Takket være udsendelserne fra Keuringsdienst van Waarde har seerne lært mere og mere om, hvordan producenter finder på alle mulige ting for at kaste sand i øjnene på forbrugeren eller lade tingene være anderledes, end de ser ud til.
Faktisk leger disse producenter med lovens bogstaver i ønsket om at sælge så meget (vrøvl) som muligt, såsom blåbæryoghurt med to blåbær i, og det er op til forbrugeren at lære ikke at tage noget og alt. for sandhed. at tage.
Netop på grund af sådanne programmer og andre sager, der smides ud i de (sociale) medier, ser flere og flere mere kritisk på regeringer, producenter og supermarkeder med deres egne brands, fordi det er de partier, der har ansvaret for de fleste af de produkter, der i sidste ende ender på markedet.supermarkedshylderne.
Selvfølgelig er det ikke anderledes i Thailand, og jeg gik engang på udkig efter yoghurt. Og jeg mener ikke den søde drikkeyoghurt, men den lækre syrlige yoghurt. Ligesom i EU må yoghurt i Thailand kun kaldes yoghurt, hvis der er to specifikke typer af levende mælkesyrebakterier i produktet og eventuelt suppleret med andre typer, så det er nemt. Så den thailandske version af yoghurt skal have omtrent samme syrlige smag.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
Et kig på Big C's hjemmeside viser, at de tilbyder ikke mindre end 104 typer yoghurt med tilsvarende prisvariationer og pludselig kom Teun vd K. i spil. Til denne "dybdegående" undersøgelse er Natural Flavour-yoghurterne eller de uforarbejdede versioner blevet undersøgt. Ikke alle yoghurter er pakket i samme størrelse og jeg har derfor regnet det hele tilbage til en kilopris og se resultatet her:
- Meiji – 104 baht
- Yolida – 131 baht
- Dairy Home – 173 baht
- Farmers Union – 219 baht
Grundlæggende er hver yoghurt den samme, men hvorfor koster den ene så meget mere end den anden?
Den journalistiske afvisning er sprunget over denne gang, og vi kommer til den forsigtige konklusion, at Meiji er lavet af blandt andre CP, ejeren af 7-Eleven butikkerne og kan klare denne pris på grund af dens skala. Derudover spiller de en fremtrædende rolle i landbrugssektoren, og de burde måske betale deres landmænd et par baht mere.
Yolida og Dairyhome er de spillere, der reagerer på følelser med Dairyhome som en mere bæredygtig fest. Farmers Union er en australsk virksomhed, så der kan være højere logistikomkostninger, der kan gøre forskellen. Yolida og Dairyhome er mellemklassen prismæssigt, hvor sidstnævnte er 1/3 dyrere. For netop den prisforskel kan du købe en liter yoghurt i Holland, hvilket viser, at yoghurt i Thailand er ret dyrt.
På et tidspunkt, hvor du får så lidt baht for euroen, er alle besparelser velkomne for nogle mennesker, især hvis du nyder en daglig skål yoghurt. Det er der heldigvis en simpel løsning på, nemlig at lave yoghurt selv.
Det skal siges, at det faktisk er uhyggeligt enkelt, og resultatet er der bestemt, da det ikke er anderledes end det produkt, du starter med. Yoghurt har som tidligere nævnt levende mælkesyrebakterier, som danner grundlaget for opskriften.
Ingredienser til semi-skummet yoghurt:
- 100 gram yoghurt
- 1 liter letmælk
- plastikbeholder eller kop med låg (lidt over 1 liter kapacitet)
- plastik køleboks dobbeltvæg og låg, der passer til skålen eller koppen
- pan
- vand (skålen eller koppen skal være halvt i vandet)
Letmælk er allerede opvarmet til 72 grader, og du kan opvarme det til 85 grader. Det gør jeg ikke selv, da mælken under processen får en surhed på 4-4,5 og så dør bakterierne af sig selv.
- Kom vandet i gryden og varm det op, indtil vandet begynder at koge.
- Hæld imens yoghurten i beholderen eller koppen, fyld den med mælken op til en cm under kanten og luk den med låget.
- Placer beholderen eller koppen i køleboksen
- Så snart vandet lige koger, hældes det i køleboksen, så skålen eller koppen er halvt i vandet
- Luk låget på køleboksen og lad det stå i 12 timer
- Efter 12 timer kan beholderen eller koppen stilles i køleskabet til afkøling i 5 timer.
- Efter 5 timer er yoghurten klar til brug.
På grund af surhedsgraden kan yoghurten opbevares i køleskabet i mindst 4 uger og kan bruges som grundlag for at producere et nyt yoghurtlag hver gang. Vær opmærksom på, at du arbejder rent og putter 100 gram hver for sig i en ren kasse til en ny kultur.
Mælk koster mellem 42-45 baht per liter og med denne metode kan du nemt spare omkostninger og stadig nyde hjemmedyrket yoghurt.
Hvis du vil lave flødeost, skal yoghurten hældes på en sigte og derefter dryppe af i køleskabet i 16 timer. Også her bestemmer hygiejnen kvaliteten og der skal anvendes et lukket system.
Hvis læserne har nogle tips, vil vi meget gerne høre dem.
