Gademad i Thailand: Vagtelæg – Khai Nok Krata (video)
Man ser dem overalt på gaden i Thailand, vagtelæggene eller 'Khai Nok Krata'en. Disse små, men lækre snacks kombinerer æggenes rige, cremede smag med en sprød, gylden kant. Serveret med en blanding af krydrede saucer, er de en perfekt snack for elskere af autentisk thailandsk mad.
I Thailand er street food en væsentlig del af kulturen og den kulinariske oplevelse, og stegte vagtelæg er ingen undtagelse. Lokalt kendt som "Khai Nok Krata" (som bogstaveligt betyder "vagtelæg fra jernpladen"), er disse små delikatesser både en populær snack og en lækker lækkerbisken.
Tilberedningen af disse stegte vagtelæg er ret enkel, men utrolig velsmagende. Vagtelæg knuses forsigtigt et efter et og hældes i små, runde fordybninger på en varm støbejernsplade. Æggene steges derefter på den ene side, indtil de er perfekt gyldenbrune og let sprøde på ydersiden, mens indersiden forbliver bløde og let flydende.
Disse små, bløde æg har en rig, cremet smag, der skiller sig ud fra større kyllingeæg. I Thailand serveres de ofte med en blanding af saucer eller krydderier, såsom sojasovs, peber og nogle gange lidt thailandsk chilisauce for at give det et lille pift. Denne kontrast mellem æggenes delikate, cremede konsistens og de skarpe, til tider krydrede saucer, gør dem til en lækker snack.
En af charmen ved denne ret er måden den serveres på. Æggene serveres ofte direkte fra støbejernstallerkenen, varme og friske, nogle gange med spyd eller tandstikker for at gøre dem nemme at tage op og spise. Khai Nok Krata er ikke kun en favorit blandt lokalbefolkningen, men også et must-test for turister, der ønsker at opleve den autentiske smag af thailandsk gadekøkken. Deres lille størrelse og lækre smag gør dem til en perfekt on-the-go snack, når du vandrer på de pulserende gader og markeder i Thailand.
Vagtelæg indeholder en masse protein af høj kvalitet, ser ud til at smage godt og er meget populære blandt thailændere. Du kan i øvrigt også sagtens bage vagtelæg derhjemme ved hjælp af en støbejernspoffertjes-pande.
Video: Street food i Thailand – Vagtelæg
Se videoen her:
Lækker! En af de lækreste snacks på det thailandske marked. Især på madmarkedet i Ubon
Lækker! Jeg spiser dem når som helst og hvor som helst jeg ser dem. Anbefalede!
kogte er de også meget velsmagende. Køb dem ofte på stranden for at spise som snack.
Lækkert at spise. Køb ristet brød. Få nok. Nyd dit måltid.
Var allerede på menuen i Holland omkring 1966, i specialrestauranter.
Det var en god artikel at sælge, for ingen vidste oprindelsen af dette æg. den periode.
Senere blev det ret almindeligt på salater.
Er de ikke sat råt på salaten her på de dyrere restauranter? Stegt Jeg synes, det er ligesom hønseæg. Det er bare mere arbejde at få tallerkenen fuld til køkkenbrigaden. Jeg foretrækker en kunstfærdig lavet omelet i Thailand.
Lækkert, jeg spiser dem overalt, hvor jeg kan. Smager det samme som hønseæg, kun mindre.
Lækkert, tilbered dem altid ved den varme kilde, som en ægte thailandsk lille maggi på toppen og du har en lækker snack, lidt mere fyldig i smagen end et hønseæg.
Jeg spiser dem overalt, hvor jeg ser dem. Normalt på markeder. En velsmagende snack ind imellem. Jeg foretrækker dem stegte, med lidt peber på toppen. Smager som hønseæg, men de er en-bid æg. Lækker
Når jeg bestiller Khanom kai nok krata får jeg bagte søde kartoffelkugler.
Når jeg bestiller Khanom Krok får jeg søde stegte kokosbaserede 'poffertjes'.
Begge dele har intet med vagtelæg at gøre, og jeg troede, at Khanom står for 'sød', hvilket et vagtelæg ikke er.
Er oversættelsen af vagtelæg virkelig Khanom Krok kai nok krata?
Fransk,
Dette kan være forklaringen
ขนม ไข่ นก กระทา eller Khanom khai nok kratha.
Khanom er placeret foran for at indikere, at det handler om en snack/dessert.
Khai Nok er et æg (Khai) af en fugl (Nok)
Kratha er en vagtel/agerhøne
Snack med vagtelæg.
Det hedder dine søde kartoffelboller nok også, fordi de ligner vagtelæg.
ขนมครก eller Khanom Krok
Khanom er også en snack/dessert
Krok, tror jeg, refererer måske til de typiske runde former i gryden, snarere end sammensætningen af 'poffertjes'.
Jeg tror, jeg har fundet ud af det med din hjælp.
Khai nok kratha er vagtelæg, og khanom krok står simpelthen for, at de er stegt i en khanom krok pande, til forskel fra den kogte version.
Selvom det forbliver mærkeligt, at når jeg googler khai nok kratha, og derefter klikker på billeder, er søde kartoffelkuglerne langt i overtal.
Jeg tror, at Khanom bedst kan oversættes til... hjertelighed
nej, ikke ligefrem, er normalt sød
Lækkert som mellemmåltid med et stykke chilipeber på....
Jeg kan godt lide dem bagte og kogte... men kogte vil jeg også gerne skrælle dem... for det er lidt bøvlet. Går bedre med et hønseæg... 🙂
Jeg har allerede spist dem flere gange, bagt dem på markedet og kogt dem til på/til salaten.
Jeg har kigget på div-markeder for at købe dem rå og lave dem selv, men kan ikke finde dem.
Nogen et gyldent tip, jeg bor i Jomtien
Hej Peterball,
Tesco lotus, Foodland, Makro osv..
De er til salg overalt.
Så meget nemt/
Nyd dit måltid.
LOUISE
Kan varmt anbefales, men jeg har en lille kommentar til teksten.
ขนมครก (khà-nǒm khrók) er navnet på en thailandsk delikatesse som vores poffertjes, men sød + kokosmælk og lavet i en slags poffertjes-pande. (kan også varmt anbefales)
Og den pande hedder: กระทะหลุม (krà-thá lǒem) [bogstaveligt talt: gryderet med hulrum\kopper].
Og de vagtelæg er både stegt (i den pande) og kogt lækkert og meget sundt.
Lækker! På natmarkedet i Phang gna havde vi dem på en pind, hvert æg pakket ind i pangsit-dej, dybstegt med sursød sauce.
Jeg køber dem jævnligt i Belgien. Lækkert som snack, kogt. smagen er så meget bedre end et hønseæg. Med lidt salt eller sojasovs.
God artikel, nu vil jeg bestemt prøve de vagtelæg. Er der nogen der ved hvilke forhold de er lagt? Alle ved om hønseæg, at der er batteribure og fritgående/økologiske æg. Men vagtelæg?
Jeg køber dem i Belgien i Carrefour og Colruyt. Jeg laver fuglereder. Med hønseæg skal du have hakket kød til to fuglereder, hvor du med vagtelæg laver 6.
Mit barnebarn kan også godt lide det. Velsmagende.
I Thailand, hvis du går til en grill, er de også tilgængelige overalt.
På natmarkedet i Pai serverede hun også Maggie med vagtelæggene, et par dråber på toppen var også lækkert!