En populær streetfood-ret i Thailand er Tod Mun Pla – ทอดมันปลา eller Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Det er en lækker forret eller snack og består af en dej af stegt fintkværnet fisk, æg, rød karrypasta, limeblad og stykker af lange bønner. Dette inkluderer en sød agurkdip.
Tod Mun Pla er en traditionel thailandsk ret populær i det thailandske køkken. Retten består af fiskefrikadeller lavet af kværnet fisk (ofte tilapia eller makrel), urter og krydderier som rød karrypasta, kaffirlimeblade og grønne bønner. Fiskefrikadellerne frituresteges derefter, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Tod Mun Pla serveres ofte som snack eller tilbehør og kan ledsages af en krydret dipsauce lavet af chili, eddike, sukker og hvidløg. Elsket for sin smagfulde kombination af krydderier og fisk, denne ret er en lækker tilføjelse til ethvert thailandsk måltid.
Tod man pla er lavet af en ferskvandsfisk (pla grai), men andre typer fisk er også mulige. Thailænderne laver også de stegte småkager af andre ingredienser, såsom rejer, svinekød eller kylling. Der er også en vegetarisk version tilberedt med majs og hvedemel. Nogle gange kan du vælge mellem en krydret, krydret og sød thailandsk dipsauce.
Video street food i Thailand: Thailand: Tod Mun Pla (fiskefrikadeller)
Se videoen her:
Tod Man (Mun?) Pla. min kærestes yndlingsret.
Meget nemt at lave.... Og lækkert med en meget simpel sauce; Agurk i stykker og et godt skud "Sweet Chili" fra en flaske igennem den.
Til 20 stykker thailandske fiskefrikadeller skal du bruge:
• 450 gram hvid fiskefilet
• 1 spsk thai rød karrypasta
• 1 spsk fiskesauce
• 1 æg
• 50 gram lange bønner, skåret i tynde skiver
• 5 limeblade, finthakket
• Olie til stegning
Sød chilisauce med agurk
forberedelse
Fjern eventuelle ben og skind fra fisken og hak fiskekødet groft. Purér fisken i en foodprocessor eller blender. Tilsæt karrypasta, fiskesauce og æg og purér det hele, indtil det er glat. Hæld blandingen i en skål og bland de lange bønner og limeblade i.
Tag en spiseskefuld af blandingen ad gangen og form tynde, flade småkager (ca. 5 centimeter i diameter) med fugtige hænder.
Varm 5-10 centimeter olie op i en wok eller dyb pande ved middel varme. Tjek om olien er varm ved at dryppe et lille stykke af fiskeblandingen ned i den (180-220 grader C). Hvis det begynder at syde med det samme, er olien varm nok.
Kom fem eller seks fiskefrikadeller i olien og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Fjern dem fra olien med en hulske og dryp dem af på køkkenpapir. Hold dem varme mens resten steges.
Serveres varm med en agurvedip lavet af skiver eller tern af sprød agurk, sød chilisauce, hakkede jordnødder, koriander og skalotteløg
Du kan også købe pastaen færdiglavet på markedet, ved fiskeboderne. Og så bare bage derhjemme.
Tod Man Pla er altid på min menu som forret. Ligesom Tod Man Khung.
Det er virkelig ret velsmagende.