Indsendt af Teun og Johnny BG
Efter at have læst ovenstående gik jeg som yoghurtelsker på internettet; så på grund af køleboksen….fordi hvem har en køleboks i Thailand. Bare en tyk pande med låg, varm mælk op til kog og rør godt, kom yoghurt i og rør rundt. Og lad så gryden køle gradvist ned i det fri (4-6 timer), den køler ikke ned i Thailand (minimumstemperatur er 30 grader), så det er godt for processen. Og så i køleskabet. Færdig.
Jeg bruger en køleboks til at holde købte produkter friske indtil hjem.
På vejen er det nogle gange nyttigt, hvis du vil tage en "foretrukken" drink, der ikke er til salg overalt.
En liter fuldfed mælk, tilsæt lidt yoghurt og lad det stå udenfor køleskabet i 24 timer
Resultat yoghurt ren uden tilsætningsstoffer
Også lækkert med lidt honning..
Hvor meget yoghurt skal tilsættes?
Cirka 10 % af den anvendte mængde mælk er tilstrækkelig til en 12-timers dyrkning.
2 spsk
Det er faktisk sådan, jeg har gjort det i årevis, bare hæld en halv liter kold mælk i en krukke yoghurt, rør kraftigt i det og dæk det så til og stil det væk uden for køleskabet.
Den bedste væksttemperatur er mellem 30 og 45 grader.
Efter cirka 6 timer vil du have en halv liter yoghurt. Du kan gentage denne proces flere gange ved at tilsætte mælk, men efter et par gange falder kvaliteten, så det er tid til at købe en ny krukke yoghurt.
Havde først købt en yoghurtmaskine, men det er ikke mere end en beholder med et varmeelement i, så helt unødvendigt i Thailand.
Ps
Yoghurt med frugt er også muligt, men frugten formerer sig desværre ikke, så det er bedre at tilføje det senere,
Du skriver:
"Dybest set er hver yoghurt den samme, men hvorfor koster den ene så meget mere end den anden?"
Udover de grunde du nævner. Her er nogle flere.
De fire nævnte yoghurter er sandsynligvis ikke ens med hensyn til ingredienser, f.eks. i brugen af "god" eller "dårlig" mælk (sammenlign Gouda-ost importeret fra Polen eller Egypten).
Og yderligere: Hvis jeg husker rigtigt, var Meiji'en meget tyndere end Yolida'en, så den indeholdt tilsyneladende mere vand (men ret mig, hvis jeg tager fejl).
For feinschmeckere vil der være forskel på de forskellige yoghurter, men dem kan vi ikke regne os selv med. I sidste ende er der ingen diskussion om smag, ligesom med vin, ingen kan sige, hvilken der er bedst.
Føden til de to mælkesyrebakterier er mælkesukkerne, men proteiner, fedtstoffer, temperatur og tid spiller også en rolle for til sidst at få en vis smag.
Ved 25 grader og dyrkning i 10 timer vil den endelige yoghurt være mindre syrlig og vil derfor kun holde sig et par dage.
Ved 40 grader og 20 timer får du en meget syrlig yoghurt.
I modsætning til ost kan du justere omstændighederne hver dag for at opnå den perfekte yoghurt, og også overveje at bruge bøffel- eller gedemælk.
Johnny BG, ved du om man kan lave kefir på lignende måde, er det en lignende proces?
Det aner jeg ikke, men linket indeholder nogle nyttige oplysninger om mælkekefir https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Jeg bruger Yolida til dette, det bedste synes jeg. Tilsæt en krukke yougort + mælk, dæk med klæde og nyd lækker yougort dagen efter.
Alene titlen tiltaler mig. At lave din egen yoghurt, det har jeg gjort i årevis.
For år siden købte jeg en yoghurtmaskine hos YOK i Chiang Mai (eller via internettet Lazada) for jeg tror 2000 bad.
Tag 1 liter sødmælk med mørkeblå låg (91 bad) og kom det i en gryde. Varm det op til ca 35 – 40 grader og tilsæt en god spiseskefuld Yolida yoghurt (52 bad) og rør kraftigt med et piskeris.
Yoghurtmaskinen består af en plastikbeholder med låg og 12 glaskrukker med tilhørende låg. Hæld mælken i de 12 glas, lige nok til at fylde alle glassene, læg plastiklåget på og sæt timeren på klokken 9, så det gør jeg om aftenen.
Næste morgen låg på glassene og i køleskabet.
Resultat, lækker tyk og syrlig yoghurt. Nu er det jordbærtid, så skær nogle jordbær i stykker hver aften og bland dem med indholdet af en krukke yoghurt. Min mund løber i vand, mens jeg skriver. Held og lykke.
Hæld koppen yoghurt i en dyb tallerken, tilsæt mælk til pladen er fuld, rør godt rundt.
Minut eller to i magnatron bør ikke koge omkring 40 grader.
Lad stå i mikrobølgeovnen.
Efter ca 12 timer klar og i køleskabet.
Hos Lazada koster en liters gryde til at lave yoghurt 500 bht. To spiseskefulde yolida, rør godt og tænd for enheden i 24 timer. Du kan lave en ny portion af den yoghurt et antal gange.
Hvis du har et stykke osteklæde kan du lave græsk (tykt) eller lade det dryppe endnu mere af, indtil du har en slags hytteost. Med nogle krydderurter lækre på brød eller i fade.
Jeg kan godt lide let, ved Makro 1 pot 1.8 kg yolida yoghurt naturlig smag til 175 Bath