texturen biedt. Yam Kai Dao is zowel voedzaam als verfrissend en vormt een perfecte lichte maaltijd of bijgerecht bij een uitgebreider Thais diner.

Ingrediëntenlijst voor Yam Kai Dao (voor 4 personen)

Voor de salade:

• 8 eieren
• 2 middelgrote tomaten, in partjes gesneden
• 1 middelgrote ui, dun gesneden
• 1 komkommer, in dunne plakjes gesneden (optioneel)
• Een handvol verse koriander, grof gehakt
• Een handvol verse munt, grof gehakt (optioneel)
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• Olie om in te bakken (bij voorkeur plantaardige olie of rijstolie)

Voor de dressing:

• 3 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels limoensap (ongeveer het sap van 1 grote limoen)
• 1 tot 2 eetlepels suiker (naar smaak aanpassen)
• 1 tot 2 theelepels fijngesneden verse chilipepers (naar smaak aanpassen)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Voorbereiden van de dressing:
   • Meng in een kleine kom de vissaus, limoensap, suiker, fijngesneden chilipepers en fijngehakte knoflook. Roer goed door elkaar tot de suiker volledig is opgelost. Proef en pas de smaak aan naar wens door meer limoensap of suiker toe te voegen. Zet de dressing opzij.
2. Bakken van de eieren:
   • Verhit een ruime hoeveelheid olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de olie heet is.
   • Breek een ei in een kom (om te voorkomen dat de dooier breekt) en laat het voorzichtig in de hete olie glijden. Herhaal dit proces, maar zorg ervoor dat de eieren elkaar niet raken in de pan. Je kunt dit in meerdere rondes doen afhankelijk van de grootte van je pan.
   • Bak de eieren tot de randjes goudbruin en krokant zijn, maar de dooier nog zacht is. Draai de eieren niet om. Gebruik een spatel om de hete olie over de bovenkant van elk ei te scheppen om het wit volledig te laten stollen.
   • Haal de eieren voorzichtig uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit met de resterende eieren.
3. Samenstellen van de salade:
   • In een grote saladekom, combineer de gesneden tomaten, ui, komkommer (indien gebruikt), koriander, munt (indien gebruikt) en lente-uitjes.
   • Snijd de gebakken eieren in helften of kwarten en voeg ze toe aan de salade.
   • Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig om ervoor te zorgen dat alles goed bedekt is met de dressing.
4. Serveren:
   • Serveer de Yam Kai Dao onmiddellijk na het mengen om te zorgen dat de krokante textuur van de eieren behouden blijft.
   • Deze salade kan op zichzelf worden gegeten of als onderdeel van een grotere maaltijd met andere Thaise gerechten.

Geniet van deze heerlijke en verfrissende Thaise salade, perfect voor een lichte lunch of als bijzonder bijgerecht bij een uitgebreid diner!