Bruges kokosolie stadig hovedsageligt til bagning i Thailand? 

a. produktet er fint, men bliver sjældent brugt mere.
alt for besværligt. Fremragende flydende olier er tilgængelige.
b. endnu bedre tilgængelige her end de sædvanlige i Europa.
karakterisere for eksempel Oryzanol 8,000 ppm og Phytosterols 18,000 ppm

lavet af thailandske ris, og rig på vitamin E.

KhunBram.

Hvis kun kokosolie blev brugt, sundere end den billige olie, der blev brugt i restauranter. Men kokosolie er dyrt.

Kokosolie fås i to varianter, den uraffinerede udgave indeholder en række meget sunde stoffer udover de fede stoffer. Ulempen er det mættede fedt, som tegner sig for 82% af det totale, derfor den ideelle måde at fremme et hjerteanfald og den anden ulempe er meget dyr. Den anden variant er den raffinerede version, som ikke har nogen sund merværdi ud over de stort set usunde fedtstoffer. Palmeolie er langt det mest brugte fedt, igen to varianter, lignende egenskaber, men lidt mindre usundt, fordi 50% af fedtstofferne er mættede. Også kontroversiel på grund af den destruktive indvirkning på naturen (som stadig udsletter den gennemsnitlige asiat). Det næstmest brugte fedt i Asien er sojaolie, meget lidt mættet fedt, omkring 15 %, meget flerumættet fedt og et højt røgpunkt. Højt anbefalet. Olivenolie er meget sund til kold brug, meget lavt røgpunkt, så absolut ikke anbefalet til stegning (stærkt kræftfremkaldende pga. polymerisering pga. høje temperaturer). Min egen favorit er arachideolie (peanut), men findes desværre endnu ikke i Udon-området.
Håber du er lidt klogere nu...
Hilsner