Για άλλη μια φορά ρίχνουμε το κουτάκι στο δρόμο με τη δήλωση ότι η ταϊλανδέζικη κουζίνα στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο μεγάλη. Φυσικά τα πιάτα είναι νόστιμα. Ωστόσο, σχεδόν πάντα πρόκειται για απλά πιάτα με ένα τηγάνι στα οποία αναμειγνύονται όλα τα υλικά, προσθέτουμε λίγη σάλτσα ψαριού, ανακατεύουμε και τελειώσατε. Σε αυτή την περίπτωση δεν μπορείτε να μιλήσετε για μια εκλεπτυσμένη κουζίνα με εκλεκτά πιάτα.
Γρήγορα stir-fry πιάτα, απλά πιάτα με κάρυ, ψημένα ψάρια μπάρμπεκιου, σούπες με σχεδόν καθόλου ζωμό και όπου το στόμα σας συσπάται από την υπερβολική πιπεριά, το αλάτι και τα βότανα. Κοτόπουλο και χοιρινό και αν υπάρχει μοσχαρίσιο κρέας κακής ποιότητας. Όλα συμπληρώνονται με χυλοπίτες ή ρύζι. Πολλά τηγανητά πιάτα που δεν έχουν καθόλου γεύση ή κρέας που έχει κοπεί τελείως σε κομμάτια, όπως τα πιάτα με λάμπες. Εν ολίγοις, τα περισσότερα εστιατόρια της Ταϊλάνδης δεν είναι τίποτα άλλο από ένα δοξασμένο μαγαζί με τσιπ.
Τα πιάτα στην Ταϊλάνδη είναι πάντα έτοιμα γρήγορα, είναι στην πραγματικότητα ένα είδος γρήγορου φαγητού. Και ενώ ισχύει η παροιμία: Η καλή προετοιμασία χρειάζεται λίγο χρόνο.
Να είστε ειλικρινείς, αν συγκρίνετε τις γαστρονομικές απολαύσεις των Βέλγων νότιων γειτόνων μας ή τη γαλλική κουζίνα με αυτό που έχει να προσφέρει η Ταϊλάνδη, δεν είναι μια εκλεπτυσμένη κουζίνα, έτσι δεν είναι;
Ίσως όμως σκέφτεσαι διαφορετικά; Πείτε τη γνώμη σας και αναφέρετε γιατί συμφωνείτε ή διαφωνείτε με τη δήλωση.
Συμφωνώ με τη δήλωση, υπάρχει πολύ καλό φαγητό στο TH, αλλά αυτό είναι σε πολλές χώρες.
Υπάρχουν βέβαια και πράγματα που δεν μου αρέσουν, αλλά αυτό είναι προσωπικό για τον καθένα.
Προσωπικά δεν νομίζω ότι υπάρχουν πραγματικές γαστρονομικές απολαύσεις στην κουζίνα TH.
Υπάρχουν εστιατόρια που καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια για την παρουσίαση και την ατμόσφαιρα, αλλά αυτό δεν το καθιστά υψηλή κουζίνα για μένα, τουλάχιστον.
Αλλά και πάλι, πολλά πράγματα είναι ωραία σε ό,τι με αφορά.
Το ενισχυμένο μαγαζί με τσιπ είναι λίγο πολύ αδύνατο για μένα, αλλά «ταϊλανδέζικο», όχι, αν πάω στο Λάος, οι άνθρωποι στα χωριά τρώνε το ίδιο όπως στην Ταϊλάνδη. Ονομάστε την κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας και διαφέρει σε τοπικό επίπεδο, όπως ακριβώς αγοράζετε μόνο μια πραγματική πατάτες ξινό κρέας στο Limburg και ένα πραγματικό tinker μόνο στο Wychen.
Αρέσει στον κόσμο, στους Ταϊλανδούς, στους Δυτικούς και στους Κινέζους! Γιατί κάτι πρέπει να είναι κατόρθωμα για να τρέφονται οι άνθρωποι υγιεινά και ικανοποιητικά; Επιπλέον, αν χρησιμοποιήσετε τα σωστά υλικά, ένα πιάτο με κάρυ ή ρύζι μπορεί να έχει εκπληκτική γεύση.
Γευστικός!
Βασανίζω
Πιστεύω ότι ο κόσμος είναι ικανοποιημένος, διαφορετικά θα αναζητούσε κάτι άλλο.
Αμφιβάλλω πολύ αν είναι υγιεινό με όλα τα φυτοφάρμακα και το γλουταμινικό μονονάτριο (βετσίν) και τις μεγάλες ποσότητες αλατιού (συχνά μέσω των διαφόρων σαλτσών και αρωματικών) και ζάχαρης που υπάρχει σε πολλά πιάτα.
Απολαμβάνω επίσης διάφορα ταϊλανδέζικα πιάτα, αλλά πάντα ζητώ να μην χρησιμοποιώ πολύ ζάχαρη και αλάτι και να μην χρησιμοποιώ λιπαρά.
Αλλά ναι, τα γούστα διαφέρουν, οπότε ο Φρανς δεν μπορεί να απολαύσει το νόστιμο φαγητό στο εστιατόριο με το μεγάλο M, αλλά μπορώ και αυτό δεν είναι υγιεινό, λένε κάποιοι.
Μιλάς για φτηνό street food υποθέτω; Δεν έχετε πάει ποτέ σε διάσημα εστιατόρια της Ταϊλάνδης;
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι ανάμεσα στις 5 κορυφαίες στον κόσμο.
Είναι σχεδόν το ίδιο με το street food, αλλά η ατμόσφαιρα είναι διαφορετική, το εσωτερικό, τα έπιπλα, τα επιτραπέζια σκεύη, η εξυπηρέτηση κ.λπ.
Αυτό δεν σημαίνει ότι η ταϊλανδέζικη κουζίνα δεν είναι νόστιμη, αντιθέτως, αλλά οι άνθρωποι τρώνε όχι μόνο με το στόμα αλλά και με τα μάτια, το συναίσθημα και το μυαλό.
Όταν οι άνθρωποι μιλούν για «ταϊλανδική κουζίνα» υποθέτω ότι εννοούν το φαγητό που καταναλώνει η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων στην Ταϊλάνδη. Και μόνο ένας πολύ περιορισμένος αριθμός ανθρώπων μπορεί να αντέξει οικονομικά ένα διάσημο εστιατόριο. Ακριβώς όπως στην Ευρώπη, αλλά αυτό είναι εκτός από το θέμα. Λοιπόν, ναι, συμφωνώ με τη δήλωση ότι περισσότερο από το 90% του φαγητού που σερβίρεται κατά μήκος του δρόμου και σε μη αξιόπιστα εστιατόρια στην πραγματικότητα δεν είναι πολύ. Το να ανακηρύξετε την ταϊλανδέζικη κουζίνα ως την καλύτερη στον κόσμο με βάση έναν περιορισμένο αριθμό διάσημων εστιατορίων είναι λίγο δύσκολο κατά τη γνώμη μου. Θα μπορούσατε να πείτε το ίδιο για τα εστιατόρια με αστέρια στην Ολλανδία. Με βάση αυτά τα αστέρια, δεν μπορείτε να ισχυριστείτε ότι η ολλανδική κουζίνα είναι κορυφαία, σωστά;
Ναι, top 5 και πάντα προετοιμασμένοι από Ευρωπαίους σεφ
Δεν έχουμε όλοι μας πορτοφόλια παγκόσμιας κλάσης, δυστυχώς.
Υπέθεσα ότι το άρθρο αναφερόταν σε συνηθισμένα εστιατόρια στα οποία πηγαίνουν απλοί τουρίστες ή/και κάτοικοι της Ταϊλάνδης όταν πηγαίνουν σε ένα εστιατόριο. Και αυτό σημαίνει το 90% των εστιατορίων, όπου το φαγητό είναι σχετικά απλό και, κατά τη γνώμη μου, αμφισβητήσιμης ποιότητας.
Τρώμε μόνο ψάρια ωκεανού και εισαγόμενο κρέας από αξιόπιστη πηγή. Η γυναίκα μου καλλιεργεί μόνη της τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.
Εσείς προσωπικά το ισχυρίζεστε ή τεκμηριώνεται κάπου; Θα ήθελα να το διαβάσω τότε. Ευχαριστώ! Προσωπικά, είμαι μεγάλος λάτρης της ταϊλανδέζικης κουζίνας, αλλά κατά τη γνώμη μου κάθε χώρα έχει νόστιμα πιάτα!
Συμφωνώ απόλυτα! Google για τις καλύτερες κουζίνες στον κόσμο και θα εκπλαγείτε με το πόσο συχνά συναντάτε ταϊλανδέζικη κουζίνα και ολλανδική ή βελγική κουζίνα σπάνια ή ποτέ!
Δεν υπάρχει διαφωνία για τη γεύση, αλλά αν πείτε ότι στην Ταϊλάνδη όλα «μαγειρεύονται» στο γουόκ, τότε μάλλον είστε κάποιος του διαμετρήματος «ό,τι δεν ξέρει ο αγρότης, δεν θα φάει», γιατί μπάρμπεκιου Είναι επίσης πολύ καλοί στο μαγείρεμα στον ατμό στην Ταϊλάνδη και έχουν εξαιρετικά πιάτα με ωμά λαχανικά, ακόμη και ψάρι και κρέας, για να μην αναφέρουμε τα συνοδευτικά και τα επιδόρπια με φρέσκα φρούτα, ψάρια, γαρίδες, καβούρια και οτιδήποτε άλλο.
