Achicoria en Tailandia
La achicoria con jamón y queso al horno o la ensalada de achicoria estaban regularmente en nuestra mesa en los Países Bajos. No solo en nuestra casa, por ser una hortaliza popular, en nuestro país consumimos más de tres kilos por persona al año.
Los belgas nos superan con creces con siete kilos, porque incluso es la segunda verdura más consumida allí. La achicoria se cultiva tanto en los Países Bajos como en Bélgica, pero Francia es el mayor productor de achicoria del mundo. Los propios franceses, al igual que nosotros los holandeses, comen más de tres kilos por persona.
También parece que se cultiva en Estados Unidos y Australia, pero luego lo has tenido. En ningún otro lugar he podido descubrir producción de achicoria originaria de Bélgica, ni siquiera de Tailandia.
Ahora que llevo muchos años viviendo en Tailandia, he tenido que prescindir de la achicoria. No es que se haya vuelto traumático, pero si apareciera en algún lugar del menú, definitivamente visitaría ese restaurante de vez en cuando. Eso sucedió recientemente cuando visité la tienda de papas fritas del anexo del restaurante belga Flandria. Hace poco escribí una historia sobre eso.
Hubo bastantes reacciones a ese plato de achicoria que comí, principalmente del tipo "¿dónde puedo comprar achicoria en Tailandia?". Yo mismo pasé por delante de varios supermercados grandes en Pattaya, pero desafortunadamente, nada de achicoria. Solo quedó ese consejo de un comentarista, quien dijo que está (caramente) a la venta en Villa Market en Second Road. Por lo tanto, la achicoria se importa, probablemente de Bélgica.
Anoche fui de nuevo a “Enjoy Andre”, otro restaurante belga en Thepprasit Road, entre Pattaya y Jomtien, sobre el que escribí una historia antes. Principalmente fui a comer el arenque de Pim como entrante y no sabía qué vendría después. Esperando ese delicioso arenque, podría haberme tragado cinco de ellos, no lo vi en el menú, sino en un letrero en la pared "Achicoria del horno, 270 baht". Entonces, ya no necesitaba el menú. Me di un festín, créanme y como las "cervezas" belgas no son lo mío, agregué un buen vaso de cerveza Heineken, ¡deliciosa, clara!
No voy a calificar a Flandria oa Enjoy Andre ahora para ver dónde sabía mejor el plato de achicoria. Los encontré a ambos igualmente buenos, tendrás que comprobarlo por ti mismo. Así que ya tenemos dos direcciones en Pattaya, donde se ofrece esta deliciosa verdura. ¿Quién sigue?
Durante la cena, se me ocurrió la idea de que la achicoria probablemente también podría cultivarse en Tailandia. No soy un experto en esa área, pero leo regularmente en el blog sobre expatriados que cultivan vegetales en algún lugar del campo, entonces, ¿por qué no achicoria? No sería mala idea, porque creo que la achicoria también se puede incluir muy bien en la cocina tailandesa.
Artículo republicado
Regresaré a los Países Bajos el 1 de abril por 2 meses y mi vecino es un verdadero entusiasta de la huerta. Entonces también tiene su propia achicoria, pero eso es bastante laborioso. Deje que el follaje crezca primero, luego córtelo y ensilé las raíces. Estas raíces luego continúan creciendo bajo tierra y el follaje permanece blanco en ausencia de luz solar.
Ayer en BVN en "tarifa diaria" vi un plato de achicoria preparado como stoemp. Primero dorar la achicoria con un poco de mantequilla, añadir las patatas, el jamón picado, las hojas de laurel y un poco de tomillo. Agregue sal y pimienta y un poco de canela al gusto. Agregue agua y deje que hierva a fuego lento. Después espolvorear queso y mezclar con una nuez de mantequilla. Un poco de queso rallado finamente con pan rallado por encima y al horno para formar una costra. Se veía delicioso.
Así que le voy a pedir a mi vecino raíces de achicoria y luego veré si quieren crecer aquí. Si tengo éxito, como Pim, no venderé arenque, sino achicoria. Mantenerte informado.
Mi amigo modificó un refrigerador viejo con un temporizador. Y quitó la luz. Puso un recipiente redondo grande con raíces de achicoria y lo mantuvo ligeramente húmedo con un rociador de plantas. Porque el temporizador ocasionalmente enciende el motor del refrigerador sin luz. tener un suelo frío que es necesario para marchitarse. Acaba de empezar y dice que debería funcionar así. Es muy barato. Tienes que conseguir algunas raíces de achicoria de los Países Bajos. Vuela o tráelo tú mismo. Continuará cuando tenga el resultado. .
