Thai opskrifter: Khao Soi – karry nudelsuppe fra nord

Velsmagende, nærende, sund og hurtigt klar: Karrynudelsuppe. Smag Thailand i alle dets facetter med denne lækre suppe. Og du behøver ikke at være kok for at tilberede denne lækre delikatesse.

Khao Soi (ข้าวซอย) er en populær ret i det nordlige Thailand, især Chiang Mai. Det er en rig, smagfuld suppe, der består af en kombination af dybe karrysmag, kokosmælk og normalt kylling eller oksekød. Denne suppe serveres med bløde hvedenudler i suppen og sprødstegte nudler på toppen. Det ledsages ofte af en række tilbehør såsom syltede grøntsager, skalotteløg, lime og formalet chilipeber i olie, hvilket gør det muligt for spisende at tilpasse suppen til deres egen smag. Khao Soi er kendt for sin unikke blanding af smag og teksturer, hvilket gør den til en elsket og karakteristisk ret i det thailandske køkken.

Ingredienser (1 person)

• ½ grøntsagsbouillonterning
• 1 tsk tomatketchup
• 1 hel tsk karrypulver
• 1 tsk kokoscreme
• 2 cm frisk ingefærrod (meget fint revet eller i tynde skiver)
• 1 tsk majsmel (blandet med et skvæt koldt vand)
• 1 pakke tørrede nudler (150 g)
• ¼ rød peberfrugt (skåret i tynde skiver)
• 2 spsk (frosne) grønne ærter
• 1 håndfuld frisk bladspinat
• 4 kogte, pillede jumbo-rejer (halveret)
• 1 håndfuld friske korianderblade
• 1 skive citron

1. Følg ovenstående rækkefølge, placer først de grundlæggende ingredienser i en varmebestandig 1 liters kande, kop eller skål, læg nudlerne, grøntsagerne og rejerne ovenpå, og hæld derefter 400 ml kogende vand i.

2. Rør alt sammen, dæk derefter suppen med plastfolie og lad det sidde i et par minutter for at lade smagene smelte sammen, lad nudlerne svulme op, og bring denne pimpede nudelsuppe til den perfekte temperatur.

3. Hvis du foretrækker at spise den rygende varm, så læg den i mikroovnen i yderligere 2 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag, afslut suppen med korianderblade og en citronskive, og spis!

Foretrækker du en vegetarisk version? Se videoen.

Vegansk thailandsk rød karryopskrift แกงเผ็ดมังสวิรัติ | Thai opskrifter