Påske: Sådan laver du det perfekte æg!
Påskeweekenden er ankommet og vi skal igen i påsken spise lækker mad. Det inkluderer selvfølgelig også et velsmagende æg. Alle kan koge et æg, ikke? Nå, nej, men med følgende tips kan du tilberede det perfekte æg fra nu af.
Tag altid et æg ud af køleskabet cirka ti minutter før tilberedning. Før tilberedning skal du altid prikke æg med en æggepiercer og forsigtigt trykke ægget med den konvekse side (luftkammer) på den skarpe nål. Dette forhindrer ægget i at revne under tilberedningen. Læg æggene i en gryde med rigeligt koldt vand og tæl kogetiden fra det øjeblik vandet koger. Brug en æggeur.
Æggehvide størkner ved en temperatur på 60 °C og æggeblomme ved 70 °C.
- Blødt æg = 2-3 minutter
- Halvblødt æg = 5-6 minutter
- Hårdt æg = 8-10 minutter
Bemærk venligst, at dette kan variere, hvis ægget er større eller mindre end gennemsnittet.
Lad et æg køle af i eller under koldt rindende vand umiddelbart efter kogning. Ved at 'forskrække' krymper ægindholdet, og ægget bliver lettere at pille. Hårdkogte og pillede æg kan opbevares i rigeligt koldt vand i køleskabet i to til tre dage. Det anbefales ikke at opbevare hårdkogte æg i deres skal. Peeling bliver meget sværere senere.
Hvordan kan du se, om et æg stadig er godt?
Du kan nemt teste om et æg er frisk, stadig spiseligt eller forkælet med 'æg stadig godt vand-test'. Dette går som følger:
Fyld et gennemsigtigt glas med vand og læg forsigtigt det ukogte æg (når et æg er kogt, virker denne test ikke længere). Hvis du vil tjekke flere æg på én gang, kan du også bruge en klar skål:
- Når ægget bliver på bunden, helt fladt på siden, er ægget friskt.
- Hvis det bliver på bunden med spidsen pegende let opad, er ægget omkring 1 uge gammelt.
- Hvis ægget forbliver på bunden, men med spidsen pegende hele vejen op, er ægget omkring 2 til 3 uger gammelt.
- Hvis ægget flyder, er det fordærvet, og du kan ikke længere spise det.
Med denne 'æg stadig i godt vand-test' ved du med et øjeblik, hvor gammelt ægget er. Når ægget er 2 til 3 uger gammelt kan du ofte bare spise det, men vent ikke længere.
Hvordan ser et frisk æg ud indeni?
Åbner du et frisk æg og lægger det på en tallerken eller i gryden, er æggeblommen (æggeblommen) stadig høj og rund. Æggehviden ser fin og fast, geléagtig ud. Proteinet klæber sammen, hvilket resulterer i en oval eller rund vandpyt.
Med et æg, der ikke længere er frisk, vil æggeblommen synke lidt ind. Æggehviden løber også helt ud, den er vandig og holder ikke længere sammen.
Hvorfor flyder ægget, hvis det ikke længere er godt?
Ægget indeholder en lille luftsæk i den bredeste ende. Når ægget er frisk, er denne luftlomme omkring 0,3 cm dyb og 2 cm bred. Efterhånden som ægget ældes, mister det både fugt og kuldioxid, luftkammeret øges i størrelse. Et større luftkammer giver ægget mere opdrift.
Blodplet på ægget
Et æg kan nogle gange indeholde en blodplet (også kaldet en 'kødplet'). Dette ser ud til at forekomme i omkring 1 % af æggene. En sådan plet betyder ikke, at ægget er dårligt eller befrugtet. Sådan et æg kan du roligt spise. Når et æg er ældre, forsvinder blodpletter ofte. Det betyder, at et æg med en blodplet er frisk.
Andre tips
- Vil du stege et æg, så tag et æg, der er så frisk som muligt, det smager bedst. Hvis du vil koge et æg, er det bedre at bruge et lidt mindre friskt æg, som gør det nemmere at pille.