De hecho, la achicoria puede ser un manjar, pero "un buen vaso de Heineken" ???
Las cervezas belgas no son para ti???
Creo que te refieres a que las cervezas belgas son demasiado caras en Tailandia debido al impuesto de importación.
Hay poco que decir sobre el gusto, pero con una copa de Heineken de buen gusto, tuve que deleitarme con eso.
555, Hugo No se puede discutir sobre el sabor, pero no se deben descartar los productos por su nombre. Heineken tampoco es mi cerveza, pero sigue siendo una gran cerveza que obtiene buenas puntuaciones en las pruebas en Bélgica (Test-Achats) y Países Bajos (Kassa):
– http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=Q33G9DA7
Por lo tanto, compro regularmente varias marcas de todo tipo de productos para comparar y luego con la idea de no dejarme engañar o seducir por una marca o precio. Disculpas por algo fuera de tema, pero todavía me molesta un poco cuando las personas critican / elogian simplemente por el nombre o el origen de algo.
Una buena pastilla con una olla holandesa, no soy muy fan de la achicoria. Sin embargo, la col rizada es deliciosa, también puedes hacerla en Tailandia. Algunos amigos en Tailandia a veces preparan un buen plato de col rizada, que sabrá bien en este "invierno frío" tailandés. No tengo idea de dónde puede comprar col rizada, ya que proviene del norte (oeste) de Tailandia, estará menos disponible afuera. Me resulta más difícil sin una olla a presión. ¿Traer las salchichas de los Países Bajos me parece el consejo? ¿Quién tiene una buena receta? Es bueno tratar a los suegros.
Como belga, soy, por supuesto, un amante del sauce y, de hecho, casi imposible de encontrar en Tailandia, y si es así: a un precio realmente ridículamente alto.
Por eso tengo amigos y familiares que, si es posible, traen achicoria, envasada al vacío por supuesto.
No sé cómo "Enjoy Andre" lo puso a bordo, ¿tal vez de la misma manera? ¡También está disponible solo esporádicamente y es realmente delicioso!
Después de la publicación del artículo sobre Flandria, estaba decidido a cenar allí, le pasé la propina a un amigo que se hospedaba no lejos de allí.
Le ahorraré el comentario completo, pero puedo decir que no quedó satisfecho, ni con el servicio, ni con la limpieza, ni con la calidad de las papas fritas, ni con el sabor de la comida. Según él, un apagado total. No he estado allí personalmente, así que no puedo juzgar, pero según su relato, no lo intentaré.
Saludos y sabroso.
Lo hizo.
mientras tanto, este "restaurante" ha cerrado... ¡no más platos de achicoria, no más papas fritas grasosas, y también no más fumar, beber Jefe de Café! así que solo queda 1 dirección!!
La achicoria también está a la venta en Makro en Pattaya.
… y también en Villa Supermarket (allí es terriblemente caro). Varios otros restaurantes aquí ofrecen platos de achicoria, por ejemplo, Chez George (3rd Road, no lejos de Pattaya South Road) y Bordeaux (entre Tuk Com y Soi 17, cerca del Flamingo Hotel), ambos tienen un precio más alto que Enjoy Andre, que no está en Thepprasit. Road, pero en Tappraya Road, a unos 150 metros del puente Bali Hai al final (letrero; la entrada está en un Soi). No siempre disponible de los proveedores, ¡pero delicioso!
soi 2 tappraya rd
lo siento soi 6
canela en un plato de achicoria? Vi un tocón de achicoria de Jeroen esta semana, pero allí no se usó canela, sino nuez moscada. También creo que sabe mejor.
En el pasado, Carrefour ocasionalmente también tenía tocones de achicoria enlatados, había 5 o 6 por 180 baht.
Luego probé un par de veces, realmente no estaba mal, es decir, no se cocinó demasiado antes de ser enlatado. Lamentablemente, nunca se volvió a ver en Big C o Rimping superstore Chiang Mai.
He sembrado achicoria, así que a ver qué pasa, me trajeron semillas de Holanda.
Al buscar semilla de achicoria en la red, vi una variedad que permanece blanca y no necesita ser ensilada.
La col rizada también crece aquí (Chiang Mai), y también los encurtidos (para conservar) están bien, he plantado muchas hierbas como tiim (albahaca italiana 0) y muchas otras para la hierba gatera de nuestro gato.
