Un plato delicioso es Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Cuando entras a un mercado en Bangkok y hueles un olor a albahaca dulce, el plato es Hoy lai prik pao, no muy lejos.
Este manjar del mar consiste en pequeñas conchas que se saltean en un wok con Prik pao. Se trata de una pasta de chile suave asado, chalotas, ajo, tamarindo y azúcar de coco. Se agrega albahaca dulce justo antes de servir.
El “Hoy Lai Prik Pao”, también conocido como mejillones tailandeses en pasta de chile asado, es un plato clásico de la rica tradición culinaria de Tailandia. Este plato refleja la armonía de sabores característica por la que es conocida la cocina tailandesa.
Origen e Historia
- origen tailandés: Este plato tiene su origen en las zonas costeras de Tailandia, donde el marisco es una parte abundante e imprescindible de la cocina local.
- Influencias culturales: La influencia de las rutas comerciales y las culturas vecinas se puede ver en los ingredientes y métodos de preparación de este plato. La pasta de chile asado, o 'Prik Pao', es un excelente ejemplo de la fusión de sabores locales y extranjeros.
Particulares
- Uso de ingredientes locales.: Hoy Lai Prik Pao utiliza ingredientes disponibles localmente, como mejillones frescos, hierbas tailandesas y especias.
- Método de preparación: Los mejillones a menudo se cuecen al vapor o se saltean con una rica y aromática pasta de chile que se elabora tradicionalmente en Tailandia. Esta pasta contiene chiles asados, chalotes, ajo, pasta de camarones y, a veces, tamarindo para darle acidez.
Perfil de sabor
- Complejo y armonioso: Este plato es conocido por su complejo perfil de sabor. El picante de la pasta de chile se equilibra con la dulzura de los mejillones, mientras que el umami de la pasta de camarones agrega profundidad de sabores.
- La textura: La textura de los mejillones complementa perfectamente la rica y suave salsa.
Hoy Lai Prik Pao es fácil de hacer y está listo rápidamente. Tiene un sabor ligeramente picante, es dulce y acaricia la lengua. ¡Quizás experimentes que nunca has comido algo tan delicioso del mar!
Receta Hoy Lai Prik Pao
Estas deliciosas almejas se hacen aún más sabrosas cuando se cocinan al estilo tailandés. La salsa comienza con nuestra pasta de chile asado, Nam Prik Pao, como base, por lo que tiene una rica combinación de sabores. Elaborado con chiles suaves asados, ajo, chalotes, tamarindo y azúcar de coco, el prik pao tiene un sabor terroso y ahumado, a la vez que dulce y ligeramente picante. Las almejas se saltean en la salsa con un poco de chile rojo suave y un buen puñado de albahaca dulce Star of Siam.
Lista de ingredientes:
- 400 gramos de conchas marinas (bien lavadas y enjuagadas).
- 1 taza de albahaca dulce tailandesa (Horopah, estrella de Siam).
- 3 – 4 chiles largos tailandeses (u otro chile rojo suave).
- 3 dientes de ajo grandes.
- 2 cucharadas de salsa de chile asado tailandés (Nam Prik Pao).
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharaditas de salsa de soya ligera
- 1 cucharadita de azúcar de coco
Preparacion
1) En un wok o sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agregue el ajo machacado y cocine el tiempo suficiente para que se dore un poco.
2) Agregue las almejas y agregue el ajo. Cocínelos, volteándolos con frecuencia, hasta que las conchas comiencen a abrirse, o alrededor de 2-3 minutos.
3) Añadir nam prik pao, salsa de soja, salsa de ostras y azúcar. Revuelva bien y deje que el azúcar se derrita en una buena capa pegajosa sobre los berberechos.
4) Añadir una pequeña cantidad de agua. Revuelva bien para liberar los condimentos y hacer una buena salsa. Cuando la salsa esté suave y burbujeante, agregue el chile rojo dulce.
5) Apague el fuego y agregue la albahaca Horapah. Remueve bien y sirve.
¡Disfruta tu comida!
Sí, uno de mis platos favoritos. Pero por supuesto no son mejillones sino almejas o el nombre italiano vongoles.
Un delicioso plato de mariscos.
Sin embargo:
หอยลาย (hŏhj laaj) no son almejas, son conchas fuertemente acanaladas de tamaño similar o ligeramente más pequeñas, llamadas: หอยแครง hŏhj khraeng (inglés: almeja o berberecho; Tegillarca granosa) El sabor es menos refinado y no son tan preparado como la almeja. Tienen una estructura de carne más rígida, más parecida a la de los caracoles (más gomosa), por cierto, no es mi favorita. A menudo se cocinan solos y acompañados de una salsa picante.
La หอยลาย es una almeja. (inglés: almejas tiernas), conocida entre otras. como espaguetis o pasta alla vongole en Italia. Son conchas lisas como se muestra en la foto, que generalmente se preparan como se describe en el artículo (หอยลาย(ผัด)พริกเผา), de hecho, una experiencia de sabor maravillosamente refinada, con una estructura suave de la carne que se asemeja a los mejillones. Uno de mis favoritos también.