¡Sopa de fideos Kuay Jab, aroi mak mak!
Tal vez no tan conocido como el Pad Thai, pero muy sabroso. jab kuay sopa de fideos. Los fideos de arroz son un poco diferentes a lo que estás acostumbrado, parece pasta penne. Los ingredientes pueden variar, generalmente se usa carne de cerdo y huevos cocidos.
La sopa de fideos Kuay Jab es un plato tradicional tailandés amado tanto por los lugareños como por los turistas que buscan una auténtica experiencia culinaria. Este sabroso plato tiene una rica historia y antecedentes que se originaron en la cocina china y desde entonces se ha convertido en una parte integral de la cultura gastronómica tailandesa.
Historia y antecedentes
La sopa de fideos Kuay Jab tiene su origen en la cocina del sur de China y se ha integrado en la cocina tailandesa con el tiempo. Gracias a los muchos inmigrantes chinos que se establecieron en Tailandia, este sabroso plato comenzó a encontrar un lugar en los corazones y las cocinas de los tailandeses. Las influencias de la cocina china y tailandesa se pueden ver en los ingredientes y el método de preparación de la sopa de fideos Kuay Jab.
Descripción del plato
La sopa de fideos Kuay Jab es una sopa a base de caldo oscuro, picante y salada, generalmente hecha con huesos de cerdo y una variedad de hierbas y especias, como anís estrellado, canela y pimienta blanca. La sopa contiene fideos de arroz enrollados y anchos, ajo frito crujiente y varias partes del cerdo, como panceta, hígado de cerdo y cubos de sangre de cerdo. A veces también se agregan huevos cocidos y donas chinas crujientes (Pa Tong Go). El plato suele servirse con verduras frescas, como brotes de soja y cilantro, que aportan un sabor y una textura refrescantes.
¿Donde encontrar?
La sopa de fideos Kuay Jab se puede encontrar en toda Tailandia, desde simples puestos de comida callejera y mercados locales hasta restaurantes y restaurantes especializados. Algunos lugares populares donde puedes probar este delicioso plato son:
- Bangkok: La capital de Tailandia ofrece muchas oportunidades para degustar la sopa de fideos Kuay Jab. Chinatown (Yaowarat) y Silom son algunos de los mejores lugares para comenzar, con muchos puestos y restaurantes que se especializan en el plato. Kuay Jab Uan Pochana: ubicado en el distrito de Yaowarat, también conocido como el barrio chino de Bangkok, este restaurante es conocido por su excelente sopa de fideos Kuay Jab. También puedes degustar otros deliciosos platos tailandeses aquí. Kuay Jab Nai Huan: este pequeño restaurante en el distrito de Silom es conocido por su sabroso Kuay Jab y su amable servicio. Un lugar perfecto para disfrutar de una auténtica comida tailandesa. Kuay Jab Nam Sai: Ubicado en el distrito de Bang Rak, este restaurante sirve una deliciosa versión de la sopa de fideos Kuay Jab con un caldo claro.
- Chiang Mai: En la ciudad norteña de Chiang Mai, puedes encontrar la sopa de fideos Kuay Jab en el mercado Warorot y en varios restaurantes locales.
- Phuket: En la isla de Phuket, hay muchos restaurantes y puestos de comida callejera donde puedes disfrutar de un plato de sopa de fideos Kuay Jab, especialmente en el centro antiguo de la ciudad.
Consejos para los turistas:
- Sea aventurero y pruebe diferentes variaciones de la sopa de fideos Kuay Jab. Algunos puestos y restaurantes agregan ingredientes únicos para diferenciar su versión del plato.
- La sopa de fideos Kuay Jab puede ser bastante picante, así que prepárate para el calor. Si no estás acostumbrado a la comida picante, pide una versión más suave o ten a mano una bebida refrescante para calmar el calor.
- Dado que la sopa de fideos Kuay Jab es un plato popular en Tailandia, es fácil de encontrar. No dudes en pedir recomendaciones a los lugareños para descubrir los mejores lugares.
Por supuesto, también puedes hacerlo tú mismo, pero eso es todo un trabajo.