La achicoria necesita tierra fría y eso, literalmente, no es obvio. Con un poco de ingenio, como el refrigerador descrito anteriormente, se puede hacer. ¿Pero a gran escala? Tal vez el norte más frío o Chiang Mai con su microclima sea más adecuado... Desafortunadamente, estoy un poco agotado, pero ¿hay un hueco en el mercado aquí?
A los conocidos tailandeses en Bélgica también les gusta comerlo, tanto al horno, guisado como crudo.
Es solo para uso privado y posiblemente para nuestros invitados (si quiere crecer y hace fresco aquí este período).
Estimado, la achicoria necesita el invierno europeo.
Y sí, en la fase final hay que calentar el suelo.
Hoy en día, una gran cantidad de achicoria se cultiva en el agua. Para saborear eso NO VALE.
La achicoria en campo abierto sólo se cultiva en el Brabante Flamenco (Bélgica).
Kampenhout es su capital y allí también hay un museo de achicoria.
http://www.kampenhout.be/toerisme/witloofmuseum/index.php
También algunos enlaces a otros sitios de achicoria.
En Hua Hin, la achicoria también está disponible en MAKRO (en temporada, por supuesto, la achicoria es una verdura de invierno).
MVG
Puñal
Hola amantes de la achicoria en Pattaya,
La achicoria está a la venta por 2 en el Makro, en el departamento de verduras se empaca a la izquierda y todo.
¡He comido achicoria 2 veces deliciosa!
Aquí lo llaman endivi blanco (está indicado en el empaque).
Ahora espero que la gente también lo compre.
¡Entonces Achicoria sigue a la venta en el Makro!
disfrute de su comida ,
Dick
Voy a ver si está mañana: nunca me fijé, pero tampoco lo busqué.
Es una pena que suceda con más frecuencia que los productos desaparezcan repentinamente o no estén a la venta por un tiempo.
Receta propia, guisa la achicoria al dente en mantequilla con leche de coco y curry verde, añade sal al gusto, derrite el queso por encima y ¡disfruta!
La achicoria se llama en los EE. UU. Escarola belga y en el Reino Unido Achicoria.
Ambos sabrosos 🙂
Sí, y en Francia se llama “escarola”, y en la Bélgica francófona “chicorée”. Vivimos en el lugar de nacimiento original de (sí, “la”) achicoria (bueno, es la achicoria “het”), la región de Zaventem y todos sus alrededores. Todavía se pueden encontrar esquejes auténticos aquí, pero la mayoría de ellos ahora se cultivan hidropónicamente, y en Francia, que es una agricultura industrial, allí tampoco pueden prepararlos adecuadamente. En cualquier caso, deseo éxito a los cortadores de matas aficionados en Tailandia: debería ser posible a pequeña escala (aquí también cultivo limas kaffir, en macetas, al sol si hay alguno...)
2 tocones 268 bht
La achicoria también está a la venta en Foodland y, a veces, se puede comer en el restaurante "Petite Planete".
Según un amigo que vive allí, en el Macro de Phuket también se venden ocasionalmente achicorias y coles de Bruselas, no sé cuánto cuestan allí. Aquí en Korat en la Macro aún no lo he visto. Creo que sólo se puede cultivar a gran escala en la zona alrededor de Chiang Mai. El suelo es el más adecuado para eso, pensé. Si allí se cultivan coles, zanahorias, guisantes, etc., en el Norte también debe ser posible cultivar achicoria.
Estimado, Chicory se originó en 1830 como un medio para evadir impuestos. Las raíces se usaban antiguamente para hacer achicoria (era el café de los pobres) y se preparaban para su uso en achicoria - asten en el norte de Francia. El productor de Bruselas había sacado las raíces (zanahorias) del suelo y las había ensilado muy cerca unas de otras en una pequeña parte de su campo. Luego arrojó una lona sobre él para burlar al inspector de Hacienda y luego descubrió, aunque no muy bien formada, pero muy sabrosa achicoria.
Sin embargo, la achicoria primero se siembra, luego las filas se “mueven”, es decir, se aclaran hasta que estén separadas unos 15 cm. Posteriormente, estas raíces se “desenrollan”, es decir, con un pequeño arado se sueltan las raíces. Se corta el follaje y se “incrustan” las raíces = ensilaje cubierto con paja y un poco de fronda y cubierto por una placa de metal corrugado medio doblada y ligeramente calentada bajo tierra. Esta es la forma clásica, pero ahora hay cultivos hidropónicos, pero ese sabor NO es TOTALMENTE comparable.