Και ποια είναι η διαφορά με την Ολλανδία ή το Βέλγιο; Περπατήστε σε 10 διαφορετικά μπιστρό και συγκρίνετε το μενού: Πολλά! «Μαγειρεύεται» μόνο στο τηγάνι και όχι σε γουόκ! Υπάρχουν εξαιρέσεις, όπως το Librije ή το Inter Scaldes, αλλά πρέπει να εξαιρεθείτε από αυτό.
Εν ολίγοις, μια δήλωση που δεν μπορεί να καταλάβει ένας φυσιολογικός άνθρωπος, ειδικά από τη στιγμή που τα γούστα διαφέρουν, αλλά και επειδή πολλοί αφήνουν το άγνωστο να περάσει τη γεύση τους!
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα σίγουρα δεν είναι ανάμεσα στις 5 κορυφαίες, πού να βρεις κάτι τέτοιο.
Μάλλον το σκέφτηκες μόνος σου ή απλά θέλεις να προκαλέσεις αντιδράσεις.
Όπως έχουν υποδείξει άλλοι προηγουμένως εδώ, η διάσημη ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι μάλλον εκλεπτυσμένο street food, με τη διαφορά ότι το φαγητό του δρόμου είναι ΠΟΛΥ φθηνότερο.
Αστειεύομαι. 🙂
Συμφωνώ απόλυτα με τη δήλωση και τη διακηρύσσω εδώ και χρόνια, συνήθως συναντήθηκε με μια απίστευτη ματιά από τους Ολλανδούς ενώ αναφώνησε "αλλά η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι πολύ ιδιαίτερη!" . Το Special είναι σίγουρα αλήθεια, με την έννοια των διαφορετικών και περιεχομένων βοτάνων που δεν χρησιμοποιούμε ή σχεδόν δεν χρησιμοποιούμε στην Ολλανδία, πέρα από τη συχνά υπερβολική χρήση πιπεριών. Για τα υπόλοιπα είναι μια περιορισμένη παραλλαγή σε ένα μονότονο θέμα. Μερικές φορές λέω ότι η ολλανδική κουζίνα είναι πιο ενδιαφέρουσα από την Thasie, όσον αφορά την ποικιλία.
Θα ήθελα επίσης να επισημάνω ότι η ποιότητα των συστατικών στην Ταϊλάνδη - συμπεριλαμβανομένων των θαλασσινών που αλιεύονται κατά μήκος της ακτής στον Κόλπο της Ταϊλάνδης - είναι ανησυχητικά χαμηλό επίπεδο, εκτός από την υπερβολική χρήση φυτοφαρμάκων και αντιβιοτικών. Ευτυχώς, κάνουν εκτεταμένη χρήση γλουταμινικού μονονάτριου (βετσίν) για να κάνουν το φαγητό να έχει ακόμα καλή γεύση!
«Μερικές φορές λέω ότι η ολλανδική κουζίνα είναι πιο ενδιαφέρουσα από την Thasie, όσον αφορά την ποικιλία».
Πατάτες με φασόλια και κρέας, πατάτες με κόκκινο λάχανο και πατάτες κρέας με...
Ναι, ωραία ποικιλία, αυτό δεν συμβαίνει σε κάθε χώρα/κουζίνα;
Και ναι, οι Ολλανδοί σταρ/κορυφαίες κουζίνες...... Τρώτε κάτι διαφορετικό εκεί, αλλά δεν μπορώ να φανταστώ ότι τέτοιου είδους αστέρια/κορυφαίες κουζίνες δεν υπάρχουν στην ΘΑ, και εκεί μάλλον τρώτε κάτι άλλο από τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο.
Η γυναίκα μου συχνά μαγειρεύει τα «τυποποιημένα» πιάτα, αλλά στα πάρτι ή σε «κάτι ιδιαίτερο» κλειδώνεται και βγαίνει με τα πιο νόστιμα πιάτα και μακριά από τυπικές παραλλαγές.
Νομίζω ότι η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι πολύ πιο εκτεταμένη από ό,τι γνωρίζουν οι περισσότεροι, το τυπικό φαγητό του δρόμου και αυτό που υπάρχει στο ταϊλανδέζικο μενού εδώ στην Ολλανδία δεν είναι πολύ ιδιαίτερο, αλλά πολύ νόστιμο
Εννοώ αυτό που σερβίρεται φυσικά στην τρέχουσα ολλανδική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων όλων των παραλλαγών μας σε ευρωπαϊκά φαγητά, άρα πατάτες με κρέας ή ψάρι, πίτσα, μακαρόνια, μακαρόνια, ινδο-κινέζικο φαγητό, μουσακάς, nasi, paella, zarzuela κ.λπ. Δεν έχω αναφέρει καν όλα τα νόστιμα είδη σούπας, από μπιζελόσουπα μέχρι σούπα με μουστάρδα. Εύκολη απόκτηση και προετοιμασία παντού στην Ολλανδία.
Ελάτε να επισκεφτείτε την Ταϊλάνδη αν θέλετε να φάτε κάτι διαφορετικό! – εκτός από τις μεγάλες πόλεις, φυσικά.
Αυτό είναι για την ταϊλανδέζικη κουζίνα, σκέφτηκα, και όχι για το τι μπορεί να βρεθεί σε ένα ολλανδικό τραπέζι.
Αυτό είναι θέμα πολυτέλειας, γιατί μπορεί να είναι διαθέσιμο και να το ανυπομονείτε, αλλά αν δεν μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά, θα αποφασιστεί γρήγορα. Και στην Ολλανδία.
Αυτό που παραθέτεις ότι θα είναι στο τραπέζι έχει επίσης ελάχιστη σχέση με την ολλανδική κουζίνα, μόνο με ό,τι μπορεί να υπάρχει στο ολλανδικό τραπέζι.
Ωστόσο, βάλτε και τις δύο κουζίνες η μία δίπλα στην άλλη και νομίζω ότι γρήγορα θα είστε έτοιμοι από την ολλανδική πλευρά.
Αν είσαι λίγο δημιουργικός, μπορείς να φτιάξεις πολλά μόνος σου. Ψήνετε το δικό σας ψωμί, φτιάχνετε atjar jampoer, piccalilli, κ.λπ., κ.λπ., κ.λπ., συνταγές διαθέσιμες στο Διαδίκτυο. Μερικές φορές πρέπει να προσαρμόσετε λίγο τα υλικά, για παράδειγμα αντί για πράσο κινέζικο σχοινόπρασο, όχι το επίπεδο αλλά το μακρύ στρογγυλό. Για αντίδια χρησιμοποιείτε το ταϊλανδέζικο «μαρούλι», κλπ., κλπ. Επιπλέον, αν μαγειρέψετε μόνοι σας, αποφασίζετε πόσο αλάτι, ζάχαρη και MSG θα προσθέσετε στο φαγητό. Πάντα μουλιάζω τα λαχανικά στο μπάνιο για λίγο με το υγρό πλυσίματος του St. Andrews Fruits & Vegetables (απορρυπαντικό για λαχανικά και φρούτα), που αφαιρεί πολλές βρωμιές. Ξεπλύνετε καλά και σίγουρα θα βελτιώσει τη γεύση.
Η συμβουλή μου φυσικά ισχύει για άτομα που μένουν εδώ ή μένουν εδώ για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν πρόσβαση σε κουζίνα. Ορισμένα πράγματα θα είναι πιο δύσκολο να αποκτηθούν στην ύπαιθρο, αλλά μια περιστασιακή επίσκεψη στη μεγάλη πόλη με μια λίστα αγορών θα πρέπει να είναι δυνατή, σωστά;
Συμφωνώ με τη δήλωση, νομίζω ότι η τεκμηρίωση της δήλωσης είναι πλήρης και σωστή, δεν μπορώ να προσθέσω κάτι περισσότερο. Αυτό ισχύει και για τις αποδόσεις μαγειρέματος στο Isaan.
Πράγματι, είναι συχνά απλό, πολύ ζεστό στη γεύση, έτσι ώστε οι φυσικές γεύσεις συχνά να χάνονται. Αν και τρώω τακτικά ταϊλανδέζικο φαγητό και το απολαμβάνω, η δυτική κουζίνα είναι συχνά πιο νόστιμη και εκλεπτυσμένη. Αυτό είναι ως σύγκριση σε γαστρονομικό επίπεδο.
Ωστόσο, όταν μιλάμε για γεύματα από τη δυτική κουζίνα, φυσικά δεν υπάρχει διαφορά.
Αγαπητέ Dirk,
Η δυτική κουζίνα όπως την ξέρουμε σήμερα δεν είναι πλέον μια πρωτότυπη δυτική κουζίνα. Οι δυνατότητες εδώ αυξήθηκαν πάρα πολύ με την εισαγωγή εξωτικών προϊόντων. Χωρίς μπαχαρικά το φαγητό εδώ ήταν απλά απαίσιο. Όλα ήταν βρασμένα σε νερό με αλάτι. Ως παραλλαγή, η πολτοποίηση χρησιμοποιήθηκε όταν οι πατάτες προέρχονταν από τη Νότια Αμερική. Ευτυχώς, κάποιος ανακάλυψε το τηγάνισμα εκείνη την ώρα. Τα μεγάλα κομμάτια κρέατος ήταν για τους πλούσιους. (Το παρατηρείτε και στην Ταϊλάνδη. Σχεδόν όλα τα πιάτα παρασκευάζονται με μικρά κομμάτια κρέατος) Το λίπος και το αλάτι έδιναν περισσότερη γεύση. Ευτυχώς, οι μοναχοί εξακολουθούσαν να έφτιαχναν μπύρα και κρασί για να το ξεπλύνουν :-)
Συμφωνώ με τα σχόλια των HansNL και Leo.
