At spise insekter i Thailand
Ifølge en nylig FN-rapport er der mere end 1900 spiselige insektarter på Jorden, som kan fodres med en normal kost for 80 procent af planetens befolkning. To milliarder mennesker spiser regelmæssigt insekter lige fra myrer til taranteller, rå, kogte eller på anden måde tilberedt.
Et af disse lande er Smilets Land, Thailand.
"Yuck"-faktoren
På grund af "yuck"-faktoren betragtes insekter sjældent som mad i den udviklede verden. Hvad de fleste vesterlændinge ikke ved er, at vi allerede spiser insekter eller i det mindste dele af dem næsten hver dag. Råvareloven og andre regler vedrørende fødevarer i de fleste vestlige lande forbyder ikke tilstedeværelsen af insekter i fødevarer, men de regulerer den maksimale mængde.
I USA må en pakke med 200 gram rosiner for eksempel maksimalt indeholde 10 frugtfluer. Alle ved et uheld indtager nogle gange et insekt, såsom et insekt eller en larve i salaten, en larve i blomkålen eller fordi en myg eller en flue flyver ind i munden på en cykel.
Insekter forarbejdes også i nogle farvestoffer. Ved fremstillingen af karmin bruges for eksempel saften fra en knust kohenilbladlus. Vi spiser derfor ikke selve skællusen, men bruger kun hunlusens fugt i forarbejdningsprocessen. Karmin (syre) bruges i fødevareindustrien i snesevis af produkter, primært slik, og er kendt som et pigment under E-nummer E120.
Sund mad
I de fleste tilfælde vil der ikke ske dig noget af at spise insekter, tværtimod kan det i mange tilfælde bidrage til fødevarens ernæringsmæssige værdi. Spis rørte fårekyllinger, og du har et sundt alternativ til andre proteinkilder, såsom fisk, kylling, svinekød og oksekød. Derudover er insekter fulde af fibre, sunde fedtstoffer, B-komplekse vitaminer og essentielle mineraler.
Man skal overvinde en tanke, at spise insekter
er ulækkert. Det kan måske hjælpe at huske, at hummere, krabber, østers og muslinger også engang blev betragtet som ringere som "fattige menneskers mad" og nu betragtes som delikatesser.
Insekter i Thailand
Forbruget af insekter i Thailand menes at være startet i den nordøstlige del, Isan, som traditionelt er den fattigste region. Insekter er let tilgængelige, spiselige, nemme at tilberede, billige og velsmagende og en populær snack for thailænderne.
Da indbyggerne i Isan flyttede til storbyerne på jagt efter arbejde, rejste hytteindustrien i "phàt má-laeng" med dem. Nu ser du vognene overalt, sælger insekter, tilbuddet kan variere fra silkeorme til skorpioner eller fra græshopper til kakerlakker (ikke den slags du finder i køkkenet).
To foretrukne spiselige insekter dyrkes på gårde i nord og nordøst. Faktisk er cricket- og palmesnudebillelarven en vigtig indtægtskilde for mange thailandske bønder. I 2013 var cirka 20.000 gårde beskæftiget – ofte i fællesskab – med produktion af ikke mindre end 7.500 tons af insekterne til lokalt forbrug.
Arter af insekter
Bambusorme eller "nŏn pài"
Bambusormen har et højere jernindhold end de fleste andre insekter, som er det samme eller endda højere i den samme mængde oksekød. Bambusormen, også kendt af thailænderne som "rot fai duan" (ekspresstog), siges at være velsmagende og smager som kartoffelchips med svampesmag.
Crickets eller "jing siv"
Cricket er spækket med næringsstoffer og er måske det mest populære stegte insekt i Thailand til en snack. Thailænderen vil fjerne benene og derefter tilføje et stænk Golden Mountain sauce, et populært kommercielt fremstillet lokalt krydderi, og derefter endnu en knivspids thailandsk peberpulver. Nogle entusiaster hævder, at fårekyllinger smager som popcorn, når de steges i smør i stedet for olie.
Kæmpe vandbiller eller "maeng da na"
De fleste af disse vandbiller opdrættes i Kalasin og Si Sa Ket provinserne. Det er det største af Thailands stegte insekter, og når det dampes, steges eller spises råt, nærmer det sig hastigt delikatessestatus. Det skyldes dels, at det betragtes som et stort stykke "kød", men primært på grund af smagen.
Efter at have fjernet skjold og vinger, har insektet duften af et grønt æble. Thorax (bryst) har en tekstur, der minder om fisk. Nogle siger, at det smager lidt som "fisket, salt melon kombineret med banan", og andre tænker på kammuslinger. Maven, under thorax, er beskrevet som smagende som røræg.
Græshopper eller "dták dtaen"
Inden madlavning skal tarme og vinger fjernes og rumpen vaskes i rent vand. På trods af at græshoppernes tekstur er "lidt spids", smager græshopperne lidt som "nøddeagtig kylling". Dyrene smages yderligere til med lidt salt, hvidløg og citron. Med hensyn til mængden af protein er græshopperne i spidsen.
