Teo en Tajlando
Krom akvo, teo estas la plej konsumita trinkaĵo en la mondo. Eĉ pli ol kafo kaj alkoholo kune. Teo devenas origine el Ĉinio. Antaŭ miloj da jaroj oni jam trinkis tie teon. Laŭ ĉina legendo, Shennong malkovris 5000 jarojn a.K. teo en arbaro. Folioj el tearbeto kirliĝis en pato da varma akvo, post kio la tuta afero komencis disvastigi agrablan odoron.
Ĝi vere iĝis konata ĉirkaŭ 2700 a.K. en la tempo de imperiestro Shen Nung kaj estis vaste uzata ekde tiam. En Tajlando, la teo estas kultivita en Mae Salong. origine de iamaj trupoj de la Kuomintango, kiuj fuĝis el Ĉinio, kiuj serĉis rifuĝon ĉi tie komence de la XNUMX-aj jaroj. Ekde tiam oni kultivas multe da teo ĉirkaŭ la vilaĝoj Mae Salong, en la provinco Chiang Rai, kun eksporto interalie al Eŭropo.
Estas multaj teoj. Ne nur pro kie kreskas la te-arbusto, sed ankaŭ la prilaborado de la tefolioj ludas gravan rolon. Ju pli alte kreskas la te-arbusto sur la montoflanko, des pli bona estas la kvalito de la teo. Kiam la teplanto havas kvar jarojn, la folioj povas esti rikoltitaj por la unua fojo. Estas preferinde fari ĉi tion permane. Nur la junaj folioj estas plukitaj. Ĉi tio povas okazi dum la tuta jaro, sed plej bone estas fari tion en la seka musono. Tiam okazas diversaj traktadoj, ĉerpante humidon el la tefolioj kaj oksidante ilin. Ĉi tio kondukas al la kreado de ĉiuj specoj de gustoj en la teo kaj al la malsamaj formoj de teo, de verda neoksidita ĝis nigra plene oksidita teo.
Rikolto de teo en Chiang Rai
La Pu-erh-teo estas la nura ne-oksidita speco de teo, sed fermentita. Ĉi tio signifas, ke bakterioj kaj gistoj agas sur la tefolioj (kiel okazas ĉe vinoj). Ĉi tiu speco de teo povas esti konservita ĝis 50 jaroj. El la 100 kilogramoj da elektitaj tefolioj, ĉirkaŭ 20 kilogramoj da teo restas por konsumo.
Teo povas esti trinkita en ajna momento de la tago, sed ofte okazas posttagmeze. Konataj estas la "posttagmeza teo" en Anglio kaj la japana teceremonio kun multe da ornamado ĉirkaŭ ĝi. Krom la fakto, ke teo estas ŝatata de multaj kiel trinkaĵo, ĝi havas bonajn sanpropraĵojn. La verda teo, kiu ankaŭ estas la plej konata, laŭdire malhelpas la kreskon de kanceraj ĉeloj, antaŭenigas grasan bruladon, reduktas streson kaj malpliigas la riskon de Parkinson kaj Alzheimer. La ulonga teo laŭdire reguligas malbonan kolesterolon kaj nigra teo laŭdire plibonigas pulman funkcion, precipe ĉe fumantoj.
Estas multaj specoj de teo. Ĉiu speco de teo bezonas sian propran temperaturon de akvo. Malglate parolante, 80 celsiusgradoj kaj "tiri tempo" de 2 – 3 minutoj. Se la teo restas en varma akvo dum pli longa tempo, kaj la gusto kaj la koloro ŝanĝiĝos.
Tajlanda Glacia Teo
Tajlanda Glacia Teo
Mondfama estas la tajlanda glaciteo kun la oranĝa koloro. Krom la specifa verda teo kun herboj, ĉi tiu ankaŭ enhavas kondensitan lakton, iom da sukero kaj glacio. Vi tuj rimarkos la mirindan odoron, kaj ankaŭ la vigligan guston.