Η γαλλική κουζίνα είναι πολύ υπερεκτιμημένη. Μερικές φορές ανακαλύπτεις ένα ιδιαίτερο εστιατόριο σε ένα μικρό χωριό με έναν πολύ καλό σεφ. Ο Γάλλος σπάνια θα σας δώσει αυτή τη διεύθυνση.
Ίσως μπορούμε επίσης να πούμε ότι είναι υπέροχο να προσθέτουμε τόση γεύση και ποικιλία σε λίγα μόνο προϊόντα. Συχνά εκπλήσσομαι που η ζάχαρη, το αλάτι, η σάλτσα ψαριού, οι πιπεριές και η σάλτσα στρειδιών μπορούν να δώσουν τόση ποικιλία στα πιάτα.
Ίσως η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι υπερεκτιμημένη.
Πρέπει να είναι έτσι, σωστά;
Τελικά, οι Γάλλοι σεφ δεν είναι αληθινοί μάγοι;
Λοιπόν, μιλώντας για υπερεκτιμημένο φαγητό, η γαλλική κουζίνα είναι στα όρια της υπερεκτιμημένης κατά τη γνώμη μου.
Δεν νομίζω ότι η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι τόσο καλή όσο η ινδονησιακή κουζίνα, αλλά κατά τη γνώμη μου και οι δύο είναι πολύ υψηλότερες από τη γαλλική κουζίνα.
Απολαμβάνω πραγματικά ταϊλανδέζικο φαγητό. Δεν το βρήκα ποτέ υψηλή κουζίνα. Το βοδινό κρέας είναι συχνά κακό. Κοτόπουλο και χοιρινό αποδεκτό. Όμως σε όλες τις περιπτώσεις παραψήνεται/ψητό και οι πιπεριές προστίθενται σε αφθονία, ώστε να καλύψουν εντελώς την κακή ποιότητα του κρέατος.
Φυσικά, υπάρχουν και εστιατόρια όπου καταλαβαίνουν πώς να φτιάξουν μια νόστιμη μπριζόλα, αλλά τότε μιλάτε για δυτικό φαγητό και όχι πια για ταϊλανδέζικο φαγητό. Δεν με ενοχλεί και τόσο όμως. Τρώω τακτικά ταϊλανδέζικο φαγητό, αλλά το εναλλάσσω με δυτικό φαγητό 2-3 φορές την εβδομάδα (όχι McDonalds, παρεμπιπτόντως, και κανένα KFC, για να αναφέρουμε μερικές).
Ασχολούμαι μόνο με τα τρόφιμα ως αγοραστής για μια ευρωπαϊκή αλυσίδα σούπερ μάρκετ από το 1977. Ξεκίνησα ως ανεξάρτητη εταιρεία το 1994 με την εισαγωγή τροφίμων από την Ταϊλάνδη και έκτοτε έχω διαφοροποιηθεί σε άλλες προελεύσεις, από την Ινδία μέχρι την Κίνα, Mezo και τη Νότια Αμερική. Είχαν αρκετούς Ταϊλανδούς εδώ και πήγαν σε εστιατόρια "falang" στις NL, D, B και F, έδειξαν μερικά βιβλία μαγειρικής κ.λπ. Μόλις μπήκα σε 4 διαφορετικά γερμανικά σούπερ μάρκετ και… "ΔΕΝ έχουν ένα ταϊλανδέζικο προϊόν εδώ". Τότε καταλαβαίνει κανείς ότι το «Ταϊλάνδη, η κουζίνα του κόσμου» είναι λίγο υπερβολή. Ονομάστε 100 ταϊλανδέζικα πιάτα και... θα δυσκολευτείτε να τα συνδυάσετε. Το γεγονός ότι πολλοί λάτρεις της Ταϊλάνδης με τα βαθιά ροζ γυαλιά έχουν διαφορετική άποψη... ας είναι.
Συμφωνώ απόλυτα μαζί σας. Όταν παραγγέλνω ψάρι, θέλω να γευτώ ψάρι, θάλασσα, αλλά με όλο αυτό το θόρυβο δεν ξέρεις αν τρως ψάρι, μοσχάρι, κοτόπουλο ή χοιρινό. Τα μύδια είναι άγευστα. Είμαι πάντα χαρούμενος όταν περνάω μερικούς μήνες στην Ολλανδία. Σε αντίθεση με την Infonesian, την κινεζική και την ιαπωνική, η ταϊλανδέζικη κουζίνα δεν είναι κουζίνα. Μπορείτε να φτιάξετε κάτι νόστιμο με ό,τι είναι διαθέσιμο στην Ταϊλάνδη, αλλά πρέπει να το κάνετε μόνοι σας.
Ανάλογα με έναν καλό σεφ, φρέσκα υλικά και μια εξαιρετική μέθοδο προετοιμασίας, κατά τη γνώμη μου η ταϊλανδέζικη κουζίνα δεν είναι υπερεκτιμημένη.
Αν επισκεφτείτε πενήντα διαφορετικά ταϊλανδέζικα εστιατόρια, θα δείτε σχεδόν πάντα ένα μενού με τα ίδια πιάτα. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου φαντασία από την πλευρά των σεφ. Χρησιμοποιώντας τα ίδια μπαχαρικά και βότανα, πολλά πιάτα έχουν την ίδια γεύση. Επομένως, συνήθως έχει να κάνει με το να ξέρεις πού προετοιμάζεται καλύτερα ένα συγκεκριμένο πιάτο παρά να πάρεις κάτι διαφορετικό. Τώρα η γυναίκα μου είναι Ταϊλανδέζα, αλλά όταν βγαίνουμε για φαγητό είναι γιαπωνέζικο. Συμφωνώ λοιπόν με τη δήλωση.
Η κοπέλα μου είχε ένα εστιατόριο για 8 χρόνια όπου δούλευε και στην κουζίνα… είναι εξαιρετική μαγείρισσα και σερβίρει τα πιο νόστιμα μυρωδάτα και γευστικά πιάτα… και με την απαραίτητη προσοχή στο “mise en plat”. Και όπως ανέφερε προηγουμένως ο Ιεροεξεταστής: σίγουρα υπάρχει ταϊλανδέζικη υψηλής κουζίνας... Ήρθε η ώρα οι αδαείς να πάρουν μια γεύση από αυτήν!
Γεια σας,
συμπεριλαμβανομένης της ακατάλληλης χρήσης γλουταμινικού, που έχει επιδεινώσει το εντερικό μου πρόβλημα.
Αυτό προέκυψε εξαιτίας των γιατρών που το κάνουν ήδη ως συνήθεια, ο ένας μετά τον άλλον
συνταγογραφήσει αντιβιοτική θεραπεία. Το γλουταμινικό είναι επιβλαβές σε μεγάλες ποσότητες
για τα νευρικά κύτταρα. Ειδικά για τον Farang που δεν μπορεί να το χειριστεί αυτό.
Γιάννης.
Συμφωνώ εν μέρει με τη δήλωση.
Αν εννοείτε street food ή παρόμοιο φαγητό, η δήλωση είναι σωστή. Αυτό είναι απλό αλλά καλό φαγητό.
Το ότι ξεσπά από χημικά, όπως ισχυρίζονται κάποιοι, δεν αποδείχθηκε ποτέ. Αυτό είναι ύποπτο επειδή χρησιμοποιούνται χημικά στην καλλιέργεια. Οι άνθρωποι φαίνεται να ξεχνούν ότι η συντριπτική πλειοψηφία, ή ίσως ακόμη και όλο, ξεπλένεται με νερό.
Ακριβώς επειδή οι άνθρωποι τηγανίζουν, βράζουν ή ψήνουν ψάρια και κρέατα στο δρόμο δεν σημαίνει ότι αυτό συμβαίνει και στα καλύτερα εστιατόρια.
Όλα αξίζουν τα λεφτά τους. Επίσης στην Ταϊλάνδη.
Μπορείτε ακόμη και να φάτε νόστιμα φρεσκοψημένα ψάρια κατά μήκος του δρόμου. Απλώς πρέπει να κάνετε λίγη υπομονή και να τους ζητήσετε να ΜΗΝ κόψουν το ψάρι για εσάς πριν πάει στη σχάρα και να μην το ψήσουν για πολλή ώρα.
Μπορεί να σας κοιτάζουν περίεργα, αλλά θα το κάνουν για εσάς όπως ζητάτε. Νόστιμο.
Το ίδιο με το κοτόπουλο ή άλλο κρέας. Αν υποδείξετε πώς το θέλετε, συνήθως το κάνουν με αυτόν τον τρόπο για εκείνο το ting tong falang που θέλει πάντα τα πάντα διαφορετικά από αυτό που είναι «κανονικό».
Καλή όρεξη.
Γεια σας
Συμφωνώ εν μέρει. Τα «κανονικά» ταϊλανδέζικα πιάτα δεν είναι τόσο ιδιαίτερα... αλλά τα τοπικά είναι. Ζω στο βορρά και υπάρχουν πιάτα εκεί στα οποία ισχύει το ρητό πρώτα τρώω και μετά πεθάνω.
Adri
Όταν συγκρίνω την ταϊλανδέζικη κουζίνα με την ινδονησιακή κουζίνα, προτιμώ την ινδονησιακή κουζίνα, η οποία είναι πολύ πιο ποικίλη και πιο νόστιμη. Όταν τη μαγειρεύω εδώ για τη γυναίκα μου, οι φίλοι της Ταϊλάνδης το απολαμβάνουν όλοι, κρύβω τα μπουκάλια κέτσαπ ντομάτας γιατί είναι σε θέση να ... για να χαλάσουμε τα πιο νόστιμα πιάτα με μια κούκλα κέτσαπ ντομάτας.
Λυπούμαστε, αλλά το ταϊλανδέζικο φαγητό είναι φανταστικό λόγω των πολλών γεύσεων του. Και λιγότερο κρέας από ότι με δυτικό φαγητό.
