Du kan spise fra taget

Spirulina, en spiselig alge fyldt med protein, dyrkes i snesevis af tønder på taget af et hotel i Bangkok, hvilket gør den til en god erstatning for kød eller fisk. Algerne dyrkes af EnerGaia, en virksomhed, der hævder at være den eneste, der leverer frisk spirulina. Andre virksomheder sælger kun tørrede og forarbejdede sorter.

Taget er et ideelt sted for børnehaven: høj temperatur og altid sollys. Der høstes tre gange om ugen, fordi algerne vokser hurtigt og fordobles på 24 timer. Sammenlign det med kød. Det tager seks måneder at producere et kilo kød; algerne gør det på en uge.

Efter at algerne er høstet, skylles og tørres de i en ombygget vaskemaskine. Så bliver hun skubbet ned i potter. Dette skal stadig gøres i hånden, fordi der ikke er nogen maskine, der kan håndtere det tykke gelélignende stof. Algerne forbliver friske i tre uger; en periode, som virksomheden ønsker at udvide, så den også kan eksporteres.

Bil Marinelli, ejer af Oyster Bar, bruger tingene. "Det er rigtig godt for dig," siger han mellem to bidder af grøn pasta lavet med algerne. "Vi tilføjer det til retter for at øge deres næringsværdi." Den eneste ulempe – ja, ulempe? – er algernes stærke farve; hver ret, den bruges i, bliver grøn. Men på trods af det og fordi algerne ikke smager, elsker Bil det.

Fødevareeksperter kalder spirulina for en superfood, og dens popularitet er stigende på verdensplan. Rosa Rolle fra FN's fødevare- og landbrugsorganisation FAO siger, at spirulina har været en vigtig fødekilde i århundreder. I Mexico blev den allerede spist af inkaerne. Og i mange lande langs Tchad-søen i Vestafrika er algerne en vigtig proteinkilde.

Men hun advarer: Folk, der lider af gigt, bør undgå alger, fordi det producerer meget urinsyre. For raske mennesker gør algerne derimod ingen skade, eller rettere: den er gavnlig, fordi den indeholder mange antioxidanter.

Spirulina er blevet brugt som kosttilskud i årtier og er populær blandt bodybuildere. Men artiklen nævner ikke, om den vil give dig en guddommelig krop.

(Kilde: AFP/Bangkok Post29. august 2013)

Foto: En kvinde får en spirulina til at ryste.