Kuey Teaow Tom Yum (sopa de fideos agridulce)

El plato Kuey Teaow Tom Yum (sopa de fideos agridulce) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ no es realmente un secreto porque este plato está fácilmente disponible en todas partes de Tailandia, especialmente porque es popular entre los tailandeses, los expatriados y los turistas. Precisamente por eso no debería faltar en esta serie.

Esta sabrosa sopa de fideos está disponible en casi todos los rincones de Bangkok y se sirve en restaurantes, en la parte trasera de motocicletas o en puestos improvisados. Kuy Teaow Tom Yum se trata principalmente del caldo, que es la base del sabor. Los ingredientes de la sopa incluyen fideos de huevo, brotes de soja, cebolleta, frijoles largos picados, carne de cerdo, huevo, ajo, cilantro, jugo de lima y maní tostado. La base de Kuy Teaow Tom Yum es la famosa sopa tailandesa Tom Yum, una sopa tradicional de marisco conocida por sus sabores picantes, ácidos y aromáticos. Esta sopa se sirve tradicionalmente con arroz y contiene ingredientes como chalotes, limoncillo, salsa de pescado, jengibre fresco o galanga, camarones, champiñones, hojas de lima kaffir, jugo de lima y chiles tailandeses.

Los orígenes de Tom Yum se remontan a finales del siglo XIX en el centro de Tailandia, y las primeras recetas documentadas datan de 19 y 1888. Estas primeras versiones de Tom Yum diferían significativamente de la variedad moderna, con ingredientes como mango verde rallado y salmuera de ajo encurtido o fruta madan en lugar de limas para darle un sabor agrio. Con el tiempo, Tom Yum evolucionó, agregando ingredientes esenciales como limoncillo, hojas de lima kaffir y galanga, que ahora se consideran fundamentales para la sopa tal como la conocemos.

Kuey Teaow Tom Yum combina los sabores picantes y ácidos del tradicional Tom Yum con fideos de arroz, creando una sopa de fideos única y sabrosa. El plato refleja las ricas tradiciones culinarias de Tailandia y es un ejemplo perfecto de la habilidad tailandesa de combinar sabores picantes, ácidos y salados en un todo armonioso.

El delicioso sabor del Kuey-Teow-Tom-Yum se debe a los acentos de los diferentes sabores; ácido, salado, dulce y picante. Puedes condimentar la sopa según tus preferencias con chile en polvo/hojuelas de chile, vinagre o jugo de lima, salsa de pescado y azúcar.

Para preparar un delicioso Kuy Teow Tom Yum para 4 personas, necesitas los siguientes ingredientes:

Ingredientes

1. Fideos de arroz – 400 gramos, planos
2. gamba – 400 gramos, pelados y desvenados
3. Setas – 200 gramos cortados en rodajas (shiitake u setas ostra)
4. La hierba de limón – 2 tallos machacados y cortados en trozos grandes
5. galanga – 4 rebanadas
6. Hojas de lima kaffir – 6 hojas
7. Caldo de pollo o verduras - 1,5 litro
8. Salsa de pescado – 4 cucharadas
9. Jugo de lima – de 3 limas
10. Azúcar – 2 cucharaditas
11. Chiles tailandeses – 2-3, finamente picados (ajustar al picante deseado)
12. Cilantro fresco - para Decorar
13. Cebolleta – unos cuantos tallos finamente picados

Método de preparación

1. Preparando el caldo: Ponga a hervir el caldo de pollo o de verduras en una cacerola grande. Añade las hojas de limoncillo, galanga y lima kaffir. Deje que esto se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
2. Preparando fideos: Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrralos y reserve.
3. Agregar condimentos: Agregue al caldo la salsa de pescado, el jugo de limón, el azúcar y los chiles finamente picados. Prueba y ajusta los sabores a tu gusto.
4. Agrega los camarones y los champiñones.: Agregue los camarones y los champiñones al caldo y cocine hasta que los camarones estén rosados ​​y bien cocidos.
5. Servir: Divida los fideos de arroz cocidos entre los tazones. Vierta la sopa caliente Tom Yum con camarones y champiñones sobre los fideos. Adorne con cilantro fresco y cebolleta.
6. Atender: Sirve el Kuy Teow Tom Yum inmediatamente, mientras aún esté caliente.

Este Kuy Teow Tom Yum combina los clásicos sabores tailandeses picantes, ácidos y aromáticos en una deliciosa sopa de fideos. ¡Disfruta de este auténtico plato tailandés!