Συμφωνώ όμως ότι η ποιότητα του κρέατος και του ψαριού μειώνεται κατακόρυφα, εκτός κι αν ψάξεις για πιο ακριβά εστιατόρια.
Διαφωνήστε με τη δήλωση. Ξέρω μόνο λίγο από την κουζίνα του Isan και είναι πολύ ποικίλη (και εφευρετική) και πάνω από όλα πολύ νόστιμη. Και το τελευταίο είναι μάλλον η ουσία: τα γούστα διαφέρουν.
Καταρχήν θα ήθελα να επισημάνω ότι ταϊλανδέζικη κουζίνα δεν υπάρχει.
τα πιάτα είναι συχνά τοπικά και με έντονες επιρροές από άλλες ασιατικές κουζίνες.
Σε ένα ταϊλανδέζικο γεύμα αντιπροσωπεύονται πάντα όλες οι γεύσεις, επομένως η δήλωση ότι υπάρχει υπερβολική χρήση πιπεριών είναι ασυνήθιστη.
Ο κατάλογος των υλικών και των μπαχαρικών είναι πολλές φορές μεγαλύτερος από οποιαδήποτε ευρωπαϊκή κουζίνα.
Ο Ιεροεξεταστής έχει δίκιο ως συνήθως, TOP-5.
Και αν υπάρχει μια κουζίνα που είναι υπερεκτιμημένη, αυτή είναι η γαλλική κουζίνα.
Απίστευτη πρωτότυπη δήλωση, γιατί δεν το είχα σκεφτεί ποτέ πριν...
Αν το κάνω τώρα, μπορώ να το τελειώσω σε 30 δευτερόλεπτα:
ΝΑΙ, από καθαρά γαστρονομική άποψη, η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι υπερεκτιμημένη, γιατί είναι απλή, μπορεί να την προετοιμάσει ο καθένας, και οι άνθρωποι πάντα πέφτουν πίσω στα ίδια υλικά, το φαγητό δεν είναι τόσο εκλεπτυσμένο, είναι φθηνό, το τρως ο δρόμος κλπ…
ΟΧΙ, επειδή η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι από τις πιο νόστιμες, μπορεί να παρασκευαστεί με ποικίλο τρόπο ως προς τη σύνθεση και τα καρυκεύματα και απλώς παρουσιάζεται με έναν πολύ φιλόξενο τρόπο.
Υπάρχει λοιπόν κάτι που πρέπει να ειπωθεί για την (υπερ)εκτίμηση, αλλά αν δεν βλέπετε το φαγητό πολύ σνομπ, τότε είναι σαφές ότι η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι από τις καλύτερες.
Αυτό που δεν έχει κανένα νόημα είναι η δήλωση ότι η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι ένα δοξασμένο μαγαζί με τσιπ, που είναι πολύ τρελό για λόγια.
Για αυτό πρέπει να πάμε στην ολλανδική και αγγλική κουζίνα, υποψιάζομαι...
Ένας καλλιτέχνης μπορεί να ζωγραφίσει ένα δέντρο, ένα παιδί μπορεί να ζωγραφίσει ένα δέντρο. Το ίδιο συμβαίνει και με τους σεφ. Για μένα, η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι παγκόσμιας κλάσης.
Ο κόσμος είναι γεμάτος ολλανδικά εστιατόρια. (lol) Δεν θα βρείτε ταϊλανδέζικα εστιατόρια πουθενά. Ελα! Σοβαρευτούμε
Συμφωνώ με τη δήλωση. Έχετε αξία για τα χρήματά σας στην Ταϊλάνδη. Είναι φθηνό και νόστιμο. Ωστόσο, δεν είχα ποτέ ένα καλό κομμάτι κρέας σε ταϊλανδέζικο εστιατόριο. Συχνά στεγνό, σκληρό και παραψημένο. Μάλλον απλώς πετάχτηκε στο γουόκ.
Το γεγονός ότι το ταϊλανδέζικο φαγητό είναι πολύ απλό επιβεβαιώνεται από το γεγονός ότι είναι δημοφιλές να προετοιμάζετε ταϊλανδέζικα πιάτα στο σπίτι. Γρήγορα έτοιμο και εύκολο.
Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι εάν κλείσετε ένα ξενοδοχείο πέντε αστέρων στην Ταϊλάνδη ή πηγαίνετε σε ένα φανταχτερό εστιατόριο, ο σεφ είναι σχεδόν πάντα Ευρωπαίος. Νομίζω ότι αυτό λέει αρκετά.
Khun Peter, όσον αφορά το καλό κομμάτι κρέας που συνήθως μάταια ψάχνεις, απλά πρέπει να συμφωνήσω μαζί σου. Όπως ακριβώς έγραψες, είναι συνήθως πολύ σκληρό ή ψήνεται για πολύ. Ένας καλός σεφ ή κρεοπώλης μιλά πάντα για το γεγονός ότι ένα καλό κομμάτι κρέας πρέπει πρώτα να κρεμαστεί για λίγο πριν σφάξει, έτσι ώστε το κρέας να γίνει συνήθως πολύ πιο τρυφερό κατά το ψήσιμο. Πολλοί Ταϊλανδοί της χώρας, ίσως και λόγω των κακών επιλογών ψύξης, αγοράζουν το κρέας στην αγορά, το οποίο έχει σφάξει το πολύ μισή μέρα πριν. Για την πρόληψη των βακτηριδίων, αυτό το κρέας συχνά τηγανίζεται πολύ καλά την ίδια μέρα, έτσι ώστε στον μέσο Ευρωπαίο να μοιάζει περισσότερο με τη σόλα ενός παπουτσιού παρά με μια πραγματική μπριζόλα. Όταν επισκέπτομαι ένα εστιατόριο στην Ευρώπη με την Ταϊλανδή σύζυγό μου, εξακολουθεί να ρωτά αν μαγειρεύει καλά μια μπριζόλα και σχεδόν κάθε φορά της λένε ότι αυτό είναι κρίμα. Συχνά όταν πηγαίνετε σε ένα διεθνές εστιατόριο στην Ταϊλάνδη, συναντάτε συνήθως βοδινό κρέας που προέρχεται από τη Νέα Ζηλανδία ή την Αυστραλία, και αν συναντήσετε επίσης έναν σεφ που έχει μάθει καλά το επάγγελμά του, τότε έχετε την ευκαιρία να είναι μια νόστιμη μπριζόλα. Αλλά αυτός είναι συνήθως ένας δυτικός σεφ, ή κάποιος που το έχει μάθει καλά από αυτούς.
Οι μπριζόλες στο Sizzler είναι εξαιρετικές. Και μπορείτε να υποδείξετε εκεί αν θέλετε σπάνια, μεσαία ή καλοδουλεμένα. Επιπλέον, η μπριζόλα στο May Way στην Πατάγια είναι εξαιρετική. Έτσι είναι εκεί, αλλά πρέπει να το κοιτάξετε προσεκτικά. Επιπλέον, αυτά είναι στην πραγματικότητα όλα δυτικά πιάτα και όχι ταϊλανδέζικα.
Θα ήθελα να σας πάρω μαζί μου στο επόμενο ταξίδι σας στην Ταϊλάνδη – στην Μπανγκόκ. 🙂
Πράγματι, οι Ευρωπαίοι σεφ εργάζονται κυρίως σε εστιατόρια ξενοδοχείων. αλλά υπάρχουν αμέτρητα κρυμμένα πετράδια απλωμένα σε όλη την πόλη - κανένας Ευρωπαίος σεφ εκεί, καθαρά Ταϊλανδός. Δείτε το.
Έχεις δίκιο για το «κομμάτι του κρέατος».
Εννοώ μια μπριζόλα, από οποιοδήποτε ζώο. Αυτό δεν είναι μέρος της ταϊλανδέζικης κουζίνας και πρέπει να το αντιγράψουν.
Αγαπητέ Inquisitor, η απάντησή μου σχετικά με τη μάταιη αναζήτηση ενός καλού κομματιού κρέατος ήταν στην πραγματικότητα μια απάντηση στις εμπειρίες που έχει κάνει ο Khun Peter, και πρέπει να συμφωνήσω μαζί του, με μερικές εξαιρέσεις. Μετά από όλα τα χρόνια μου στην Ταϊλάνδη, γνωρίζω περισσότερο από ότι μια μπριζόλα δεν έχει καμία σχέση με την αυθεντική ταϊλανδέζικη κουζίνα, γι' αυτό δεν το έγραψα πουθενά στην παραπάνω απάντησή μου. Σίγουρα θα υπάρχουν κρυμμένα εστιατόρια όπου μπορεί να μπορείτε να φάτε μια καλή μπριζόλα, αλλά η πιθανότητα ότι η μπριζόλα είναι πραγματικά καλή είναι φυσικά πολύ μεγαλύτερη σε ένα διεθνές εστιατόριο όπου ένας δυτικός σεφ είναι ο σεφ. Αν λοιπόν θα ήθελα να φάω μια μπριζόλα στην Μπανγκόκ, κάτι που δεν συμβαίνει σχεδόν ποτέ με τις άλλες προσφορές που προσφέρει η ταϊλανδέζικη κουζίνα, τότε θα προτιμούσα να πάω σε ένα διεθνές εστιατόριο στην ασφαλή πλευρά. Δεν θα παρήγγειλα ποτέ ένα "Tom yam koeng" από ένα (μη) ταϊλανδέζικο εστιατόριο στην Ολλανδία ή στο Βέλγιο, γιατί, όπως ήδη γράψατε, συχνά δεν είναι πια αντίγραφο του πρωτοτύπου.