La multaj varioj de teo povas esti admiritaj kaj aĉetitaj ĉe la "Tea Village", 151/44 Moo 5, North Pattaya Road, Naklua. TTT-ejo: tea-village.com–
– Transloĝigite memore al Lodewijk Lagemaat † la 24-an de februaro 2021 –
Mi trinkus pli da teo, se ne estus tiel komplike fari bonan teon. Nur meti sakon en varman akvon ne sufiĉas, kiel vi skribas, ĉiu teo havas sian idealan temperaturon kaj trempita tempo. Mi ofte forgesas eltiri la sakon ĝustatempe kaj tiam la teo estas amara. Mi ja ofte trinkas otchan kiam mi manĝas en japana restoracio. Ĉefe malvarma. Bongusta kaj vi povas trinki kiom vi volas.
Hejme ni longe trinkis specon de klorofila teo. Ĉi tio venas en pulvora formo kaj vi povas uzi nur pinĉon en 1,5 litroj da akvo.
Tiam estas oolong. Mi neniam antaŭe ŝatis ĝin tiom multe. Kiam mi ankoraŭ laboris kiel stevardino, ni havis ĉi tiujn sur la flugoj al kaj el Japanio. Mi estis agrable surprizita kiam mi renkontis la saman (Pokka) en Tesco. Mi ankaŭ trinkis multe de ĉi tio dum kelka tempo.
Sed sakoj ankaŭ haveblas. Tio, kompreneble, ŝparas la prezon, ĉar botelo rapide kostas 58 Baht kaj la sama kvanto da teo el sako nur 10 Baht ... La malavantaĝo estas, ke oni povas trinki ĝin nur la sekvan tagon, kiam oni volas ĝin malvarma. Sed ĝi estas vere refreŝiga kaj ŝanĝiĝas de la kvanto da akvo, kiun ni trinkas.
Mi trovis ankaŭ la sensukeran pulvoran teon de Nestlé, kiun vi povas uzi por fari malvarman teon kun du kuleretoj po 1,5 litroj. Ĉar mi ŝatas trinki dolĉaĵon, mi ankaŭ aĉetas la saketojn da kalka teo, kiuj estas vendataj kun sukero. Sako da kalka teo kaj kulereto da pulvora teo en botelo de 1,5 litro kaj vi ricevas ne tro dolĉan teon.
Bela en granda glaso kun multe da glacio kaj la glacia teo estas perfekta.
Kara Jack,
Verda teo, kiu tute ne amaras, eĉ se ĝi estas trempita iom pli longe, drako fonta teo, eĉ bolanta akvo ne amaras. La gusto estas tre mola kaj aroma. La teo ja venas el Ĉinio...
Kaj poste, karaj knaboj kaj knabinoj, iom da fono pri la vorto 'teo' kaj la tajlandaj vortoj.
Teo, origine skribita kiel ekdrajvejo, venis al ni tra la malaja el suda ĉina dialekto.
La tajlanda vorto estas kompreneble ชา chaa, kun longa -aa-dus kaj meza tono. ใบชา bai chaa, du mezaj tonoj, estas tefolioj (folio-teo) kaj น้ำชา nam chaa, longa aas, unu alta kaj unu meza tono, estas la trinkaĵo (akvo-teo), taso da teo.
Chaa ankaŭ devenas el la ĉina sed, mi komprenas, pli el la centra kaj mandarena ĉina.
La hinduoj inventis la koncepton de nulo (0). Kio estus ni okcidentanoj sen ĉiuj tiuj influoj de aliaj popoloj?
Ne troveblas ĉi tie en la butikoj en Kanchanaburi, bedaŭrinde.
Tiu raporto pri teo ŝajnas nekompleta sen menciado de la tipa tajlanda laktoteo (ชานม). Tio ekzistas en pluraj variantoj, sed precipe la malvarmaj tipoj, ĉu aŭ ne frappé (ปั่น) estas la plej popularaj. Miaj plej ŝatataj estas la verda teo kun lakto (ชาเขียวนม) kaj tiu kun taro (ชาเผือกนม) sed estas ankaŭ 'teo' varioj kun citrono, frago, frago, tea ktp. Se vi volas sen lakto, vanilo kiel tea ktp. om "awr" (ออ), ekz. Cha khiow manau awr (ชาเขียวมะนาวออ), verda teo kun citrono sen lakto.
Bonan apetiton!