Larver af palmesnudebille eller "dak dae faa"
Spises rå eller kogt, er denne bløde larve måske Moder Naturs bedste energikilde. Hver larve er spækket med protein, kalium og calcium og flere flerumættede fedtsyrer (den gode slags) end noget fjerkræ eller fisk. Konsistensen beskrives som "rig og smøragtig" eller "cremet", og at de smager "som kokos", når de spises rå. Efter tilberedningen siges smagen at ligne "sød bacon".
Silkeormspupper eller "dak dae maize"
Silkeormspuppen ser lidt hævet og ægformet ud. De dyrkes hovedsageligt i Petchabun-provinsen og smager "som jordnødder" efter madlavning. Ud over at være rig på protein er silkeormspupper en fremragende kilde til calcium, B-komplekse vitaminer, magnesium og omega-3 fedtsyrer.
Edderkopper eller "mama maeng"
Stegte edderkopper er en delikatesse, der er adopteret af thaierne i Cambodja. Det er en tarantelart med et højt indhold af jern og zink. Hele edderkoppen er spist, og eksperter siger, at de smager lidt som krabbe eller hummer.
Skorpioner eller "maeng bpòng"
Ligesom edderkoppen er skorpionen faktisk ikke et insekt, men tilhører arachnid-familien. Det er en vigtig fødekilde i mange lande. I Thailand er de kogt eller normalt stegt på spyd og siges at smage lidt bittert og vagt fiskeagtigt. Hvis du er bekymret for skorpiongift, så frygt ikke, da varmen fra madlavning eller bagning vil gøre toksinet harmløst, så god appetit!
Kilde: Brian S. Hos Pattaya Trader
– Genindsend besked –
Åh gringo,
AAARRCCHH, fortsæt med at skrive, og jeg vil give dig en note om, at jeg har tabt mig meget på kortest mulig tid. Yuck!
Haha, det er selvfølgelig en positiv ting.
Heldigvis var jeg lige færdig med min morgenmad.
Hvordan kan man vide, at der kun er 10 frugtfluer blandt rosinerne?
Hvis de tælles, kan de vel også tages ud?
Så jeg synes, det er en lov, der ikke giver mening.
Tja, USA er gode til det.
Jeg har flere gange læst, at insekter er meget sunde og indeholder mange rigtig gode næringsstoffer, men at entusiastisk stikke en græshoppe bag tænderne er en helt anden historie. (ordspil beregnet)
Hvis det er nødvendigt, kan jeg købe en flaske piller på apoteket. (ikke at det er alt der er)
Er der nogle af de ovennævnte dyr, du spiser?
Pyt, vil ikke engang vide det.
Rystende hilsener,
LOUISE
Jeg skal heller ikke i gang, Louise, men interessen for Holland er åbenbart også voksende.
Hvis du vil ryste noget mere, er her to gode links:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Jeg kan også godt lide sloganet på det andet link:
“Det smager af nødder, men på benene”
Heldigvis tager det min tidsbegrænsning helt sikkert, før fødevaremanglen rammer og gør det nødvendigt...... bare gå forbi mig, jeg er ikke en kamæleon og holder mig til pattedyr variant & fisk, selvom jeg godt kan lide de store afrikanske snegle (!)
I sidste ende er det bare sådan, du er opdraget, og hvis alle andre ikke kan lide det, vil de velsmagende kødbøffer forblive tilgængelige for os lidt endnu!
Jeg må sige, at jeg allerede har smagt, altså ikke spist, mange af de nævnte dyr. Det eneste jeg egentlig har spist er melorme. Og som jeg læser, er dyrene alle bagt, kogt eller stegt. Du kan ikke længere smage på dyrene selv, smagen bestemmes af olien og de saucer, der bruges til at tilberede dem. Når du spiser, så læg BAH-følelsen ud af dit sind, tænk ikke negativt på knitren eller tænk ikke på synet.
Jeg indrømmer, at det ikke er min daglige billetpris.
Også i Europa er smagen af mange retter påvirket af de anvendte krydderier og tilberedningsmåden. Jeg vil heller ikke spise kanin her. Jeg foretrækker at se dem boltre sig på marken eller græsgange.
Som du siger, er det tanken i dit hoved! Prøvede det hele efter noget gagging, men prøvede.
Det smager ikke rigtig dårligt for at være ærlig. Men jeg springer over igen næste gang efter disse lækre lækkerier lol.
Mange af disse insekter er faktisk spiselige, kun ordet sund får mig til at sætte et stort spørgsmålstegn, så længe jeg ikke ved præcis, hvor de kommer fra, og hvordan de bliver fanget.
Der er mange herbicider i Asien, som har været forbudt i Europa i årevis, som stadig bruges her hver dag.
Selv med et forbud mod forskellige plantebeskyttelsesmidler, som er fyldt med kemikalier, er spørgsmålet stadig, hvor omhyggeligt dette kontrolleres i Asien.
Mange lande i Asien tager det ikke så alvorligt med mulige forbud, idet de sætter profit og kvantitet først.
Hvad med de pesticider, som du også indtager, når du indtager dem, kan du gå ud fra, at de insekter ikke bliver slået ihjel én efter én med en sammenrullet avis fra BangkokPost.