- En æggehvide, der er uklar eller har en gul eller grøn farvetone, er forårsaget af kuldioxid, der ikke har haft tid nok til at passere gennem æggets skal. Dette er almindeligt i meget friske æg.
- Fibrøse, reb-lignende tråde i proteinet er 'chalazae'. Disse er inde i hvert æg og holder blommen på plads. Disse fibrøse tråde er ikke et tegn på, at ægget ikke er godt eller befrugtet. Du kan roligt spise disse æg.
God appetit og god påske!
Hvad angår tilberedningstider. Dette afhænger af æggets størrelse. For eksempel er et lille æg allerede hårdt efter 4 minutter.
Kære adje, Hvis du ville have læst det rigtigt, så er afhængigheden af størrelsen på det æg, du skriver om, præcis det, der allerede var nævnt i artiklen.
Jeg havde købt en "æggekoger" fra Blokker for 6,99 €
Den har 3 indstillinger, blød, medium og hård.
Hvis ægget (eller alle 6) har den ønskede hårdhed/blødhed, buldrer det.
Meget let
Denne regel gælder ikke for Thailand, da lufttrykket generelt er betydeligt højere end i Holland. Det gør, at det tager lidt længere tid. Det samme fænomen som at koge et æg i 2 kilometers højde.
Det kommer an på hvad du mener med:
- generelt
- væsentligt
– lidt længere
Fænomenet udligner mod variationen i æggenes størrelse.
Ikke rigtig noget at miste søvn over (eller skrive om...)
Nyd dit måltid
Og hvorfor skulle lufttrykket i Thailand generelt være betydeligt højere end i Holland?
I 2 kilometers højde er lufttrykket lavere end ved havoverfladen, hvilket får vands kogepunkt til at falde og vandet til at koge hurtigere, men ægget skal ligge i kogevandet i længere tid. Derfor er det hurtigere at lave mad i en trykkoger.
Du kan også øge vandets kogepunkt ved at tilsætte salt, men denne effekt er så lille, at den er meningsløs.
At skræmme ægget er også lidt af et mysterium for mig, hvorfor skulle indholdet skrumpe hurtigere og/eller mere end skallen?
Vi taler om at koge et æg ved havoverfladen og ikke i en højde på 2 km. Så du kommer med en uholdbar udtalelse. Hvorfor er vejret generelt bedre i Thailand: højtryk og intet lavtryk (lavtryk). At skræmme et æg virker, under den hårde skal er der stadig en hinde, der lettere løsnes fra æggehviden, end hvis man lader et æg køle af. Prøv det. Allerede demonstreret på mange hoteller. Hvorfor, ingen afgørende forklaring, men det virker.
Du kommer selv med eksemplet med at koge et æg i højden, så jeg har taget mig den frihed at kommentere det.
At det bedre (varmere) vejr i Thailand kunne tilskrives det gennemsnitlige højere lufttryk end i Holland, må jeg virkelig henvise til Fablerriget.
På billederne nedenfor kan du se, at lufttrykket i Holland i gennemsnit er en smule højere end i Thailand.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Ville tilberedningstiden ikke blot afhænge af varmekildens brændværdi?
Æg...de er ligesom mennesker. Så snart du tager huden af, ved du om de er gode.
Jo flere kalorier varmekilden leverer, jo mere vand fordamper.
Vandet bliver dog ikke varmere end 100 grader, forudsat at du bruger en almindelig pande, så bliver dit æg ikke hurtigere klar.
Du gennemborer hullet for at slippe luft ud af ægget. Når det bliver varmere, udvider det sig, og skallen kan knække.
Kog ikke et æg i koldt vand.
Det er ret forskelligt, hvor lang tid det tager for vandet at koge.
For eksempel størrelsen på panden (vandmængden), vandets starttemperatur og hvor meget varme.
Varmen afhænger af flammens intensitet, typen af gas eller anden varmekilde. Holder ægget sig i længere tid i en temperatur på 90 til 100 grader, vil det naturligvis påvirke hårdheden.
Læg med andre ord først ægget i vandet (efter at have prikket hul), når vandet koger. Så er processen næsten altid den samme. Medmindre du kommer en stor mængde æg i en gryde, selvfølgelig, så falder temperaturen en smule.
Så tag lidt ekstra tid, som med store æg.
Mine æg klækkes efter 4 minutter, min kone efter 7 minutter.
Okay, jeg nød også et lækkert halvblødt kogt æg her til morgen. Med et gran salt (jeg kan ikke lide maggi som thaierne gør) men stadig et par spørgsmål til de rigtige ægologer blandt os...1 Jeg har aldrig set en æggepiercer i Thailand, så hvor kan de købes?? ...2 få et æg fra køleskabet 10 minutter før tilberedning ::bortset fra mig selv, jeg har aldrig haft det i Thailand
At se et æg i køleskabet, faktisk: man ser jævnligt tusindvis til salg langs vejen i den brændende sol, hvordan er det med holdbarheden?!! Eller pakkede mor kylling den så godt, at den ikke har indflydelse på friskheden?
Hahaha, ingen æggepiercer til salg. Tag en hammer og en wire søm. Kan du stege ægget. Bare sjov, god påske.
Hos Lazada kan du købe lige så mange æggeplukkere, du vil.
Æg i køleskabet er westerniseret nonsens og dårligt for æggets holdbarhed og smag, da ægget er porøst og derfor absorberer den omgivende luft
Du kan blot opbevare æg på en hylde i et rum med aircondition ved stuetemperatur
god påske
De står også bare på hylden i supermarkedet, ikke på køl.
Koger du først 2 cm vand i en lukket gryde, så du skal bruge meget mindre energi, er 5 minutter nok til et blødkogt æg.
En ret vinkel er 100 grader, og æg koges ved 90 grader.
I hvert fald i Thailand.
Forfærdeligt sikke et bjerg af historier om at koge et æg. Det ville gøre dig modløs. Jeg fik 2 lækre blødkogte æg af min kone til morgenmad i morges, og nogle gange er de lidt blødere og så lidt hårdere, men de smager altid fantastisk. Så lad være med at lave sådan et drama ud af det og tappe jeres æg 555. God påske alle sammen.
Hej...min mor plejede at sige,
"et æg 3 minutter...100 æg 300 minutter".
Hilsen, Joe
Den tekniske udvikling er hurtig. Mange ejer i dag en Airfryer. Du skal blot putte dine æg deri og indstille til 165 grader og 7 minutter. Resultatet er et perfekt blødkogt æg. Skyl kort med koldt vand for at forhindre overkogning. Eksperimenter med tiden for et hårdere eller blødere æg.
Kun 100 grader, 3 minutter i mikroovnen. Æggekoger til salg i living mall. Og prik selvfølgelig den konvekse side.
Jeg læste engang en diskussion her om at koge kartofler... Jeg grinede næsten, da jeg så alle de 'kokke' tale... nu, ja en genpostet besked, det samme kan ske igen om at koge et æg. Madlavning er ikke en eksakt videnskab. Det er en almindelig oplevelse og ja, mange kan ikke engang stege et æg, endsige koge det. Lad det så 'binde rakje'.
lunge addi,
min tarak kan ikke koge et æg eller en kartoffel.
Så til æggene har jeg sådan en smuk ting fra Blokker og kartofler gør jeg selv.
Jeg lærte af hende, at jeg smider for meget broccoli, stilke er også spiselige
Som søfarende ved jeg, at æg stadig er spiselige efter 3 måneder ombord i køleskabet.
Fakta om æg.
En sand (taget fra mit studie), men bemærkelsesværdig historie om ægs holdbarhed.
Når mennesker får et barn, befrugter en mands sæd et æg inde i kvinden. manden producerer millioner af sæd hver dag i et stykke tid i løbet af sit liv. men hvor kommer hunæggene fra? de opstod meget tidligere.
Når en pige vokser i sin mors mave, allerede i (jeg synes at huske) 12. uge af graviditeten, skabes alle de æg, som hun senere, når hun er født og kønsmoden, kan bruge til eventuelt at lave en baby. Kvinder kan blive gravide indtil omkring deres 40 års fødselsdag. De æg er da allerede 40 år og 6 måneder gamle. Bemærkelsesværdigt er det ikke?
Jeg var i øvrigt engang kok. Jeg stikker aldrig æg. Det går næsten altid godt. Kun klogt at putte en masse salt eller et skvæt eddike i kogevandet (dufter ikke godt). Hvis et æg stadig lækker, vil hviden størkne meget hurtigt og stoppe med at tømmes yderligere.
Jeg har venner, der bor et kvarter væk fra mig. De er uden børn og ældre. Hvert år koger han stadig romantisk og farver nogle æg og gemmer dem så i haven til sin kæreste. Hvert år en kasse med 6 æg. Og jeg ved, hvordan han farver dem, fordi jeg lærte ham det trick for længe siden. Jeg har nu også selv kogt 2 æg og farvet dem præcis sådan og gemt dem i deres have tidligt i morges cirka halv seks. Jeg vil desværre ikke være der, når hans kæreste kommer stolt ind med 8 æg, mens han egentlig kun forventer 6. Den påskehare!
Jeg er også en gammel sømand, hvis vi havde brændstof og mad, som vi fandt på Curacua til at bringe til Willembarends, måtte vi vende kasserne med æg inden ankomst, ifølge husesteren, så kunne blommen synke tilbage til midten Glædelig påske FREEK
Også jeg, en tidligere sømand og besætningsmedlem på Tanker Pendrecht fra rederiet Van OMMEREN fra Rotterdam, ville fortælle den samme historie eller kommer denne historie fra mig???
Hvilken slags æg er det så 4 og 7 min æg
Hvordan kan du se, om et æg er kogt eller ikke (endnu) kogt, uden at det går i stykker?
Stil det på bordet og giv ægget en tur. Hvis det drejer jævnt, er det kogt. Hvis den vender sig med besvær, er den ubehandlet.
koge et æg? Tag et æg eller flere fra køleskabet, tag en gryde med koldt vand, kom æggene i den gryde med vand, læg låg på gryden, bring vandet i kog, sluk for varmen under gryden, vent et minut eller 10, fjern æggene fra vandet, afkøl under en kold hane, hvis det ønskes, pil skindet af, spis, og du er færdig. Så gas sparer energi og miljø!
Hvorfor koge eller stege æg? Hvis jeg virkelig vil smage et æg, laver jeg bare et hul i den konvekse side af et råt æg og drikker det. Lækker.
Opbevar aldrig æg i køleskabet!
Dæk med koldt vand, indtil det næsten er nedsænket.
Når vandet koger 3 minutter og voila et lækkert blødkogt æg ♀️
Når jeg bor hos min svigermor i det landlige Thailand, får jeg altid et par andeæg med til morgenmaden. Det kræver lidt tilvænning, men det er stadig ret underholdende. Ingen anelse om hvor længe og hvor hun opbevarer det eller tilbereder det.
Påske: Sådan laver du det perfekte æg!
Min kæreste mente, at jeg hellere ville spise andeæg, for jeg køber altid de hvide æg i Holland.
I Thailand er de hvide æg altid andeæg, for der er tilsyneladende ingen høns med hvide øreflipper der (hvide øreflipper => hvide æg, røde øreflipper => brune æg).
Andeæg er generelt lidt større og har en mere orange blomme end hønseæg.
Min mor fortalte mig, at andeæg er mere tilbøjelige til at udvikle salmonella.
I USA skal æg opbevares på køl, fordi de skal vaskes med en kloropløsning.
Dette opløser det beskyttende ydre lag og gør ægget mere permeabelt.
I EU og jeg antager også Thailand er dette ikke nødvendigt.
RIK
I denne moderne tid bruger jeg airfryeren. 165 C og 7 minutter. Så har du et helt blødt æg. Vi skyller under koldt vand, for ellers får du et hårdt æg på grund af efterkogningen