Massaman karry
Omkring Thai køkken ikke tal. Den enorme variation og lækre retter giver altid kulinariske overraskelser.
Massaman karry er en lækker og aromatisk ret, der stammer fra Thailand. Den er kendt for sin unikke smagsprofil, der kombinerer salte, krydrede og søde smage i perfekt harmoni. Massaman karry har en rig historie og er et resultat af kulturelle påvirkninger fra Indien, Malaysia og andre sydøstasiatiske lande. Navnet "Massaman" er afledt af det malaysiske ord "Masam", der betyder sur, og det thailandske ord "Man", der betyder "kogt". Dette henviser til, at karryen har en let syrlig smag. Traditionelt er Massaman karry lavet med urter og krydderier som korianderfrø, spidskommen, kardemomme, kanel, nelliker, muskatnød og stjerneanis. Disse blandes med chilipeber, skalotteløg, hvidløg og rejepasta for en smagfuld base.
Det, der gør Massaman karry helt speciel, er brugen af ingredienser som kartofler, løg og peanuts, som giver retten en unik tekstur og smag. Ofte tilberedes den også med kød som oksekød, kylling eller lam, selvom vegetariske og veganske varianter også findes i dag. Karryen serveres normalt med ris eller nudler.
Massaman karry er populær over hele verden i disse dage og kan findes i mange thailandske og asiatiske restauranter. Det er også muligt at købe Massaman karrypasta og krydderiblandinger fra specialbutikker og online. Disse kan bruges til at lave din egen Massaman karry derhjemme og nyde smagen af denne lækre ret.
Kort sagt er Massaman karry en velsmagende og speciel ret med en rig historie. Den kombinerer forskellige smage og teksturer på en unik måde og er en fryd for elskere af thailandsk køkken og krydret mad. Uanset om du bestiller det på en restaurant eller laver det selv derhjemme, tilbyder Massaman karry en kulinarisk oplevelse, der er værd at udforske.
Vil du efter dig helligdage vil du tilbringe lidt længere tid i thailandske atmosfærer? Det er bestemt muligt, fordi thailandske retter er ret nemme at tilberede, og du kan hurtigt få det på bordet.
En række kendte retter fra det thailandske køkken er de forskellige karryretter. Der er fem (plus flere variationer).
- Grøn karry – 'gaeng kiow wahn', som smager skarpt og krydret.
- Rød karry – 'gaeng phet' skarpere og mere krydret, men også mere jordet og røget end den grønne karry.
- Gul karry – 'gaeng leuang' skarp og krydret med karrysmag.
- Penang karry – 'gaeng phanaeng' smagen af denne brune karry er skarp, rund og nøddeagtig.
- Massaman karry – 'gaeng massaman' denne orangebrune karry smager mildt, sødt og surt og krydret på grund af krydderierne.
Personligt foretrækker jeg Massaman karry som også fås i flere varianter. Thailænderne kalder det Kang (Gaeng) Massaman. I Hua Hin købte jeg jævnligt Massaman karry efter en opskrift fra syden i en madbod Thailand. Jeg fik i øvrigt at vide, at denne lækre karry også stammer fra det sydlige Thailand. Mange muslimer bor i denne region. Navnet er derfor en forvanskning af ordet 'Musulman' eller 'muslim'.
Hvis du ikke har tid eller lyst til at lave Massaman karryen selv, er der et godt alternativ. Karryen fås også som pasta på næsten alle Toko. Du skal så kun lave pastaen og tilsætte de øvrige ingredienser såsom kartoffel og kylling.
Video: Massaman Curry
I denne video kan du se, hvordan en Massaman karryret tilberedes.