Thai dessert: Mango med klistrede ris (video)
En populær en Thai dessert eller en sød snack er 'Mango & Sticky Rice' eller mango med sticky rice. Selvom denne ret virker ret simpel at lave, er den det ikke. Især at lave glutinøse ris er ret meget arbejde.
Det første skridt er at lave den traditionelle thailandske klæbrige ris (glutinøse ris). Du skal lægge risene i blød i vand i mindst 6 til 8 timer. Damp derefter risene i en bambusdamper eller riskoger i cirka 30 minutter. Risene er kun gode, når de føles klistrede og har en klar farve.
Trin to: Varm kokosfløden op i en gryde ved svag varme, tilsæt sukker og salt og rør godt. Hold varmen lav, ellers brænder du retten på. Tilsæt risene, rør rundt og lad det stå i 5-10 minutter ved svag varme.
Når risene har suget kokoscremen, er retten klar. Form de klistrede ris til flotte kugler og pynt med lidt kokoscreme på en stor tallerken. Arranger mangostykkerne i en figur på samme tallerken. Og nyde!
Ingredienser til to personer:
- 200 gram kogte glutinøse ris
- 240 ml kokosfløde (ingen kokosmælk)
- 5 spsk sukker
- valgfrit: 1 spsk palmesukker eller brun farin
- knivspids salt
- moden mango i skiver
Video: Mango med sticky rice
Se videoen her:
Til sprogentusiasterne: ข้าวเหนียวมะม่วง. khâaw nǐeaw má-môewang. (= ris – klistret – mango)
Sticky (engelsk; sticky rice eller glutinous rice) betyder ikke, at den indeholder gluten. Alle ris er glutenfri, klæbrigheden kommer fra meget amylopektin og lidt amylose; 2 andre stivelseskomponenter.