Tajlandaj pladoj por hejmo (parto 5)

Tajlanda kuirarto estas mondfama. La pladoj havas rafinitan guston, freŝajn ingrediencojn, ili estas nutraj kaj sanaj.

Alia ĝua trajto de tajlandaj pladoj estas, ke ili estas facile fareblaj mem. Chris Vercammen, belga elmigranto en Chiang Mai, sendis al ni kelkajn receptojn, kiujn vi povas ankaŭ prepari hejme.

La ingrediencoj estas haveblaj en nederlandaj kaj belgaj superbazaroj. Ĉi tio ne devus esti problemo por elmigrantoj en Tajlando. Ĝi ankaŭ estas tre malmultekosta.

Kokido kun Chili-Saŭco

Ingrediencoj:

• 2 kuleroj de vegeta oleo
• 3 kokaj fileoj en strioj
• 4 ruĝaj askalonoj fajne pikitaj
• proksimume 200 g brokolo en pecoj
• 125 gramoj neĝpizoj, duonigitaj
• 60 gramoj da nesalitaj rostitaj anakaj nuksoj
• 2 kuleroj de soja saŭco.

Por la Ĉilia Saŭco:

• 2 kuleroj de vegeta oleo
• 4 freŝaj ruĝaj kapsiketoj, tranĉitaj en ringojn
• 1 kulero freŝa kradrita zingibro
• 1 kulero de salikoko pasto
• 90 gramoj da sukero
• 90 ml da akvo
• 2 kuleroj de lima suko.

Preparo:
Por fari la saŭcon, varmigu oleon en wok super alta fajro. Aldonu la kapsiketojn, zingibron kaj salikokpaston kaj fritu dum ĉirkaŭ 1 minuto ĝis ora bruna. Aldonu la sukeron, akvon kaj limsukon kaj varmigu dum 3 minutoj ĝis formiĝas dika saŭco. Forigi la saŭcon el la wok kaj flankenmetite.

Varmigu oleon en pura wok super alta fajro dum ĉirkaŭ 1 minuto kaj aldonu la kokidon kaj askalonojn kaj fritu ĝis helbruna. Aldonu la brokolo, neĝajn pizojn, anakajn nuksojn kaj sojsaŭcon kaj fritu dum ĉirkaŭ 3 minutoj ĝis la legomoj estas faritaj.

Metu la kokidon sur pladon kaj verŝu la saŭcon sur ĝin.

konsileto:
Lima suko povas esti anstataŭigita per citrono kaj servi ĉi tiun pladon kun jasmena rizo.

Fritita spica fiŝo

Ingrediencoj:

• 2 x 500 g malgrasa fiŝo (ora - merlango - eglefino)
• 4 freŝaj ruĝaj kapsiketoj fajne pikitaj
• 4 freŝaj koriandroradikoj
• 3 ajloj disbatitaj
• 1 kulero de nigraj piprograjnoj disbatitaj
• vegeta oleo por friti

Chili-saŭco:

• 170 gramoj da sukero
• 8 freŝaj ruĝaj kapsiketoj, tranĉitaj en ringojn
• 4 ruĝaj aŭ flavaj askalonoj, tranĉitaj
• 90 ml kokosa vinagro
• 90 ml da akvo

Preparo:
Tranĉi la fiŝon diagonale ambaŭflanke. Purigu la pikitajn kapsiketojn, koriandroradikojn kaj nigrajn piprograjnojn en manĝprocesilo ĝis vi akiras paston. Brosu ambaŭ flankojn de la fiŝo kaj lasu marini dum 30 minutoj.
Por fari la saŭcon, metu la sukeron, kapsiketojn, askalonojn, vinagron kaj akvon en paton kaj boligu per malalta fajro ĝis la sukero dissolviĝos. Nun malpliigu plu ĝis vi akiros dikan saŭcon.

Varmigu vegetalan oleon en wok aŭ fritilo. La oleo estas sufiĉe varma kiam peco da pano bruniĝas en 50 sekundoj. Fritu la fiŝon unu post la alia ĝis ĝi estas kraketa ambaŭflanke. La fiŝo estas farita kiam vi trapikas ĝin per forko kaj ĝi disfalas. Drenu sur kuireja papero kaj servu kun la kapsikeca saŭco.

Konsileto:
Vi ankaŭ povas uzi fileon de Tilapio aŭ Pangasius (ĝi donas malsaman guston)