Yam Woon Sen (würziger Mungobohnen-Nudelsalat)

Ein weniger bekanntes Gericht im Farang ist Yam Woon Sen (Mungbohnen-Nudelsalat) ยำวุ้นเส้น, das aber besonders bei Thailändern beliebt ist.

Die Basis dieses würzigen Salats sind klare Mungobohnennudeln (grüne Bohnennudeln). Viele Menschen wissen nicht, dass Glasnudeln tatsächlich aus Mungobohnenstärke hergestellt werden. In Thailand werden sie beim Abnehmen eingesetzt. Nicht weil sie besonders gesund sind (es sind immer noch hauptsächlich Kohlenhydrate!), sondern weil Glasnudeln viel Wasser absorbieren. Man braucht nur ein paar Nudeln, um eine Schüssel zu füllen. Am Ende des Tages haben Sie also weniger Kalorien gegessen.

Es handelt sich um einen scharfen Salat, der daher nicht für jeden geeignet ist. Die Zusammensetzung kann sehr unterschiedlich sein, z. B. zufällige Stücke Meeresfrüchte, Hackfleisch, Schweinefleisch, Surumi, Tomaten, Sellerie und Zwiebeln. Als Dressing wird Limettensaft verwendet und meist mit Zucker versetzt.

Wer es scharf mag, wird diesen Salat genießen.

Die offizielle phonetische Übersetzung von „Yam Woon Sen“ im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA) wäre ungefähr [jɑːm wuːn sɛn]. Darin heißt es:

• „Yam“ als [jɑːm]: mit einem langen „a“-Laut wie in „Vater“.
• „Woon“ als [wuːn]: mit einem langen „oo“-Laut wie in „Essen“.
• „Sen“ als [sɛn]: mit einem „e“-Laut wie in „bed“.

Diese phonetische Darstellung hilft Ihnen, den Namen dieses thailändischen Gerichts unter Berücksichtigung der Betonungen und Lautlängen in der thailändischen Sprache richtig auszusprechen.

Herkunft und Geschichte

• Yam Woon Sen hat seinen Ursprung in Thailand und ist ein hervorragendes Beispiel der thailändischen kulinarischen Tradition, die für die Ausgewogenheit verschiedener Geschmacksrichtungen bekannt ist.
• Der genaue historische Ursprung des Gerichts ist schwer zu ermitteln, aber es ist eindeutig tief in der thailändischen Esskultur verwurzelt. Das Gericht spiegelt die thailändische Vorliebe wider, lokale Zutaten zu verwenden und Gerichte mit vielfältigen Geschmacksdimensionen zu kreieren.

Bemerkungen

• Ein Markenzeichen von Yam Woon Sen ist die Verwendung von Glasnudeln, die leicht und fast transparent sind. Diese Nudeln nehmen die Aromen der anderen Zutaten gut auf und sind somit eine perfekte Basis für den Salat.
• Das Gericht kann heiß oder kalt serviert werden und ist somit vielseitig für verschiedene Anlässe und Wetterbedingungen geeignet.

Geschmacksprofile

• Der Geschmack von Yam Woon Sen ist eine harmonische Mischung aus süß, sauer, salzig und würzig. Diese Aromen entstehen durch Zutaten wie Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Chili.
• Neben Glasnudeln enthält der Salat oft Zutaten wie gehacktes Hähnchen, Garnelen, gehacktes Gemüse (wie Karotten und Zwiebeln), frische Kräuter (wie Koriander und Minze) und manchmal gemahlene Erdnüsse für zusätzliche Textur.
• Das Ergebnis ist ein erfrischendes und sättigendes Gericht mit einer für die thailändische Küche typischen Komplexität der Aromen.

Yam Woon Sen ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie die thailändische Küche verschiedene Geschmackselemente in einem Gericht vereint, was zu einem Geschmackserlebnis führt, das sowohl komplex als auch köstlich ist. Das Gericht ist außerdem relativ leicht und daher eine beliebte Wahl für alle, die eine schmackhafte, aber nicht zu schwere Mahlzeit suchen.

Zutatenliste und Rezept für 4 Personen

Um Yam Woon Sen für vier Personen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Inhaltsstoffe

1. Mungobohnennudeln (Glasnudeln/Woon Sen) – 200 Gramm
2. Mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt – 200 Gramm
3. Hähnchenfilet, fein gehackt – 150 Gramm
4. Frischer Limettensaft – 3 Esslöffel
5. Fischsauce – 4 Esslöffel
6. Zucker – 1 Esslöffel
7. Rote Chilischoten, fein gehackt (nach Geschmack anpassen) – 1-2 Stück
8. Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten – 2
9. Kirschtomaten, halbiert – 1 Tasse
10. Frischer Koriander, grob gehackt – 1/2 Tasse
11. Frische Minze, grob gehackt – 1/2 Tasse
12. Geröstete Erdnüsse, grob gehackt – 1/4 Tasse
13. Optional: Karotte, in dünne Scheiben geschnitten – 1/2 Tasse
14. Frühlingszwiebel, fein gehackt – 2 Stiele
15. Knoblauch, fein gehackt – 2 Zehen
16. Pflanzenöl – 2 Esslöffel

Vorbereitungsmethode

1. Die Glasnudeln etwa 10 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in kürzere Stücke schneiden.
2. Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 1 Minute kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.
3. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und goldbraun braten. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es an, bis es fertig ist. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie, bis sie rosa und gar sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. In einer großen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Zucker und gehackte Chilis vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Nudeln, Hühnchen, Garnelen, Schalotten, Tomaten, Karotten (falls verwendet) und Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben. Gut mischen.
6. Gehackten Koriander, Minze und Erdnüsse hinzufügen. Vorsichtig mischen, um alle Aromen zu vereinen.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren.

Yam Woon Sen kann den persönlichen Vorlieben angepasst werden, indem man zum Beispiel für die gewünschte Schärfe mehr oder weniger Chili hinzufügt. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht dienen kann. Genießen Sie diesen köstlichen und erfrischenden Thai-Salat!