Το καλό μοσχαρίσιο κρέας είναι σίγουρα διαθέσιμο, έχω φάει συχνά μια εξαιρετική Yam Nua (Βοδινή σαλάτα) με όμορφα τρυφερές «μέτριες σπάνιες» φέτες μπριζόλας που είναι ακόμα χλιαρές. Ναι, όχι κατά μήκος του δρόμου, αλλά ένα εστιατόριο (ξενοδοχείου) όπου χρησιμοποιούνται καλά φρέσκα μαρούλια και άλλα υλικά, πλυμένα σε πόσιμο νερό.
Αγαπητέ Paul Schiphol, συμφωνώ απόλυτα μαζί σου όσον αφορά την απόκτηση καλού βοείου κρέατος. Μόνο τα πιο διάσημα ξενοδοχεία/εστιατόρια συχνά δουλεύουν με εισαγόμενο κρέας στις κουζίνες τους, και όπως έγραψες επίσης, αυτό δεν είναι διαθέσιμο για 40a 60Bath. Τα περισσότερα εστιατόρια της Ταϊλάνδης που λειτουργούν φθηνότερα, αγοράζουν το κρέας τους κάπου σε μια αγορά, όπου συχνά υπάρχει πολύ κακή ψύξη ή καθόλου ψύξη. Δεν είναι λοιπόν καθόλου περίεργο που οι περισσότεροι Ταϊλανδοί τηγανίζουν καλά το κρέας τους για να αποτρέψουν βακτηριακά προβλήματα. Σε αντίθεση με τα συχνά καλύτερα εισαγόμενα κρέατα, το λεγόμενο κρέας της αγοράς είναι συχνά μισή μέρα ή και περισσότερο, γεμάτο μύγες και χωρίς ψυγείο, περιμένει τον αγοραστή, οπότε σίγουρα δεν θέλω πια να το τρώω «σπάνιο ή μέτριο». . Γρ. Γιάννης
Η αντίδρασή μου ήταν στη δήλωση του Khun Peter…. 🙂
Μια καλή μπριζόλα σίγουρα θα βρείτε στην Ταϊλάνδη. Απλώς πηγαίνετε στην αλυσίδα εστιατορίων Sizzler, ξέρουν πραγματικά πώς να ετοιμάζουν μια καλή μπριζόλα (στο γούστο που επιθυμείτε: σπάνιο, μέτριο και καλοφτιαγμένο). Έχω επίσης φάει τακτικά μια εξαιρετική μπριζόλα στο May Way στην Πατάγια. Αλλά φυσικά αυτό δεν έχει να κάνει με ταϊλανδέζικο φαγητό, αλλά ό,τι έχει να κάνει με τη δυτική κουζίνα. Άρα δεν πρόκειται για τη δήλωση.
Συμφωνώ με τη δήλωση.
Leo Bossink, φυσικά μπορείτε να βρείτε μια καλή μπριζόλα στην Ταϊλάνδη, αλλά θα τη βρείτε κυρίως σε διεθνή εστιατόρια, όπως ήδη ανέφερα στην απάντησή μου παραπάνω. Ειδικά όταν μιλάτε για την αλυσίδα εστιατορίων Sizzler's, δεν μπορείτε να αρνηθείτε ότι πρόκειται για ένα τυπικό δυτικό εστιατόριο, το οποίο λειτουργεί ακριβώς σύμφωνα με ένα δυτικό σύστημα. Ως εκ τούτου, δεν είναι καθόλου περίεργο που ακόμη και το εκπαιδευμένο προσωπικό της Ταϊλάνδης ρωτά πώς θέλετε τη μπριζόλα σας. Η Πατάγια, που πολλοί εξακολουθούν να πιστεύουν ότι είναι η αυθεντική Ταϊλάνδη, είναι στην πραγματικότητα ένας μεγάλος δυτικός κόσμος αντιγραφής, όπου σχεδόν τα πάντα είναι προσαρμοσμένα στα δυτικά γούστα. Η αυθεντική ταϊλανδέζικη κουζίνα καταστέλλεται όλο και περισσότερο μεταξύ των εστιατορίων, τα οποία βρίσκονται κυρίως σε δυτικά χέρια, και όπου οι γυναίκες της Ταϊλάνδης διδάσκονται ακριβώς τι σερβίρεται καλύτερα από το farang.
Υπάρχουν πολλά καλά εστιατόρια με σεφ υψηλής ποιότητας. Ναι, δεν τρώτε εκεί για 400 THB pp, αλλά αν είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε περίπου 20,00 € pp (εκτός αλκοολούχων ποτών), θα φάτε φανταστικά παρασκευασμένα γεύματα με ποιοτικά συστατικά.
Πράγματι, ειδικά αυτό που λέγαμε «ρύζι και σκουπίδια» στα φοιτητικά μας χρόνια. Τα πιάτα που προτιμώ και επομένως παραγγέλνω συχνά είναι στην πραγματικότητα κινέζικης προέλευσης.
Σε σύγκριση με τις γύρω χώρες, το Th ξεχωρίζει αρκετά θετικά: θα μπορούσατε να γράψετε πολύ χειρότερα για τους Χμερ και το Λάος και ακόμη περισσότερα για τη Βιρμανική «κουζίνα» - και οι δύο είναι κυρίως φτωχές.
Εμείς οι Ολλανδοί (για λόγους ευκολίας αποκλείω τους Βέλγους προς το παρόν) γνωρίζουμε κυρίως την ινδονησιακή κουζίνα από την ASEAN, αν και για τους περισσότερους είναι η εκδοχή της που προσαρμόστηκε από τους Κινέζους σε πακέτο. Σε σύγκριση με το TH, είναι στην πραγματικότητα ελαφρώς λιγότερο ποικίλο και προετοιμασμένο, αν και το μαγείρεμα εκεί σίγουρα δεν είναι γρήγορο.
@de inquis: όπως εκείνος ο Μπλε Ελέφαντας που πιστεύει ότι το ταϊλανδέζικο φαγητό πρέπει πάντα να σερβίρεται με διάσημα κρασιά (άρα δεν προέρχονται ποτέ από την ΤΘ); Οι γνωστοί νέοι σεφ του ταϊλανδέζικου φαγητού που υμνούνται στα περιοδικά έχουν όλοι μια φασαρία γιατί εκεί έμαθαν πραγματικά να μαγειρεύουν γαστρονομικά...
Εξαρτάται επίσης από το πώς συγκρίνετε. Μπορείτε να φάτε νόστιμο φαγητό για Thb 100, αλλά το νόστιμο και η υψηλή ποιότητα διαφέρουν αρκετά ανάλογα με το πώς το βλέπετε. Αν πάτε σε ένα καλό εστιατόριο, για παράδειγμα, στην Μπανγκόκ και θέλετε πραγματικά ποιότητα, αλλά για την τιμή που αναφέρεται, για παράδειγμα, για μια συνταγή γαλλικής κουζίνας, τότε πληρώνετε και αυτό το τίμημα. +/- Thb 1000. Καλή όρεξη. Νομίζω ότι η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι νόστιμη και επίσης για μια συνταγή για Thb 100. Για μένα δεν χρειάζεται να είναι τόσο εκτεταμένη.
Ανοησίες. Μπορείτε επίσης εύκολα να επικρίνετε την ολλανδική κουζίνα ανατρέχοντας στο Piet's Friet. Για μένα, η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι το νούμερο 1 (και ακόμη και το γρήγορο δάγκωμα στο δρόμο είναι πιο εύκολο να χωνευτεί από ό,τι πολύ στην Ολλανδία)
Μεγάλο μέρος της ταϊλανδέζικης κουζίνας έχει να κάνει με τον απλό τρόπο ζωής και το γεγονός ότι οι γονείς περνούν πολύ χρόνο με τα παιδιά τους. Πολλά συστατικά είναι άγευστα και πρέπει να καρυκευτούν με μπαχαρικά.Χωρίς μπαχαρικά, το κολλώδες ρύζι έχει περισσότερη γεύση από απλά μη καρυκευμένα ψάρια γλυκού νερού ή κοτόπουλο. Το απλό ρύζι είναι επίσης σχεδόν άγευστο. Οι ηλικιωμένοι επίσης συχνά δεν έχουν δόντια ή κακά δόντια. Γι' αυτό με τον καιρό προέκυψε μια κουζίνα που μπορεί να φάει όλη η οικογένεια. (τόσο συχνά πολύ μικρά κομμένα κρέατα και κοτόπουλο). Για παράδειγμα, η γνωστή παπάγια ποκπόκ είναι ένα καλό παράδειγμα.
Ωστόσο, αυτή τη στιγμή υπάρχει μια αλλαγή στις μαγειρικές τέχνες των Ταϊλανδών.Πολλοί νέοι έχουν μετακομίσει στην πόλη και ως εκ τούτου φιλοδοξούν επίσης για ένα καλύτερο είδος φαγητού. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτού είναι τα πολλά προγράμματα μαγειρικής στην τηλεόραση. Υπάρχουν ήδη πολλά μαθήματα μαγειρικής και σχολές στην Μπανγκόκ. Ο πλανόδιος πωλητής (φθηνός) εξακολουθεί να επιμένει στον φθηνό και γρήγορο τρόπο παράδοσης φαγητού. Τα Εστιατόρια προχωρούν σιγά σιγά στην καλύτερη εξυπηρέτηση του φαγητού, αλλά τώρα απλώς εξετάζουν πώς να βελτιώσουν τη διάταξη. Η ποιότητα έρχεται συχνά σε δεύτερη μοίρα.
Υπάρχει Ελπίδα για το μέλλον.
Η μεγαλύτερη αλλαγή θα έρθει όταν οι Ταϊλανδοί ενημερωθούν περισσότερο για το τι τρώνε και την επίδραση στο σώμα τους. Άρα η κυβέρνηση έχει ακόμη πολύ δρόμο μπροστά της.