Las zanahorias se utilizan luego como alimento para animales.
De hecho, este cultivo es posible en suelos aluviales pesados. Yo mismo jugué con esa idea y pensé que sería divertido. Mi mujer tailandesa come 3 kilos de achicoria cada semana y por tanto nos supera con creces a los belgas.
Si desea importar: Conozco una organización que realmente está pensando en establecer esta importación, pero necesitan locales que conozcan la distribución.
Esta historia no es solo de cero, sino de la práctica, ya que me permitieron trabajar en el campo con los padres de mi ex por semanas y bueno, también tenían espárragos, pero me podía mantener muy lejos de eso, porque también tenía un trabajo que hacer.
Buena suerte con su búsqueda posterior.
rene
Estimado Rene, en Bélgica, las raíces de achicoria no se utilizan tanto como alimento para animales, sino que se les quita la piel negra, se limpian más en vinagre, se cortan en trozos y luego se cuecen en mantequilla. Ese es el salsifí. Tan sabroso como los espárragos y sin partes duras. También se enlatan y se venden en macetas de esa manera en las tiendas. Si se pueden encontrar aquí en Tailandia en la Macro que aún no he comprobado, ¿tal vez?
Roger
Nuevo para mí que la raíz de achicoria y el salsifí serían lo mismo.
Vienen de la misma familia, pero no creo que una raíz de salsifí sea una raíz de achicoria marchita.
Hicieron una bebida parecida al café con achicoria.
En lo personal me gustan muchas veces más los espárragos que el salsifí, pero eso es un gusto personal.
El salsifí también se llama espárrago de invierno o espárrago del pobre
http://nl.wikipedia.org/wiki/Cichorei
http://nl.wikipedia.org/wiki/Grote_schorseneer
http://nl.wikipedia.org/wiki/Schorseneer
De hecho, la achicoria es una verdura de invierno y se calienta bastante bajo el hierro corrugado.
En Brabante Flamenco, la mejor achicoria se encuentra entre Lovaina y Zaventem.
También una corrección: Enjoy Andre no está en Thepprasit sino en soi 6, Thappraya road (Pattaya a Jomtien).
Saludos. bart
Queridos expatriados, no soy un cultivador de achicoria, sino un viejo carnicero belga y hago sabrosas salchichas secas, jamones de cerdo y jamones de pollo, 1 kg. Además del auténtico tocino ahumado belga. Mayonesa sin azúcar.
Un tocón de achicoria con jamón alrededor y salsa de queso blanco es delicioso. No puedo suministrar la achicoria, pero puedo suministrar lo mencionado anteriormente. Será enviado por EMS, solo a expatriados. Todo es por kg. disponible, la mayonesa por 500 gr. Simplemente envíeme un correo electrónico y lo haré fresco para usted y lo enviaré. No estoy haciendo esto para ganar dinero porque verán que los precios son muy bajos, estoy haciendo esto para complacer a los expatriados porque esto no está disponible aquí en Tailandia, y ya no estoy aburrido, jaja.
Mi e-mail es
[email protected]
Escucharé de ti.
Gringo,
Si te refieres a la tienda de papas fritas del anexo del restaurante Flandria con el jefe Patrick en soi Buakhao, que ha estado cerrada durante mucho tiempo, se detuvo cuando cerraron el estacionamiento al lado de su negocio para construir un nuevo edificio.
Saludos desde 3a calzada soi 19.
Rudy
Lo sé, Rudy, pero el artículo anterior es una repetición de 2014.
Normalmente tomo la achicoria para André, normalmente... alrededor de 10 kilos es factible... siempre que los compres el mismo día que te vas.
Arenque ya no de Pim, sino achicoria a la venta en el mercado de Makro y villa; no siempre y caro, ¡pero sigue siendo un vegetal sabroso!
Gente querida
Una vez traje semilla de achicoria y la sembré, creció bien, pero después no la terminé porque no conocía el cultivo, entonces el follaje crece fantástico en Tailandia.
ronny
Encontré y compré achicoria en el supermercado "Amistad".
No frescos, sino enlatados y de Bonduelle.
300 baht por 5 piezas (en "salmuera", que por supuesto enjuago.
Le tomé una foto.
http://i.imgur.com/b5kdghl.jpg