Maarten Vasbinder bor i Isaan. Hans erhverv er praktiserende læge, et erhverv, som han hovedsageligt udøvede i Spanien. På Thailandblog svarer han på spørgsmål fra læsere, der bor i Thailand.
Har du et spørgsmål til Maarten, og bor du i Thailand? Send dette til redaktøren: www.thailandblog.nl/contact/ Det er vigtigt, at du giver de korrekte oplysninger såsom:
- alder
- klager)
- Historie
- Medicinbrug, herunder kosttilskud mv.
- Rygning, alkohol
- At være overvægtig
- Valgfrit: laboratorieresultater og andre tests
- Muligt blodtryk
Du kan sende billeder til [e-mail beskyttet] alt kan gøres anonymt, dit privatliv er garanteret.
Kære Martin,
Spørg efter lægen. Alder: 63 år. Klage(r): når jeg spiser thai, har jeg diarré.
Medicinbrug, herunder kosttilskud mv.: serc. Ikke ryger, nogle gange en pilsner. Overvægt: ja
Med venlig hilsen
E
*****
Kære E,
Jeg kan godt lide at spise thai, men jeg ved ikke, hvad der er i det. Min kulinariske viden er mere eller mindre begrænset til, hvordan man koger et æg.
Måske nogle læsere har erfaringer med dette? Hvis du ikke har noget imod det, så spørger vi dem.
Hvis der ikke er nogen løsning, så få dine tarme tjekket.
Met vriendelijke Groet,
Dr. Maarten
Kære E,
Thai køkken for det meste ....
1.for krydret
2.MSG
3. Fiskesauce
4. nogle gange skødesløs hygiejne...
Med venlig hilsen
Jack
Jeg spiser aldrig krydret.
Hvad er MSG?
Mononatriumglutamat.
En smagsforstærker forbudt i Europa. Kræftfremkaldende.
Fås her i poser á 20 kg.
MSG eller MSG eller vetsin er slet ikke forbudt i Europa.
Mononatriumglutamat betragtes som et sikkert fødevaretilsætningsstof af både European Food Safety Authority,[7] European Food Information Council,[8] Nutrition Center[9] og US Food and Drug Administration. MSG anses også for sikkert og tilladt som fødevaretilsætningsstof i de fleste andre lande, herunder Australien og New Zealand.[10] Der er ikke fastsat et maksimum i Nordamerika. MSG er tilladt som fødevaretilsætningsstof i begrænset omfang inden for EU og er angivet som et godkendt fødevaretilsætningsstof med E-nummeret E621.
spis ikke grill, der ikke er godt tilberedt, og spis ikke kylling, hvis den er lidt rød indeni, bemærk olien nogle gange for gammel
Med venlig hilsen
jerry
Efter min erfaring er grøntsagerne ofte ikke skyllet eller med grundvand. Dette kan forklare fænomenerne.
Kunne være.
Hovedårsagerne til klager over thailandsk mad er for krydret og den til tider skødesløse tilføjelse af for mange smagsforstærkere
Få dig selv testet for allergi på et hospital.
Min kone havde en skaldyrsallergi.
Da der altid tilsættes noget rejepasta til thaimad, måtte hun altid købe det med det samme.
Først da vi vidste det, kunne vi bede restauranten om ikke at tilføje rejepasta.
Især hvis du regelmæssigt går på den samme restaurant, vil de gerne overholde.
En af mine venner er allergisk over for thailandsk oksekød, også fedt svinekød i Thailand er et problem.
Lad være med at kyllinge igen. Når han kommer hjem, spiser han uden problemer okse- og svinekød.
Han havde altid diarré efter thaimad, og hans kæreste indså hurtigt, at der kun var kylling tilbage i den.
Så lavede hun et måltid med oksekød i stedet for kylling som eneste forandring, og det stod hurtigt klart, at synderen var oksekød.
Så hvis du er villig til at få mere diarré, er det måden at prøve det af og se, hvad du reagerer på
Tak for forklaringen alle sammen.
Jeg spiser thai næsten hver dag. Men jeg lagde mærke til, at konsistensen af min afføring er anderledes end i Thailand, lidt løsere og mere gul. Omvendt har min kone også en sværere afføring i Europa. Fordi jeg har spist thaimad i årevis, uanset hvor velsmagende en gryderet kan være, bryder jeg mig ikke så meget om den hollandske gryderet, små mængder er allerede som en betonklods på maven, og jeg har tunge afføringer. Vær opmærksom på, hvad du spiser, karryretter, der ofte ledsages af kokosmælk, kan føre til et noget nemmere forløb. Hvor du spiser. Jeg tror, det er en vane, og derfor er der ingen grund til bekymring. Hvis du ikke lider af allergi her, er det ikke problemet. Hygiejne, det er bestemt noget at være opmærksom på. Jeg har i øvrigt kun haft madforgiftning én gang i Thailand, i de 1 år, jeg har været på besøg.
moms. MSG er ikke sundhedsskadeligt, abe sandwich, højst en Allergi. Og rejepasta går ingen steder med et langt skud.
Jeg er helt enig i Robs svar, med den forståelse at min erfaring gennem årene er, at risene (eller nudlerne) ofte koges med jord/postevand samt skylning af grøntsag(erne) og hvis dette gøres med rent vand fra f.eks. de 20 liters plastikflasker (hvide med forseglet skruelåg) lider jeg ikke af diarré.. generelt bruges dette rene vand også i restauranter og madboder (altså ikke alle steder!!.. så har du bare nogle uheld og 'at gå til hegnet')
Forresten ... dette er også stadig det samme, hvis du bruger postevand i Spanien til tilberedning af det
mad, på trods af at vandet er kogt.
Det er rigtigt. MSG er abesandwich.