Δεν είναι το ίδιο με το να αποκαλούμε τις φλαμανδικές πατάτες υψηλή κουζίνα;
Νόστιμα και τα δύο αλλά εκεί τελειώνει
Απλώς εξηγήστε το στον Zeeland σας Sergio με την αλυσίδα με τις πατάτες πολυτελείας του. Ακόμη και από μια συνηθισμένη κουζίνα, μερικοί άνθρωποι μπορούν να δημιουργήσουν κάτι εξαιρετικό, όπως στην Ταϊλάνδη, υποψιάζομαι.
Σε σύγκριση με ορισμένες κουζίνες, αυτό είναι φυσικά και HC. 🙂
Και παρόλο που είναι εύκολο να γίνει, προφανώς και αυτές οι κουζίνες καταφέρνουν να καταστρέψουν τα πράγματα.
Μην μοιραστείτε τη δήλωση και αν υπάρχει μια κουζίνα όπου η ποιότητα είναι υπερεκτιμημένη, αυτή είναι η γαλλική κουζίνα.
Η απόκτηση γαστρονομικών απολαύσεων καθορίζεται κυρίως από την ποιότητα του σεφ.
Στην Ταϊλάνδη μπορείτε να βρείτε γαστρονομικές απολαύσεις, μερικές φορές με μεγάλη έκπληξη λαμβάνοντας υπόψη την εμφάνιση μιας επιχείρησης, και κρατάτε αυτές τις ευκαιρίες και τις χρησιμοποιείτε πιο συχνά.
Όταν κοιτάζω την τιμή/απόδοση, η Ταϊλάνδη κερδίζει με τα καλύτερα χρώματα, παραδέχομαι, όταν κοιτάζω την τιμή/παρουσίαση, ένα ευρωπαϊκό εστιατόριο μερικές φορές κερδίζει, απλά εξαρτάται από το τι θεωρείς σημαντικό.
Αλλά στο σπίτι, έχω μια γυναίκα που μαγειρεύει σε υψηλό επίπεδο, που δεν ρίχνει όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, που δεν βιάζει ψάρια στο μπάρμπεκιου, που ξέρει πώς να μεταποιήσει τα πολύ διαφορετικά υλικά σε ένα εξαιρετικά νόστιμο γεύμα , γι' αυτό γενικά προτιμώ στο σπίτι παρά να τρώω αλλού.
Street food, τίποτα κακό με αυτό, καλό, εύκολο και γρήγορο αν δεν τρως στο σπίτι και δεν θέλεις να καταλήξεις στη φασαρία ενός φανταχτερού εστιατορίου, όπου αναρωτιέσαι μετά τι έκανα πραγματικά εκεί. ήταν ιδιαίτερο;
NicoB
Αν και δεν είναι υψηλή κουζίνα, η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι γενικά καλή. Δεν θα με ακούσετε να παραπονιέμαι όταν έχω φάει μια νόστιμη μερίδα phad sie iew ή khao mok kai thod για 20 μπατ. Στην περιοχή όπου μένω, τρώγεται και το νόστιμο khao yam, το μπλε ρύζι με ψιλοκομμένα λαχανικά, βότανα και budu (σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση). Είναι πολύ νόστιμο και δεν χρειάζεται MSG.
να είστε ειλικρινείς με τον εαυτό σας: τι μπορείτε να πάρετε, ποιοτικά, για 20 THB; Με λίγη τύχη έχετε ένα μπουκάλι νερό για αυτό... Μπορεί το στομάχι σας να είναι γεμάτο, αλλά τι καταπιήσατε στην πραγματικότητα; Τότε δώσε μου «φαγητό». Ναι, για κάποιους το φαγητό είναι αναγκαίο κακό.
Ποτέ δεν μου άρεσε πολύ το ρύζι, προτιμώ τις πατάτες και το ψωμί, οπότε δεν είμαι υπερβολικά ενθουσιώδης με το ταϊλανδέζικο φαγητό.
Τώρα ζω σε χωριό και δεν βλέπω πολλά είδη φαγητού στην αγορά που να με ενθουσιάζουν.
Αλλά φυσικά δεν ξέρω πώς μοιάζει η γαστρονομική κουζίνα των ευγενών της Ταϊλάνδης.
Μάλλον φαίνεται πολύ διαφορετικό από αυτό που βλέπω στο χωριό.
Αυτό που ήταν πάντα το αγαπημένο μου ήταν τα λαχανικά σε γλυκόξινη σάλτσα.
Αλλά ένας Ταϊλανδός μου είπε κάποτε ότι αυτό δεν είναι ταϊλανδέζικο πιάτο, αλλά κινέζικο πιάτο.
Φυσικά δεν μπορώ να μιλήσω για το φαγητό σε όλη την Ταϊλάνδη. Μπορώ να φανταστώ ότι το φαγητό στα τουριστικά μέρη έχει πολύ διαφορετική γεύση από ό,τι στο Isaan.
Επιστρέφοντας στο Isaan, το φαγητό εδώ σίγουρα δεν είναι αυτό που περιμένω από το καλό φαγητό.
Το 90% αυτού που τρώγεται εδώ περνάει από το πιάτο μου, λέω πάντα, αλλά έχω χορτάσει.
Δεν θέλω καν να σκεφτώ να πάρω κάποια συστατικά χωρίς να νιώθω ότι κάνω εμετό,
Οι άνθρωποι του Ισαάν τρώνε έντερα, πατσά και οτιδήποτε άλλο. Σίγουρα δεν υπάρχουν γαστρονομικές απολαύσεις.
Παραμένω κυρίως στο kao pad και δύσκολα μπορείς να κάνεις λάθος με αυτό το είδος φαγητού.
Γι' αυτό είμαι ευχαριστημένος με έναν catering στην Πατάγια που ετοιμάζει νόστιμο ολλανδικό φαγητό και μου το στέλνει.
Το ερώτημα που τίθεται αμέσως είναι: η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι κυλινδρική κουζίνα;;;; όχι απολύτως όχι
Τα γούστα διαφέρουν, τρώω σχεδόν τα πάντα από την αρχή όταν μένω με τα πεθερικά μου. Μόνο το πρωινό μου είναι δυτικό, δύο φέτες τοστ με ζαμπόν, αυγό και ντομάτα. Με ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό μανταρίνι.
Γεια σας, θα ήθελα επίσης να προσθέσω κάτι σε αυτό.
Κάθε απόγευμα εδώ στην Πατάγια βλέπω μερικούς πωλητές να περνούν με τα καρότσια τους γεμάτα ψητό μοσχάρι, που κυκλοφορούν μαζί τους από το μεσημέρι σε θερμοκρασίες άνω των 35°, έτσι ώστε το κρέας να κρέμεται στον καυτό ήλιο όλη μέρα. αρνηθείτε να το κάνετε, φαγητό, γιατί το φρέσκο κρέας πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, όχι στον ήλιο!
Θαλασσινά, σε παραλιακό δρόμο και σε μερικούς δρόμους βλέπετε αστακούς και άλλες μεγάλες γαρίδες να βρίσκονται στον πάγο όλη μέρα στον καυτό ήλιο, αν υπάρχει πάγος από κάτω, και αν υπάρχει, σπάνια ή ποτέ αναποδογυρίζονται, οπότε ένα η πλευρά είναι κρύα, το κορυφαίο ζεστό, φρέσκο ψάρι που ξαπλώνει μερικές φορές στον ήλιο για ώρες, δεν θα με δεις να το τρώω!
Παράδειγμα για δοκιμή για όσους ζουν στην Πατάγια, στον 2ο δρόμο, στη γωνία του Soi Scawbeach κοντά στη νυχτερινή αγορά, έχετε ένα πολυσύχναστο εστιατόριο στην αριστερή γωνία, θα πρέπει να πάτε 20 μέτρα στο Soi και να παρακολουθήσετε πώς κάνουν τα πιάτα έξω , στο έδαφος, σε πλαστικές μπανιέρες, στο δρόμο και φορώντας λαστιχένιες μπότες, κοιτάξτε μόνο το χρώμα αυτού του νερού πιάτων, πιστέψτε με, δεν πρόκειται να φάω εκεί!!!
Η σούπα δεν είναι σούπα εδώ, η προετοιμασία μιας καλής σούπας διαρκεί από μία ώρα έως δύο ώρες, και ακόμη περισσότερο, εδώ δεν είναι σούπα, είναι νερό με μερικά λαχανικά μέσα, αν κάνω λάθος, πείτε μου.
Δεν έχουν ακούσει ποτέ για καλή σάλτσα εδώ, όταν δοκιμάζουν μια μπριζόλα, όλες οι σάλτσες προέρχονται από έναν κουβά, σάλτσα μανιταριών ή πιπεριάς και οι δύο έχουν την ίδια γεύση, ειδικά πολύ αλάτι!
Δεν έχουν ακούσει ποτέ για μέθοδο ψησίματος εδώ, ξέρουν μόνο μία, και αυτή είναι η σόλα ενός παπουτσιού, λίγοι θα ρωτήσουν για τη μέθοδο ψησίματος και θα σας τη σερβίρουν.
Δεν πρόκειται να μιλήσουμε καθόλου για τις καλύτερες σάλτσες όπως μια φρέσκια μπεαρνέζα.
Όλα καταστρέφονται εντελώς από την υπερβολική χρήση πιπεριών, απλά δεν γεύεσαι τίποτα πια, δεν μπορείς πλέον να γευτείς καθόλου αυτό που τρως. Δεν καταλαβαίνω τι καλό έχει ένα πιάτο που σε κάνει να λαχανιάζεις συνέχεια και να τρέχουν δάκρυα από τα μάτια σου, γιατί εκεί σταματάει για μένα!
