Kuay Teow Lui Suan (Thaise loempia’s)

Kuay Teow Lui Suan is een uniek en heerlijk gerecht uit de Thaise keuken, dat steeds populairder wordt vanwege zijn frisse smaak en aantrekkelijke presentatie.

Het is een relatief modern gerecht in vergelijking met andere traditionele Thaise gerechten, en hier is wat interessante informatie over zijn herkomst, geschiedenis, bijzonderheden en smaakprofielen.

Herkomst en geschiedenis

• Herkomst: Kuay Teow Lui Suan komt oorspronkelijk uit Thailand. De exacte oorsprong binnen Thailand is echter niet duidelijk vastgelegd, wat bijdraagt aan de intrige van het gerecht.
• Modern gerecht: In tegenstelling tot vele historische Thaise gerechten heeft Kuay Teow Lui Suan een vrij recente geschiedenis. Het is een creatieve innovatie op de traditionele Thaise keuken, mogelijk geïnspireerd door de evolutie van de straatvoedselcultuur in Thailand.

Bijzonderheden

• Presentatie: Het gerecht bestaat uit rijstnoedelvellen die worden gevuld met een mix van verse groenten en kruiden. De noedelvellen worden vaak zacht en buigzaam gehouden om het rollen te vergemakkelijken.
• Samenstelling: Typische vullingen omvatten sla, Thaise basilicum, munt, koriander, lente-ui, en soms garnalen of varkensgehakt. Deze ingrediënten bieden een explosie van smaken en texturen.

Smaakprofielen

• Fris en aromatisch: De smaak van Kuay Teow Lui Suan is fris en kruidig, met een harmonieuze balans tussen de kruidige aroma’s van basilicum, munt en koriander.
• Dressing: Het gerecht wordt vaak geserveerd met een zoete en zure saus, meestal gemaakt van limoensap, vissaus, suiker en soms chili. Deze saus versterkt de frisse smaken van de groenten en noedels.
• Textuur: De zachte textuur van de rijstnoedels contrasteert mooi met de knapperigheid van de verse groenten.

Kuay Teow Lui Suan is een uitstekend voorbeeld van de innovatieve geest van de Thaise keuken, waarbij traditionele elementen worden gecombineerd met nieuwe ideeën om iets fris en spannends te creëren. Dit gerecht wordt vaak gewaardeerd in de warmere maanden vanwege zijn verfrissende aard, en het is zowel populair als straatvoedsel als in restaurants. Als je een liefhebber bent van de Thaise keuken en iets nieuws wilt proberen, is Kuay Teow Lui Suan zeker een aanrader!

Als je in Bangkok bent, ga dan eens naar Baan Suan Pai voor een heerlijke Kuay Teow Lui Suan. Je kunt er ook vegetarische loempia’s (met tofu) bestellen.

Ingrediëntenlijst voor Kuay Teow Lui Suan

Voor de rijstnoedelrollen:

• 200 gram rijstnoedelvellen (ook bekend als rijstpapier)
• 200 gram varkensgehakt (optioneel, kan vervangen worden door garnalen of tofu voor een vegetarische variant)
• 1 krop sla, in dunne reepjes gesneden
• 1 bosje Thaise basilicum
• 1 bosje munt
• 1 bosje koriander
• 4 lente-uien, fijngesneden
• 1 komkommer, in dunne reepjes gesneden
• 1 wortel, julienne gesneden

Voor de dipsaus:

• 3 eetlepels vissaus
• 3 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels suiker
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 kleine rode chili, fijngehakt (optioneel)
• 100 ml water

Bereiding

1. Voorbereiden van de vulling:
   • Kook het varkensgehakt in een pan tot het gaar is. Laat het afkoelen.
   • Was de groenten en kruiden en snijd deze zoals aangegeven.
2. Maken van de dipsaus:
   • Meng in een kleine kom de vissaus, limoensap, suiker, knoflook, chili (indien gebruikt) en water. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Zet opzij.
3. Samenstellen van de rijstnoedelrollen:
   • Vul een grote kom met warm water. Dompel een rijstnoedelvel ongeveer 20 seconden in het water totdat het zacht maar nog steeds hanteerbaar is.
   • Leg het zachte vel op een schoon oppervlak. Leg een kleine hoeveelheid van de sla, basilicum, munt, koriander, lente-ui, komkommer, wortel en een beetje van het gekookte gehakt in het midden van het vel.
   • Vouw de zijkanten van het vel naar binnen en rol het vel vervolgens stevig op om een rol te vormen. Herhaal dit proces tot alle ingrediënten zijn gebruikt.
4. Serveren:
   • Serveer de Kuay Teow Lui Suan rollen met de dipsaus aan de zijkant.
   • Je kunt de rollen heel laten of in kleinere stukken snijden, afhankelijk van je voorkeur.

Geniet van dit verfrissende en gezonde Thaise gerecht, perfect voor een lichte maaltijd of als voorgerecht!