Thai retter (2)

Igen nogle lækre Thaise retter, der er nemme at lave derhjemme. Tak til Chris Vercammen fra Chiang Mai.

Grøn kylling karry

ingredienser:

• 200 gr grønne bønner
• 1 kg kyllingelår
• 1 dåse bambusskud
• 2 spsk thai chilipasta
• Stængel citrongræs
• 1 spsk rejepasta
• Flok grøn koriander

Forberedelse:
Skær kyllingekødet fra benene og kom det i 6 dl vand med lidt salt og kog det i ca 15 minutter. Bland kyllingekødet med chilipastaen og lad det trække i 10 minutter. Si bouillonen, kom det marinerede kyllingekød heri og kog i 10 minutter. Skær de lange grønne bønner i kvarte og tilsæt dem sammen med de hakkede bambusskud, rejepastaen og det ligeledes finthakkede citrongræs og steg videre i cirka 15 minutter. Til sidst drysses med hakket koriander.

Tip:
du kan også koge en hel kylling først og derefter udbene den og bruge bouillonen videre.

Nudler med ananas og rejer

ingredienser:

• 400 gr nudler
• halv ananas
• 200 rejer
• stykke ingefærrod
• 4 fed hvidløg
• 3 chilipeber
• 4 spsk citronsaft
• 3 spsk fiskesauce
• 3 spsk sukker
• 50 g tørret fisk

Forberedelse:
Læg nudlerne i blød i varmt vand. Hak hvidløg, peberfrugt og revet ingefærrod og rør det i. Tilsæt nu rejerne og rør rundt i ca 3 minutter Tilsæt nu resten af ​​ingredienserne og varm igennem. Anret nudlerne i et forvarmet fad og top med rejeblandingen.

Tip:
Rejer kan erstattes med tørrede rejer og sukker med bastard- eller palmesukker.

kokos bananer

ingredienser:

• 4 bananer
• 50 gram kokos
• 50 gr rasp
• 50 gr mel
• 2 æg
• 100 brun farin
• 2 dl kokosmælk

Forberedelse:
Efter skrællen er fjernet rulles bananerne i melet. Bland brødkrummer med kokos. Pisk 2 æg og rul bananerne i æg- og kokos/paneringsblandingen. Steg dem til de er gyldenbrune. Opløs imens sukkeret i en tykbundet gryde og kog til det bliver karamel. Tilsæt nu kokosmælken og varm op til karamellen er opløst. Dette kan tage flere minutter. Reducer derefter saucen til den er dejlig tyk og hæld over bananerne.

Tip:
Du kan erstatte kokos og brødkrummer med Tempura-pulver, der kan blandes med vand eller mælk.

Grøn karrypasta

ingredienser:

• 50 gr grønne chili
• 2 skalotteløg
• 2 stilke citrongræs
• 2 stykker ingefærrod
• 2 citronblade
• revet skal af 1 citron
• 1 tsk sukker
• 1 spsk rejepasta
• 2 fed hvidløg
• 3 spsk olie

Forberedelse:
Hak skalotteløg, hvidløg og ingefærrod fint. Purér nu det hele i foodprocessoren.

Tip:
Kan opbevares i en glaskrukke i køleskabet eller forsegles i lufttætte plastikposer.
Retten kan forarbejdes i flere thailandske retter.