Εντάξει, ζούμε στην Ταϊλάνδη, μια εντελώς διαφορετική κουζίνα, αλλά είναι επομένως εκλεπτυσμένη, δεν καταλαβαίνω γιατί, τα περισσότερα είναι μαζί σε ένα γουόκ σε 5 λεπτά, δεν ξέρω τι είναι εκλεπτυσμένο σε αυτό. ακόμα και ένα πακέτο πατάτες με στιφάδο διαρκεί περισσότερο!
Τις καλύτερες ευχές.
http://www.blueelephant.com/bangkok/thai-restaurant-menu/
https://cumbriafoodie.com/2014/10/07/restaurant-bolan-bangkoks-best-thai-food-experience/
Δεν νομίζω ότι η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι υπερεκτιμημένη. Διαφέρει από street food (το οποίο δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι κακό, αν κρίνουμε από το αστέρι Michelin για ένα εστιατόριο δρόμου στο Χονγκ Κονγκ) μέχρι την ταϊλανδέζικη κουζίνα (με τον Bo Lan και τον Blue Elephant, παρεμπιπτόντως με Ταϊλανδούς σεφ). Για τον καθένα το δικό του.
Συμφωνώ, υπάρχουν νόστιμα πιάτα, αλλά στην πραγματικότητα τίποτα το ιδιαίτερο, και όλα είναι φτιαγμένα με έξτρα μπαχαρικό για να μην δοκιμάζετε τίποτα από το πιάτο πια.. Και ναι, στα καλά εστιατόρια όπου μπορείτε να απολαύσετε γαστρονομικό φαγητό, οι σεφ είναι πάντα ξένοι...
και συχνά πολύ λάδι και λίπος!
Πραγματικά δεν θα το ήξερα!
Ως πολύ συνηθισμένος άνθρωπος, απολαμβάνω το πολύ απλό, καθημερινό φαγητό περισσότερο στη χώρα μου.
Μια απλή ντοματόσουπα με/χωρίς κεφτεδάκια, ένα νόστιμο αγρόκτημα στιφάδο ή στιφάδο για να γεμίσει η κοιλιά μου και μερικές φορές μια νόστιμη σπιτική τηγανίτα με λίγο σιρόπι ή ζάχαρη και νιώθω βασιλιάς!
Δεν χρειάζονται φρέσκα στρείδια ως εισαγωγή, συκώτι χήνας ως καρύκευμα, φιλέτο αντιλόπης ως κύριο πιάτο, μαριναρισμένα βερίκοκα για βραδινό ποτό και σορμπέ για επιδόρπιο.
Σε ό,τι με αφορά, το φαγητό μου δεν θέλει αστέρια, είναι απλά νόστιμο και νόστιμο και κοιμάμαι με χαμόγελο και σηκώνομαι από το κρεβάτι την επόμενη μέρα με χαμόγελο.
Φυσικά δεν έχουμε όλοι την ίδια άποψη. Για το οποίο κάθε σεβασμός.
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει πολλά υλικά που δεν έχουμε στην Ευρώπη και κάθε τόσο με εκπλήσσει μια άγνωστη νόστιμη παρασκευή, όπως πρόσφατα: νεαρά jackfruits στιφάδο με κιμά χοιρινού. Αλλά τολμώ να πω ότι οι Ταϊλανδοί δεν έχουν κουλτούρα φαγητού: είναι σαν να καθίσετε, να παραγγείλετε, θα πρέπει να είναι εκεί μέσα σε 5 λεπτά και μετά από μισή ώρα έχουμε φύγει. Δεν είναι χωρίς λόγο που το KFC και το McDonald σκοράρουν πολύ εδώ: η ίδια νοοτροπία gore. Και αν δεν μπορούν να προσθέσουν ζάχαρη, αλάτι, τσίλι και σάλτσα ψαριού, δεν τους αρέσει. Δημιουργικότητα στην κουζίνα: ανύπαρκτη. Ενδιαφέρον για νέες γεύσεις: ανύπαρκτο. Ίσως είναι διαφορετικό για τους νέους σεφ που έχουν μάθει κάτι εκτός Ταϊλάνδης και υπάρχουν πολλές ευκαιρίες να κάνουν κάτι φανταστικό με τα υλικά και τα παραδοσιακά πιάτα, αλλά η Ταϊλάνδη έχει ακόμη πολύ δρόμο μπροστά της. Και δεν θέλω καν να μιλήσω για την αφθονία χημικών και φαρμάκων, απαγορευμένων ή μη, που προστίθενται σε όλα τα προϊόντα. Συμπέρασμα: συχνά είναι καλύτερο να τρώτε ταϊλανδέζικα εκτός Ταϊλάνδης, γιατί εκεί αναμένεται δημιουργικότητα και καλά βασικά προϊόντα.
Η Ταϊλάνδη ήταν ουσιαστικά μια αναπτυσσόμενη χώρα μέχρι όχι πολύ καιρό πριν. Και οι αναπτυσσόμενες χώρες και οι γαστρονομικές απολαύσεις δεν ταιριάζουν ακριβώς.
Το εστιατόριο όπου τρώω μερικές φορές στο Isaan έχει την παρέα ενός αρουραίου που έρχεται να φάει κάτι και οι κατσαρίδες είναι επίσης μέρος της διακόσμησης... και κατά τη γνώμη μου αυτό είναι το εστιατόριο με το μεγαλύτερο κύρος. .
Το ίδιο το φαγητό είναι καλό… και πάνω απ’ όλα φθηνό… και έρχεται στο τραπέζι σχεδόν τόσο γρήγορα όσο το παραγγείλεις… Δυσκολεύομαι να φανταστώ ότι μπορείς να ετοιμάσεις κάτι θεαματικό σε 2 λεπτά…
Κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου εστιατόρια με φήμη στο Isaan.
Το συγκρίνω λίγο με τις πατάτες, τα λαχανικά και το κομμάτι κρέας στο σπίτι της μητέρας μας... απλό φαγητό... δεν έχει πάντα τίποτα μαγειρική... Κάθε γυναίκα ή άνδρας από την Ταϊλάνδη μπορεί να ετοιμάσει ένα Pad Thai ένα som tam ή ένα nam thok kai, όπως κάθε γυναίκα ή άνδρας από τη Βέλγιο μπορεί να ετοιμάσει κόκκινο λάχανο με μπέικον και πατάτες.
Είχατε ποτέ πολύ καλό ταϊλανδέζικο (Isaan) φαγητό; Θα προτιμούσα να φάω ταϊλανδέζικο παρά ένα τόσο αξιολύπητο μεγάλο πιάτο με 1 μικρό άγευστο κομμάτι κρέας ή ψάρι και μερικά λαχανικά ή μαρούλια κακής ποιότητας για τα οποία πληρώνεις την κορυφαία τιμή. Το καλό ταϊλανδέζικο φαγητό είναι μια πραγματική γευστική έκρηξη στο στόμα σας, με την οποία οι σιελογόνοι αδένες μας Farang δεν ξέρουν τι να κάνουν. Ένα ταϊλανδέζικο πιάτο μπορεί να έχει μια μπουκιά και να είναι μαλακό ταυτόχρονα και μπορεί επίσης να είναι γλυκό, ξινό, πικάντικο και ελαφρώς αλμυρό. Νόστιμο! Το σάλιο τρέχει στο στόμα μου. Δεν είναι κάτι που βλέπετε στη δυτική κουζίνα.
Για μένα, η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι το νούμερο 1. Η ιταλική και η γαλλική κουζίνα είναι υπερεκτιμημένες. Ή τα "κινέζικα" μας εστιατόρια. Δώσε μου ένα διάλειμμα!
Ένα άγευστο πουρέ ή αλμυρό ολλανδικό σνακ δεν είναι πλέον επιλογή για μένα. Ένα κομμάτι κρέας ή ψάρι με πατάτες και λαχανικά; Τρομερός!
«Φάε εκτός από ταϊλανδέζικο, θα σε κάνει να κλάψεις» είναι η δήλωσή μου.
Πάρτε αυτή τη νόστιμη φρέσκια πικάντικη σαλάτα Mango ή μια καλή σαλάτα με καβούρι ή Som Tam (με Phla, όχι αυτή τη βαρετή εκδοχή της Μπανγκόκ). Ή ένα νόστιμο Phad Thai Koeng φινιρισμένο με επιπλέον πιπέρι, λεμόνι και ζάχαρη άχνη. Ή Pad Krapao Moo. Ή ένα νόστιμο Tom Yam Koeng ή Kai. Και πώς ακριβώς ο Ταϊλανδός μπορεί να κάνει ένα απλό χοιρινό satay θεϊκό με αυτή την πραγματική σάλτσα satay με κομμάτια φυστικιού και γάλακτος καρύδας και μια ωραία φρέσκια σαλάτα.
Λατρεύω αυτά τα ροζ γυαλιά. Ναι το ταϊλανδέζικο φαγητό είναι νόστιμο αλλά "γαστρονομικές απολαύσεις"…. όχι πραγματικά. Το δυτικό φαγητό γελοιοποιείται από εσάς... Αλλά με αυτό μεγάλωσες, σωστά; Είχε νόστιμη γεύση, έτσι δεν είναι; Ωραία να το παραδώσω τώρα. Πραγματικά η δυτική νοοτροπία.
Το καλύτερο ταϊλανδέζικο φαγητό μπορεί να βρεθεί στην Ταϊλάνδη και πουθενά αλλού στον κόσμο, και επίσης φθηνό!
Το απολαμβάνω κάθε μέρα και δεν χρειάζομαι λιπαρό φαγητό farang και σίγουρα καμία υψηλή κουζίνα!
