¿Es posible una solicitud de visa para no inmigrantes O en el centro de inmigración en Tailandia?

Sí, eso es posible.
Al menos, no puedes solicitar una visa “O” de no inmigrante en sí misma en Tailandia, pero puedes solicitar un cambio de estatus. De turista a no inmigrante. Por lo tanto no recibirás ninguna entrada.
Si tu solicitud es aprobada, primero obtendrás un periodo de residencia de 90 días, como al entrar con una visa de No inmigrante. Luego podrá extender esos 90 días por un año como cualquier otro período de estadía obtenido con una visa “O” de no inmigrante.

Debes tener al menos 50 años.
Usted pregunta esto sobre la base de la "jubilación", pero no importa si todavía está trabajando o no. Siempre y cuando cumplas con los requisitos económicos.
Ahora puedo enumerar todo lo que necesita, pero es mejor visitar su oficina de inmigración para saber exactamente qué documentos y/o pruebas quieren ver de usted. Así podrás estar seguro. Asegúrese de que quede al menos un período restante de estancia de 2 semanas al enviar su solicitud.

Así que espere que pronto pasen 2,5 minutos más antes de poder solicitar una extensión.
Pero también puedes acudir a una embajada o consulado tailandés fuera de Tailandia. Por ejemplo, Vientiane o Savannakhet. Probablemente solo obtendrá una entrada única "O" de no inmigrante, pero la tendrá en 2 días. Es más rápido, pero debes decidirlo tú mismo.