En uge i Bangkok – restaurant Artur

Heldigvis er Charlys liv fyldt med behagelige overraskelser (desværre nogle gange også mindre behagelige). I flere år nu har han boet sammen med sin thailandske kone Teoy på et feriested ikke langt fra Udonthani. I sine historier forsøger Charly hovedsageligt at skabe opmærksomhed om Udon, men han diskuterer også mange andre ting i Thailand.

En uge i Bangkok – restaurant Artur

Alle formaliteter på den hollandske ambassade og det thailandske udenrigsministerium er nu afsluttet. Tid til at skrive den lovede anmeldelse af Arthur-restauranten på Bliston Suwan Park View-hotellet.

Placering

Restauranten Artur ligger i stueetagen på Bliston Suwan Park View-hotellet og ledes af franskmanden, som restauranten er opkaldt efter. Artur har sine rødder i den parisiske restaurantvirksomhed, hvor han lærte af berømte kokke, med 2 og 3 Michelin-stjerner, hvordan man laver mad og hvordan man driver en klasserestaurant. På Bliston-hotellet lejer han pladsen, hvor restauranten Arthur ligger. Han har indrettet restauranten fantastisk med varme toner og matchende malerier. Du forestiller dig selv i en restaurant i Paris.

åbningstider

På grund af covid-19 er åbningstiden begrænset fra 17.00 til 22.00. Ingen muligheder for at nyde denne restaurant under frokosttid. Ærgerligt for en burgunder som mig. Selvfølgelig er der masser af alternativer i nærheden af ​​Bliston-hotellet. Men desværre ikke i nærheden af ​​samme kvalitet.

personale

Der er et par ting, jeg lagde mærke til under vores besøg på Arturs restaurant. Restaurantens varme atmosfære og Arturs store ekspertise. Han giver råd om retterne på menuen, kombinationerne og den mulige størrelse af retterne og hvilken vin der passer bedst til de retter. Men servicedamerne Pookie og Nang er også meget professionelle. De ved uden tøven, hvordan man fjerner proppen på en flaske vin, hvordan man dekanterer vin, tilbereder salater og skærer retter ved bordet. Det er ret sjældent i Thailand, og derfor slog det mig straks. Det har Artur selvfølgelig heller ikke noget valg i. Hvis du bliver så rost af Michelin så skal du levere det bedste på alle fronter.

Jeg har også bemærket, at antallet af gæster er ret begrænset hver aften. Aldrig set et udsolgt hus. Manglen på internationale, indgående kommercielle flyvninger med farang mærkes eftertrykkeligt her.

En bemærkelsesværdig begivenhed på en af ​​aftenerne. Fire venner kommer ind i restauranten og har hver en flaske rødvin med. Flaskerne med vin bliver modtaget af Pookie og sat sammen på et sidebord. I løbet af aftenen tester vennerne de forskellige vine. Bemærkelsesværdigt i betragtning af det meget omfattende vinkort, som Artur har. At medbringe egne drikkevarer er ret almindeligt og accepteret i Thailand, men især på de cateringvirksomheder, der ikke tilbyder en bestemt drink.

Menu

Menukortet er blevet udvidet med genkendelige retter som frølår, norsk laks som forret men også som hovedret, østers, foie gras, escargots og bøffer i mange variationer. Også masser af fiskeretter i form af hummer, rejer og tunge. De er fremtrædende på kortet.

En række retter tilberedes ved bordet. Som den fremragende cote du boeuf. Normalt af Artur selv, som ofte er til stede i hans restaurant. Han forsøger at føre en samtale med hver gæst og for eksempel at rådgive om det rigtige valg af vin. Meget kundevenlig, gæstfri og engagerende.

Vin liste

Hvis menuen allerede var imponerende, er vinkortet endnu mere imponerende. Menuen indeholder to hvide og to røde husets vine, der kan bestilles på glas. De er nøje udvalgte, fantastiske vine. Vinene tilbydes på flaske på det meget omfattende vinkort.

Hvis du leder efter alternative vine, udover dem, der tilbydes på glas, så spørg efter dette omfattende vinkort, da det ikke er standard. På dette vinkort finder du de mest udsøgte vine fra alle verdenshjørner. Jeg anslår omkring halvtreds forskellige arter i alt.

Priser per flaske starter ved 1.400 baht, men kan gå op til 8.000 baht. Der er endda en grand cru på menuen til den pæne sum af 45.000 baht. Hvis jeg nogensinde vinder jackpotten i det thailandske statslotteri igen, vil jeg helt sikkert gå efter det. Men indtil videre synes jeg ikke, at sådanne beløb for en flaske vin passer ind i mit budget.

