Tranĉiloj de Aranyik

Tajlanda tradicia tranĉilo (Aranyik Knife)

Tranĉilo estas akra ilo por tranĉi. Alivorte; ĝi estas kojno, kiu dividas objekton en duono.

En la homa historio, la tranĉilo ludas gravan rolon, per kiu ni povis protekti nin kontraŭ la pli grandaj predantoj kaj multaj procezoj de haŭtoj, bestaj kadavroj kaj lignaj objektoj fariĝis eblaj. Nun ni uzas tranĉilojn por multaj celoj, en la kuirejo, dum manĝado, en la ĝardeno, sed ankaŭ kiel armilo.

Kiam oni pensas pri ordinaraj tranĉiloj, oni pensas pri Solingen en Germanujo aŭ Sheffield en Anglio, kun iom da bonvolo ankaŭ pri Zeist, kie la fabriko Gero havis sian originon. Ekzemple, ĉiu lando havas urbon aŭ vilaĝon, kiu specialiĝis pri tranĉiloj laŭlonge de la tempo.

Sed ni komencas ĉe la fonto, la ferminejoj. Ekzistis multaj ferminejoj ĉirkaŭ Pichai en Uttaradit-provinco kaj homoj havis la scion pri fandado. La altvarma tekniko uzita en Phichai estis simpla; bambua fajro kiu atingis sufiĉe altajn temperaturojn por rapide fandi feron kaj poste verŝi ĝin en blokojn por plua prilaborado.

Tiu pretigo tiam okazis en Aranyik, situanta sur la bordoj de la Pasak Rivero, norde de Ayutthaya. La loĝantoj estis de laosa deveno kaj estis konsideritaj kiel la plej bonaj ferforĝistoj en la regiono. Fakte, ili origine ne faris tranĉilojn, sed estis precipe lertaj pri forĝado de glavoj. La principo de glavo estas, kompreneble, la sama kiel tiu de tranĉilo.

Aranyik Village, Ayutthaya (Kwanjitr / Shutterstock.com)

La glavoj, kiujn ili faris ĉi tie, iom diferencis de tiuj en Laoso aŭ Birmo, ĉar la tajoj havis siajn proprajn preferojn. La fino de la klingo ne estis kurba kiel tiuj foje viditaj en filmoj. Ili estis rektaj, ĉar la tiamaj soldatoj portis la glavojn en ingo surdorse dum kampanjo kaj ili devis rapide eltiri la glavon el la rando en batalo.

Estis alia speco de glavo, kiu estis uzita por ekzekutoj. La klingo estis longa kaj rekta ĉe la fino prefere ol mallarĝiĝanta al punkto. La dorso de la klingo estis dika, ĉar la glavo devis esti peza, kaj la tranĉrando estis aparte akra. Tio estis ĉar kiam uzite en ekzekutoj la glavo devis povi frapi la kapon de la torso per ununura bato.

Militado per glavoj estas kompreneble afero de la pasinteco, sed tranĉiloj daŭre estas faritaj en la vilaĝo de Aranyik. Tie oni nun produktas ankaŭ agrikulturajn maŝinojn el fero kaj ŝtalo.

La metaloj, kiujn ili uzas nun, ne plu venas el la minejoj, sed lamensorta ŝtalo estas ĉefe uzata pro sia malmoleco. Ĝi estas sentema al rusto, sed - kiel homoj diras Tajlando kialoj - se tranĉilo estas uzata sufiĉe ofte, rustformiĝo apenaŭ havas ŝancon.

La tranĉiloj faritaj en Aranyik povas esti dividitaj en du tipojn, tiuj por hejma uzo kaj tiuj por subĉiela uzo kiel ekzemple en agrikulturo.

Ĝenerala kuireja tranĉilo por tranĉi kaj senŝeligi estas la "meed bang", larĝa klingo kun rondeta aŭ pinta fino. Ili venas en malsamaj dezajnoj kaj en multaj hejmoj vi trovos plurajn el ĉi tiuj tipoj. Ofte la tranĉiloj estas konservitaj en ligna tranĉilbreto sur la muro, facile konservi la tranĉilojn bonorde kaj teni ilin pretaj por uzo.

Alia speco de tranĉilo uzata de dommastrinoj estas tre malgranda, ekstreme akra, kurba klingo kun neniu punkto ĉe la fino. Ĝi estas uzata por tranĉi la betelan nukson. La tajlanda nomo por ĉi tiu tranĉilo estas "meed jian Maak" jam indikas ĉi tiun celon. Ĝi ankaŭ estas uzata por senŝeligi malgrandajn fruktojn.

Tranĉiloj kaj akraj iloj por uzo ekster la hejmo venas en multaj varioj. La "meed" estas uzata por ĉiuj celoj kiel ekzemple hakado de brullignon, dehakado de branĉoj, tranĉado de grandaj fruktoj kiel ekzemple kokoso. La "medo" havas kurban klingon, larĝan ĉe la fino kaj dikan klingon reen. La tranĉsurfaco ("meed khaw" en la taja) ofte estas iomete segildenta.

Estas alia speco de tranĉilo, la "meed phraa" aŭ "meed nep", kiun homoj kutimis porti por ĉiaj celoj. Ĝi estas kurba tranĉilo, dika klingo dorso kaj akra pinto. Ĝi estis ofte portita en glavingo el ligno aŭ kano fare de siamaj, kiuj moviĝis tra arbaroj kaj kampoj. Ĝi povus esti uzata por forhaki branĉojn aŭ tranĉi fruktojn aŭ viandon. La akra pinto ankaŭ igis la tranĉilon taŭga por ĉaso aŭ por uzo kiel pika armilo.

Nuntempe, plej multaj tajlandaj tranĉiloj estas fabrikitaj el neoksidebla ŝtalo. La granda plimulto de ĉi tio finiĝas en domanaroj aŭ la manĝoindustrio. Sed estas ankoraŭ multaj tajlandanoj, kiuj preferas tranĉilojn kun manfarita lamrisorta ŝtala klingo, faritaj de metiistoj el Aranyik. Kun sia stilo kaj historio, ĉi tiuj tranĉiloj estas ne nur iloj, sed ankaŭ karakterizaj esprimoj de la kultura identeco de Tajlando.

Tranĉiloj malkaŝas multon pri kulturo, ekzistas rekta korelacio inter la tranĉiloj uzataj de popolo kaj ties manĝaĵo, vivstilo, medio kaj la batalmetodoj de la pasinteco. Por vizitantoj estas pluraj OTOP-butikoj en Aranyik, kie oni vendas kopiojn de la klasikaj glavoj. Krome, multaj aliaj (mastrumaj) artikoloj ankaŭ estas ofertitaj en neoksidebla ŝtalo. La origina metio de tranĉilproduktado ankaŭ povas esti rigardita.

Adaptita de artikolo en la Bangkok Post