Det må være grunden til, at det er forbudt af Europa!
Forbudt i Europa????? Endnu en abe sandwich. Hvor mange kilo vil du have?
Er det ikke. En anden skrev det ovenfor.
For eksempel indeholder hver pose chips, du køber i Europa, MSG. Bare dyk ned i det.
Min thailandske kone har ingen tillid til at købe "friske" produkter.
Ikke mindst tvunget til at købe alligevel.
Der findes plantebeskyttelsesmidler, som længe har været forbudt i den vestlige verden, men som stadig bruges i Thailand.
Korrekt vask af grøntsager osv. er derfor afgørende. Men hvis giften er i afgrøden, kan du ikke få den ud, og du spiser.
Måltider på spisesteder/restauranter står nogle gange længe med dårlig afkøling og jeg tænker at der også kan serveres en rest fra i går (skam at smide ud). Min thailandske kone har også sin negative mening om dette.
Også for at være forsigtig med kogte ris, hvis ikke friske. Forstå, at svampe og andre bakterier gør deres yderste for at gøre risen til en giftig helhed. Ris er nogle gange placeret på et bord med et insektnet over sig. Det køler så og bruges også igen.
Jeg har ikke brug for fiskesaucen, jeg plejer at lade saucerne ligge. Har du nogensinde set, hvordan fiskesauce blev lavet, så det kan virkelig gøre dig syg. Den kan endda rumme alle mulige grimme parasitter.
Kan sige at jeg ikke mærker nogen smag i det, men nogle gange giver det mig let afføring.
Havde kun en rigtig dårlig oplevelse én gang efter at have besøgt en respektabel restaurant i Phuket.
Spiste østers (så vidt jeg ved er jeg ikke allergisk over for skaldyr, kan bare spise det uden problemer). Dagen efter følte jeg mig meget elendig, let afføring, svag, energiløs, en virkelig usædvanlig følelse. Mens min kone ikke havde nogen problemer. Godt?
Jeg har virkelig spist alle mulige steder i udlandet (Asien) og elsker virkelig krydret mad.
Markeder, gadeboder, små restauranter, you name it.
Mine kolleger ville ikke prøve min sambal på deres forårsruller. Lav den selv ved at købe en badekåbe ekstra varm og tilføje ekstra adjumas. Så kan det være dejligt krydret, i hvert fald for mig. Andre kan ikke tage det.
Jeg kom aldrig rigtig i problemer, men nu hvor jeg er blevet lidt ældre ser det ud til, at jeg bliver en smule mere følsom i min lambsai. Det bekymrer jeg mig om. Selv på mebeverine for nogle år siden.
Dog først efter at lægen først fortalte mig, at det kunne være et lyskebrok. Tilbage efter en specialist og fik først derefter mebeverin, så det virkede. Kunne han have vendt sig bedre handlingsmæssigt eller måske var han mere bekymret for, at det kunne være lyskebrokken. Tilfældigvis havde jeg dengang også en befolkningsscreening for tarmkræft, hvor jeg deltog. Heldigvis kom det tilbage med et negativt resultat.
Så jeg burde være mere forsigtig, men hvis jeg er rigtig sulten og ser den velsmagende krydrede mad, går jeg efter det igen.
Asien er anderledes, gå på markedet og enhver kvinde SKAL røre ved fisk. Efter berøring renser de fingrene i en skål med vand med lime, hvis det er tilgængeligt. Men den bakke bruges af flere kunder, inden den tømmes én gang. Og man vasker ikke sine hænder FØR man rører ved. Godt.
I supermarkeder ser man kød afkølet af is. Smeltevandet med blod flyder gennem tanken og alt er blotlagt. Selv store ting som en Makro!
I Satun var der besked, en gris blev slagtet. Så få kød, sagde kvinden.
Da jeg kommer dertil, ser jeg en stor sten, dampende gryde udenfor, hvori "kød" simrer. Ok, det ville kvinden heldigvis ikke have. Lidt senere dukkede der kød op fra et sted inde i huset??
I mellemtiden så jeg en kvinde på en gade med masser af vand, der skyllede ud og vaskede sine tarme. Bare i det fri på en gade, hvor alt normalt gik og kravlede.
Vask først kødet grundigt derhjemme, lugt til det og klargør det til fryseren. Bages selvfølgelig godt ved brug. Ok, jeg overlevede kødet uden at blive syg.
At blive ældre, tror jeg også spiller en rolle. Måske har andro pause noget at gøre med det?
Jeg nyder især at spise thailandske retter tilberedt med kokosmælk. Men... det giver jo tarmproblemer/diarré. Kokosolie er blevet beskrevet af nogle forskere som ren gift. Tilberedninger med grøn karry har også en stor appel for mig, men det reagerer mine tarme også på. Og jeg begrænser de meget stærke krydrede retter.
Du forveksler kokosmælk med palmeolie.
To forskellige træer og to forskellige produkter.
Der er ikke noget galt med Cocos mælk.
Med palmololien på den anden side...
Så din udtalelse giver ingen mening.
Kære læsere, tak. Lærte en masse igen.
Konklusion. Hygiejne er ikke altid godt.
Jeg selv lider næsten aldrig af noget, og hvis det går galt, lider de andre også.
Men nogle af os har en følsom tyktarm.
Så vær forsigtig.
Dr. Maarten
Kære E,
Sørg for, at der ikke bruges oksekød, men bøffelkød (også kaldet ko).
Jeg kan heller ikke rigtigt klare det her, men jeg spiser det.
Få udlændinge er beskyttet mod dette kød.
Restauranter laver også mad til thai, og denne bouillon kan ved et uheld være i din mad.
Grund til at have toiletpapir med (555).
Met vriendelijke Groet,
Erwin