Smagninger

Den første aften nyder Teoy og jeg den norske laks som forret. Klassisk tilberedt og udsøgt i smagen. Baguetten er også af en kvalitet, som du ikke så let vil støde på på andre restauranter i Thailand. Til vinen vælger jeg en husets vin fra menuen, en chardonnay fra Californien. Per glas 390 baht.

Næste jeg går til oksekød stroganoff. Denne ret serveres mindre traditionelt. Det er en fremragende kombination af oksekød med svampe og hvide ris i en lækker sauce. Ingen paprika-lignende tilføjelser, som du ofte ser i Holland, når du bestiller en oksekødstroganoff. Med denne ret tager jeg en cote du rhone. Samme pris: 390 baht.

Teoy bestiller en thai-ret og er meget tilfreds med den. Antallet af thailandske retter på menuen er begrænset. Hvis jeg husker rigtigt, er der kun seks. Til dessert vælger jeg udvalget af franske oste. Du kan bestille denne i en lille eller stor størrelse. Jeg går efter de små rammer. Cirka halvdelen af ​​størrelsen. Det er et fremragende valg. Omkring ti forskellige oste præsenteres på en flot tallerken (ikke et bord), hvilket øger i smagsstyrke, som det skal være.

En speciel type mørkfarvet og tyndt skåret "brød" præsenteres for at matche. Også her drikker jeg den samme lækre cote du rhone. Nå, det er nydelse med stort bogstav.

Anden smagning

Vi har spist på Artur et antal gange. Faktisk hver dag under vores ophold på Bliston hotel. Nogle gange mere omfattende end andre gange, dels afhængig af hvornår og hvad vi spiste til frokost. Det blev aldrig kedeligt for mig.

Jeg ønsker ikke at fratage læserne en ny smagning. Som forret vælger jeg foie gras og Teoy går efter svampesuppen. Jeg kan ikke engang huske, hvornår jeg sidst spiste foie gras. Begge retter smager fremragende. Jeg tilføjer en flaske Bordeaux, en lækker Margaux. Den passer perfekt til foie grasen og vil uden tvivl også passe godt til den næste cote du boeuf. Jeg har cote du boeuf tilberedt mellem sjælden og medium.

Artur skærer personligt cote du boeuf ved vores bord. Har ikke spist så lækker en bøf i evigheder. Efter svampesuppen foretrækker Teoy en anden forret, den norske laks, og overlader cote du boeuf til mig. Hun finder den norske laks utrolig velsmagende og sammenligner den selvfølgelig med den laks, man kan købe i Udon. Ifølge hende, men også ifølge mig, kan det smagsoplevelsesmæssigt ikke sammenlignes.

Efter svampesuppen og den norske laks, synes Teoy, at det er nok og går tilbage til værelset for at se en thailandsk sæbe. Jeg nyder Margaux og den fantastiske bøf.

Denne gang kan jeg ikke modstå fristelsen til at gå efter de franske oste igen. Der er nok Margaut-vin tilbage, så jeg kan beholde den som ledsager til ostefesten. Efter et stykke tid kommer Artur for at spørge, om alt har været til din smag.

Vi har endnu en animeret samtale, og for at afslutte denne vidunderlige middag tilbyder jeg Artur at drikke en Calvados sammen.

Anmeldelsesoversigt i tal:

• Atmosfære: 9
• mad: 9
• Vine: 10
• Service/drift: 10
• Værdi for pengene: 9

Jeg når frem til ovenstående score, når jeg sammenligner restauranten Artur med det, jeg har mødt på det kulinariske område i Thailand i de senere år. Og jeg taler om det europæiske køkken, ikke det thailandske køkken.

Restauranterne i Udon kommer virkelig til kort i denne sammenligning. I den henseende klarer Udon sig virkelig. Jeg ville ønske, at restauranter som Arthur og Patricks fra Pattaya ville have en filial i Udon. Men ak, det er bare ønsketænkning og blottet for virkelighed.

Leder du efter en af ​​de bedste, europæisk (fransk) orienterede restauranter i Bangkok, så book restauranten Artur. Et ledsagende hotelophold på Bliston Suwan Park View-hotellet kan absolut anbefales. Især for hollændere, der skal være på den hollandske ambassade. Ekstra fordel: hotelgæster på Bliston får 10 % rabat på restaurantregningen.

For at være klar: Jeg ejer ikke aktier i Artur-restauranten, og jeg bliver ikke fejret af Artur på nogen måde.

De menu er ikke komplet, da de thailandske retter, okse-strofanoffen og desserterne mangler, men menuen giver et godt indtryk af, hvad der tilbydes. Vinkortet er komplet. Arthur ændrer i øvrigt sin menu og vinkort meget jævnligt.

Hvis du vil vide mere, så søg på internettet efter "Artur restaurant bangkok".

Charly www.thailandblog.nl/tag/charly/