Από την εμπειρία μου είναι σωστό. Τώρα δεν είμαι λάτρης των γκουρμέ. 30 χρόνια πτήσης στον κόσμο με διανυκτερεύσεις σε πολλά πολυτελή ξενοδοχεία και γαστρονομικές εμπειρίες είναι σπατάλη χρημάτων για μένα. Προτιμώ ένα πλούσιο γεύμα από ένα δείπνο a la Bocuse.
Παρόλο που μου αρέσει το ταϊλανδέζικο φαγητό, μας αρέσει να τρώμε ιαπωνικό, ινδικό και περιστασιακά δυτικό φαγητό. Ούτε εδώ τα λεγόμενα highlights.
Αυτό σημαίνει επίσης ότι το ταϊλανδέζικο φαγητό παραμένει νόστιμο. Πάρα πολλά από τα ίδια γίνονται ενοχλητικά.
Υποθέτω ότι η ταϊλανδέζικη κουζίνα δεν λαμβάνει την υψηλή βαθμολογία της από την αξιολόγηση του street food, αλλά από την αξιολόγηση των «πραγματικών εστιατορίων» όπου οι σεφ βρίσκονται στην κατσαρόλα και όχι μόνο η πρώτη κυρία που μαγειρεύει όλα τα είδη, μπορεί να ρίξει μια κατσαρόλα. Στην Ευρώπη, η κουζίνα δεν κρίνεται από τα μαγαζιά με τσιπ, τα χάμπουργκερ ή τους πάγκους με χοτ ντογκ.
Το ότι τα ταϊλανδέζικα πιάτα είναι μια «πραγματική έκρηξη γεύσης στο στόμα που οι σιελογόνοι αδένες farang δεν ξέρουν τι να κάνουν» είναι απολύτως αλήθεια. Η έκρηξη είναι τόσο βίαιη που κυλούν δάκρυα στα μάτια σου, μύξα τρέχει από τη μύτη σου, ιδρώνεις και μπορείς ακόμα να απολαμβάνεις την αίσθηση καψίματος των αχώνευτων τσίλι την επόμενη μέρα, στην κατσαρόλα. Τι μπορείς να σου αρέσει σε αυτό;
Το μόνο πράγμα που με γοητεύει στην ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι η προετοιμασία τους με ψάρια και θαλασσινά, αλλά για αυτό πρέπει να βρίσκεστε σε ένα «εστιατόριο» διαφορετικά έχετε ένα κομμάτι τηγανισμένο χαρτόνι στο πιάτο σας. Θα πρέπει επίσης να ξοδέψετε περισσότερα από 50 THB για να πάρετε κάτι ποιοτικό στο πιάτο σας.
Τα περισσότερα καθημερινά ταϊλανδέζικα φαγητά έχουν ένα πλεονέκτημα: είναι φθηνό και νομίζω ότι αυτό τα λέει όλα. Μικρή ή καθόλου γευστική παραλλαγή, δεν ξέρετε καν τι είδους κρέας τρώτε γιατί η γεύση τσίλι κυριαρχεί και καμουφλάρει τα πάντα.
Υπάρχει επίσης μια εκλεπτυσμένη κουζίνα, αλλά φυσικά δεν θα τη βρείτε παντού και σίγουρα όχι για 40-100 μπατ / πιάτο. Για παράδειγμα, το εστιατόριο Bussaracum στην Μπανγκόκ αξίζει σίγουρα μια επίσκεψη, αλλά μπορείτε εύκολα να ξοδέψετε 1000 μπατ για ένα νόστιμο μενού.
Όταν διαβάζω τις απαντήσεις, παρατηρώ επίσης ότι, όπως συμβαίνει με πολλά πράγματα στην Ταϊλάνδη, υπάρχουν κάποιοι που τους αρέσει κυρίως η ταϊλανδέζικη κουζίνα επειδή είναι φθηνή.
Αναρωτιέμαι αν έπρεπε να χρεωθούν ευρωπαϊκές τιμές για ένα πιάτο που πωλείται κατά μήκος του δρόμου (ας πούμε 8 ευρώ, ας πούμε 300 μπατ για μια σούπα με ζυμαρικά), τότε θα τους άρεσε τόσο πολύ αυτή η κουζίνα.
Φυσικά, αυτό δεν λέει τίποτα για την ίδια την ταϊλανδέζικη κουζίνα.
Φυσικά υπάρχουν πολύ καλά ταϊλανδέζικα πιάτα, και σίγουρα θα υπάρχουν πολύ καλά ταϊλανδέζικα εστιατόρια και σίγουρα πολύ καλοί Ταϊλανδοί σεφ.
Προσωπικά, μου αρέσει να τρώω ταϊλανδέζικη, αλλά σίγουρα και ευρωπαϊκή κουζίνα. Απλώς αυτό μου αρέσει να κάνω.
Εάν η ταϊλανδική κουζίνα είναι υπερεκτιμημένη σε σύγκριση με άλλες κουζίνες.
Δεν νομιζω. Κάθε κουζίνα έχει τις ιδιότητες και τα ελαττώματα της.
Εξαρτάται μόνο από το τι κάνει κάποιος από αυτό και επίσης τι αρέσει σε κάποιον.
Το πώς μυρίζει το φαγητό έχει μια άρρηκτη σχέση με τη γεύση του φαγητού. Πολλά σχόλια εδώ για «ένα καλό και νόστιμο κομμάτι κρέας» λένε –νομίζω– πολύ περισσότερα για τη μυρωδιά του πιάτου παρά για τη γεύση. Αυτό φυσικά ισχύει για κάθε κουζίνα.
Ίσως στους ανθρώπους αρέσουν καλύτερα τα ταϊλανδέζικα πιάτα επειδή μυρίζουν καλύτερα ή πιο διακριτικά;
http://www.brainfacts.org/sensing-thinking-behaving/senses-and-perception/articles/2012/taste-and-smell/
Μια δύσκολη δήλωση, ειδικά μετά την ανάγνωση όλων των απαντήσεων.
Ακολουθώντας τους συνδέσμους του Chris φτάνω στα ελαφρώς πιο ακριβά εστιατόρια, τα οποία σίγουρα δεν επισκέπτεται ο μέσος Ταϊλανδός και, κατά τη γνώμη μου, ούτε ο μέσος τουρίστας. Βλέπεις και δυτικές επιρροές στις συνταγές, ειδικά στον τρόπο παρουσίασης.
Πίσω στα «κανονικά εστιατόρια» και το «φαγητό του δρόμου», πιστεύω ότι είναι συχνά νόστιμο αλλά υπερεκτιμημένο. Συχνά είναι πιάτα σε ένα τηγάνι με τα ίδια υλικά αλλά ελαφρώς διαφορετικά μπαχαρικά.
Αυτό που πολλοί συχνά ξεχνούν ή δεν γνωρίζουν είναι ότι τα πιάτα είναι συνήθως έτοιμα γρήγορα, αλλά ότι ο σεφ έχει αφιερώσει πολύ χρόνο από πριν στην προετοιμασία (mise en place). Το κόκκινο χοιρινό θα πρέπει ακόμα να περάσει το χρόνο του στο φούρνο ή στο βαρέλι καπνίζοντας, το ίδιο και το τραγανό μπέικον (Moo khop) αφού πρώτα ψηθεί. Το κοτόπουλο στο kau man khai θα πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί πριν γίνει τόσο ωραίο και μαλακό. Οι βαθιές σάλτσες πολλές φορές φτιάχνονται μόνοι σας, γιατί είναι πιο νόστιμη αλλά πάνω από όλα φθηνότερη. Συνολικά, περισσότερη δουλειά από το να το πετάξετε γρήγορα στο γουόκ και τελειώσατε.
Συνολικά, για μένα, η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι νόστιμη, αλλά υπερεκτιμημένη.
Μου αρέσει να τρώω εκεί κάθε μέρα, αλλά το κάνω και όταν βρίσκομαι στην Ιταλία ή τη Νότια Κορέα.
Συνήθως δεν είναι τίποτα άλλο από μια προσιτή και αξιοπρεπούς γεύσης «γρήγορη μπουκιά». Αυτό το κάνει καλύτερα και στην Ολλανδία, όπου υπάρχει μικρό ενδιαφέρον για την υψηλή κουζίνα. Πολύ «μονοσάτριο» στο φαγητό, όπως αποκαλούν οι Ταϊλανδοί αυτό το αμφιλεγόμενο προϊόν που εξάγεται από τη μανιόκα! Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου! Ακόμα και οι μοναχοί εδώ παραπονιούνται για την ποσότητα αλατιού και «μονοσάτριου» στα φαγητά, κυρίως από ταϊλανδέζικα εστιατόρια, που τους προσφέρουν στην Ολλανδία οι υποστηρικτές τους, κυρίως σε εστιατόρια!
Η γυναίκα μου τρώει ταϊλανδέζικα μια με δύο φορές το μήνα, τις υπόλοιπες τρώμε Επώνυμα
της αρέσει πολύ καλύτερα.
Ζω στο Ubon και έχω πολλά μικρά εστιατόρια όπου επισκέπτομαι τακτικά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με τη γυναίκα μου….
Πολλά νουντλς κοτόπουλου και καλαμαριού...αυγά... νόστιμη σάλτσα...όχι λιπαρή...γι' αυτό δεν το βρίσκω στην ιστορία.
Προφανώς υπάρχουν εστιατόρια ή πάγκοι με φαγητό όπου σας παρουσιάζουν αυτά που προτείνει ο συγγραφέας.
Είμαι εξοικειωμένος με αυτά...αλλά γενικά δεν είναι και πολύ κακό...
καλή όρεξη,