Receta Sopa De Fideos Kuay Jab
Ingredientes para 4 personas
Para el caldo:
- 1 kg de huesos de cerdo
- 2 litros de agua
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
- 4 dientes de ajo, machacados
- 3 estrellas de anís
- 1 rama de canela (unos 5 cm)
- 1 cucharada de granos de pimienta blanca, ligeramente triturados
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
Para el llenado:
- 300 g de fideos de arroz frescos y anchos
- 200 g de panceta de cerdo, en rodajas finas
- 100 g de hígado de cerdo, en rodajas finas
- 100 g de cubos de sangre de cerdo (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 adolescentes knoflook, fijngehakt
- 4 huevos cocidos, partidos por la mitad
- 1 dona china (Pa Tong Go), cortada en trozos
- Brotes de soja frescos
- Cilantro fresco
Método de preparación:
- Empezar preparando el caldo. Coloque los huesos de cerdo en una olla grande para sopa y agregue el agua. Lleve el agua a ebullición y retire cualquier espuma que flote en la superficie.
- Agregue la cebolla, el ajo, el anís estrellado, la rama de canela, los granos de pimienta blanca, la salsa de soya, la salsa de ostras y el azúcar a la sartén. Llevar a ebullición nuevamente y bajar el fuego. Cocine a fuego lento el caldo durante aproximadamente 1-2 horas hasta que esté rico en sabor y fragante. Sazone con sal y cuele el caldo para eliminar los ingredientes sólidos. Mantenga el caldo caliente.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo finamente picado y fríalo hasta que esté dorado y crujiente. Retire el ajo del aceite y reserve.
- Lleve a ebullición una olla grande de agua y blanquee la panceta de cerdo, el hígado de cerdo y los cubos de sangre de cerdo por separado hasta que estén tiernos. Sácalas del agua y déjalas a un lado.
- Hervir brevemente los fideos de arroz en la misma agua hasta que estén blandos. Escúrralos y enjuáguelos con agua fría.
- Divida los fideos de arroz en 4 tazones y coloque la panceta de cerdo, el hígado de cerdo, los cubos de sangre de cerdo, los huevos cocidos y las donas chinas sobre los fideos. Vierta el caldo caliente sobre los fideos y espolvoree con el ajo crujiente, los brotes de soja y el cilantro.
- Sirve la sopa de fideos Kuay Jab inmediatamente y disfruta de esta deliciosa especialidad tailandesa.
Adiciones y modificaciones opcionales:
- Carne de cerdo: siéntase libre de usar otras partes de la carne de cerdo, como el corazón de cerdo o el pulmón de cerdo, según su preferencia y disponibilidad. También puede agregar pollo o tofu como alternativa al cerdo.
- Picante: si le gusta la comida picante, puede agregar chiles tailandeses rojos o verdes finamente picados a la sopa o servir con una guarnición de salsa de pescado y chiles.
- Vegetales adicionales: agregue vegetales adicionales, como bok choy, repollo chino o berros, para que la sopa sea más nutritiva.
- Ajuste según los requisitos dietéticos: si es vegetariano o tiene requisitos dietéticos específicos, puede hacer el caldo a base de vegetales y reemplazar el cerdo con tofu o champiñones. En este caso, utilice salsa de soja en lugar de salsa de ostras para enriquecer el sabor del caldo.
Cuando se sirve sopa de fideos Kuay Jab, se acostumbra ofrecer guarniciones como salsa de pescado, salsa de soja, vinagre con chiles en rodajas y azúcar. De esta manera, los invitados pueden ajustar el sabor de la sopa a su gusto.
Sopa riquísima, pero en algunas regiones también le ponen trozos de tripa, no muy recomendable.
Queridos editores,
Me gustaría saber cómo se escribe esta sopa en tailandés, o al menos cómo se pronuncia. Me gusta la sopa de fideos tailandesa ก๋วยเตี๋ยว y sus variaciones, pero no reconozco esta.
Húmedo.
Kuay Jab es ก๋วยจั๊บ en tailandés, y se pronuncia en holandés como “kǒeway tjáp” (tono ascendente -como si hiciera una pregunta-, tono alto).
Nota: para otros lectores, la sopa de fideos más famosa (con cerdo, pollo, ternera,…) es, de hecho, ก๋วยเตี๋ยว, kǒeway-tǐejaw (tono ascendente 2x)