Video street food i Thailand: Bådnudler (Kuay Teow Reua)
Når du tænker på street food i Thailand, tænker du bestemt på nudelsuppe. En stor del af streetfood-sælgerne sælger den verdensberømte nudelsuppe. Der er mange forskellige nudelsupper, så vi træffer et valg. Vi anbefaler klart Kuay teow reua eller bådnudler (ก๋วยเตี๋ยว เรือ).
Kuay tiew rue er en populær nudelsuppe fra Thailand. "Kuay tiew" betyder "risnudler" på thai, mens "rue" refererer til "på gaden"-stilen i denne suppe. Det er en af de mest almindelige retter i Thailand og sælges normalt af gadesælgere og små madboder.
Suppen laves ved at koge risnudler i en bouillon af kød (normalt svine- eller oksekød), som er krydret med forskellige urter og krydderier. Udover nudlerne indeholder suppen ofte andre ingredienser som frikadeller, svinekød, svineblod, fiskeboller, grøntsager og krydderier som koriander og forårsløg.
En af de ting, der gør kuay tiew rue så speciel, er, at den kommer med forskellige tilbehør og krydderier. Dette kan omfatte friske chilier, limebåde, fiskesauce og sukker, som kan tilsættes for at tilpasse suppens smag efter personlige præferencer.
Komplet gade med bådnudlerestauranter
For dem af jer, der aldrig har spist Kuay tiew rue, er det tid til at prøve en af de lækreste - og virkelig billige - streetfood. Retten er så populær, at du har en hel gade med bådnudlerestauranter ved Victory Monument i Bangkok.
Kuay teow reua er en måltidssuppe i thailandsk stil med en ret kraftig smag. Den indeholder både svine- og oksekød samt mørk sojasovs, syltet ostemasse og nogle andre krydderier og serveres normalt med frikadeller og svinelever. Suppen indeholder også lueat mu sot eller lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด), som er svineblod blandet med 'svineblod og kålsuppe'. Retten serveres normalt i en lille skål.
De øvrige ingredienser i bådnudler er hvidløg, radise, kanel, bønnespirer, persille, morgenfrue og nogle thailandske chiliflager. Nudlerne, der bruges til bådnudlerne, er forskellige: tynde risnudler, ægnudler, sen yai og sen lek. Bådnudler serveres ofte med sød basilikum.
Video street food i Thailand: Bådnudler (Kuay Teow Reua)
Se videoen her: