Kaeng tai pla
Tailandia consta geográficamente de cuatro regiones distintas: la región central, el norte, el noreste (a menudo denominado Isan) y el sur. Estas cuatro regiones desarrollaron sus propios platos únicos y distintivos. Puedes ver algunos ejemplos de esto en este video.
La región central es conocida por el curry verde y Tom Yam. Del norte viene Kaeng ho, una sopa hecha con brotes de bambú. También se recomienda Khao Soi, un caldo de curry con fideos de huevo y pollo, cerdo o ternera. Definitivamente deberías probar Kaeng hang. Este es un curry de cerdo especiado con jengibre, tamarindo y cúrcuma. El noreste es famoso por el delicioso Somtam, una ensalada picante de papaya. El sabor del sur cobra fuerza en Kaeng tai pla, un curry muy picante elaborado con pescado, judías verdes, brotes de bambú y patata y el curry Massaman también es delicioso.
Aquí hay una descripción general de las características culinarias de cada una de estas regiones:
Región central
La región central de Tailandia, incluida la ciudad capital de Bangkok, se caracteriza por sus fértiles arrozales y abundantes vías fluviales. Aquí, la cocina tailandesa es más refinada y variada, con influencias tanto de la corte como de los comerciantes extranjeros. El arroz es el ingrediente principal de esta región y generalmente se sirve con una variedad de curry, salteados y sopas. Los ingredientes típicos son la leche de coco, el azúcar de palma, la salsa de pescado y una variedad de verduras y hierbas frescas. Algunos platos famosos de esta región son Tom Yum (una sopa picante de gambas), Kaeng Kari (curry amarillo) y Pad Thai (fideos fritos).
Region del norte
La región montañosa del norte de Tailandia tiene un clima más fresco y es menos fértil que otras partes del país. Esto ha dado lugar a una cocina basada en gran medida en las verduras, hierbas y frutas de temporada, así como en la carne de los animales que viven en las montañas. Los platos del norte de Tailandia usan menos leche de coco y generalmente son menos picantes que los platos de otras regiones. Los platos bien conocidos del norte incluyen Khao Soi (una sopa de fideos con una base cremosa de curry), Sai Oua (una salchicha picante) y Nam Prik Noom (una salsa de chile verde).
Región Noreste (Isan)
La región de Isan está ubicada en la parte noreste de Tailandia y es una región pobre, seca y principalmente agrícola. La cocina de Isaan está influenciada por las tradiciones culinarias tailandesas y laosianas. Los platos de esta región suelen ser picantes y suelen utilizar salsa de pescado, pescado fermentado y especias. El arroz glutinoso (arroz glutinoso) es el alimento básico y tradicionalmente se come a mano. Algunos platos populares de Isaan incluyen Som Tam (una ensalada de papaya picante), Larb (una ensalada de carne picante) y Gai Yang (pollo a la parrilla).
Región del sur
La región sur de Tailandia está rodeada por el mar y tiene un clima tropical, lo que da lugar a una cocina rica en mariscos y frutas tropicales. La cocina del sur de Tailandia está fuertemente influenciada por la cocina de Malasia e Indonesia, y se caracteriza por el uso de leche de coco, cúrcuma y una variedad de especias. Los platos de esta región suelen ser picantes y tienen un sabor rico y cremoso.
Uno de los ingredientes más famosos de la cocina sureña es el "gapi", una pasta de gambas fermentada que se usa como condimento en muchos platos. Otros ingredientes de uso común incluyen tamarindo, hierba de limón y hojas de lima kaffir. Algunos platos famosos de la región sur de Tailandia son:
- Kaeng Massaman: un curry más suave con influencias de la cocina persa, a menudo preparado con pollo, ternera o cordero y patatas.
- Kaeng Tai Pla: un curry especiado y a pescado basado en entrañas de pescado fermentado, a menudo servido con verduras y brotes de bambú.
- Khao Yam: una ensalada de arroz con una mezcla de especias, coco tostado, hierba de limón, hoja de lima y un aderezo agridulce a base de salsa de pescado y tamarindo.
A lo largo de los años, la cocina tailandesa ha ganado reconocimiento internacional por sus complejos sabores, texturas y aromas. Las cuatro regiones geográficas de Tailandia contribuyen a esta diversidad y permiten a los amantes de la comida explorar una amplia variedad de sabores y tradiciones culinarias. Desde ensaladas y sopas picantes hasta curry cremoso y fragantes salteados, hay algo para todos en la rica y variada cocina de Tailandia.
Video: Cocina tailandesa mundialmente famosa - recetas regionales
Mira el video aquí:
Bien, gracias nuevamente por los deliciosos platos que tenemos que perdernos este año debido a Corona.
Ahora estoy en los Países Bajos porque no puedo ir a Tailandia debido a los estados de Corona, pero creo que es genial que todavía pueda disfrutar de muchas cosas tailandesas. He aprendido mucho sobre la cocina tailandesa que también pongo en práctica todas las semanas aquí en los Países Bajos. Disfruto todas las recetas, especialmente los videos. Ver es probar un poco y luego hacerlo uno mismo si puede obtener todos los ingredientes, de lo contrario, una alternativa.
Buen artículo, ¡aquí hay un experto hablando!