Tænk også på de opdrættede fisk og rejer, der er fodret med overdreven antibiotika og kemikalier, hvilket ikke virkelig er befordrende for den generelle sundhed.
Insekter fanges ikke, men dyrkes. Inden insekterne forarbejdes til konsum, foregår en varmebehandling, hvorved mikroorganismer elimineres (og insektet dræbes!)
I princippet bruges der ingen sprøjtegifte, men ja, det er Thailand, så ingen garanti fra mig!
Kære Gringo,
Jeg er ikke optaget af de dyrkede insekter, hvor man heller ikke har styr på i Asien med de avlsfremmende midler, som nogle avlere bruger.
Man ser også folk på landet, som selv fanger den såkaldte bambusorm og senere sælger den til forbrug.
Min svigerinde går ud om aftenen i lysområdet og leder efter "blandet bille" (en slags cockchafer), der bliver spist af mange mennesker i norden, og hvor man ikke har nogen garanti for, hvor meget gift disse skabninger har allerede spist.
Derudover har mange insektopdrættere i Asien ingen eller dårlig kontrol med brugen af skadelige stoffer, så længe det tjener udbytte og kvantitet.
Jeg var i Thailand (Khon Kaen) for første gang i 2012 og havde allerede fået serveret græshopper den første aften. Aa, da jeg vil have alt, smagte jeg det, og jeg kunne også godt lide det! Senere på min ferie også skorpion og slange og Buddha ved hvad ellers, alt smagte lækkert!
Jeg blev engang tilbudt stegte græshopper. Jeg kan bekræfte, at det minder mig om kylling. Desuden dominerer de tilsatte smagsstoffer. Jeg kan godt sætte pris på konsistensen, men efter at have tygget et stykke tid ender jeg stadig med en tør kugle mad, som er svær at komme af med.
Så længe grillpindene stadig er overkommelige, foretrækkes de.
Måske kan bedre opskrifter eller om nødvendigt fabriksforberedelse forbedre smagen. Dyrene kan spille en vigtig rolle i forbindelse med verdens fødevareforsyning.
Virkelig lækkert! Jeg tager dem også med til Holland hver gang. Spis dem til frokost.
Når vi køber okse- eller svinekød og endda kylling i supermarkedet, ved man egentlig kun, at det kommer fra disse dyr, fordi det står på emballagen, eller fordi man spørger. Du kan ikke længere se udyrets form. Jeg ved godt, at kylling og fisk stadig kan genkendes som sådan, også rejer og beslægtede arter.
Hvis insekter blev forarbejdet på en sådan måde, at de for alt hvad jeg bekymrer mig om lignede en frikandel eller en anden slags kød, som man kan skære eller forme i stykker, kan jeg lidt forestille mig at spise dem en dag, og måske vil der også være en bredere accept. Men at putte sådan en bille i munden... brrr nej så du. Jeg føler ikke behov for at vise andre, hvad jeg kan spise.
Vi begyndte for nylig at opdrætte fårekyllinger her i Phichit, og jeg spiser dem regelmæssigt (aroi)
kulturen her er meget ren, og der bruges ingen kemikalier. købere kommer til døren hver dag, de er meget populære.
smagen er lækker (afhænger af hvordan de tilberedes selvfølgelig) kun jeg hader den pote der kommer mellem tænderne.
Vi startede for nyligt med at opdrætte fårekyllinger her i Phichit, og det er meget rent uden nogen form for kemikalier.
Jeg spiser dem også regelmæssigt (arroi) kun at pote mellem dine tænder er mindre
Hver dag folk kommer til døren for at købe dem, er efterspørgslen endnu større end udbuddet.
Kom og smag.
Siden mit allerførste besøg i Thailand i 1974 (altså allerede for 40 år siden!) og da jeg nu jævnligt opholder mig der i længere tid, nyder jeg stadig det fantastiske udvalg af alle slags ristede, stegte og bagte insekter. Glem ikke, at disse er ekstremt gode fødevarer, selvom ideen om at indtage dem synes at være imod vores "som værende aliens"-regler. En stegt (stegt) græshoppe eller endda kakerlak smager ikke som "hans", men som krydderierne eller andre tilsætninger til den olie, de er stegt i. Man må bare tage revnen mellem tænderne for givet. Hver morgen kan jeg godt lide at lave en dejlig portion til mig selv. Måske også en anbefaling til læseren?
Jeg spiste også insekter flere gange under mit ophold i Isaan. Har aldrig været syg af det. 'det vil være som med mange ting; så længe du holder dig moderat og ikke indtager ublu mængder. Myreæg (rå) har en gang givet mig udslæt i to uger. Sandsynligvis relateret til en allergi. Ingen kløe og selvom det ikke lignede det, gik det over af sig selv. Som Franky siger, er smagen af alt dette 95% bestemt af urterne og tilberedningsmetoden. Hvis der også er en stærk kvaksalver på tallerkenen, bliver det nemt til 99,99%!
Elsker det. Bare prøv det, og du vil blive overrasket over, hvor lækkert det er...
Jeg ville ikke selv købe dem, men jeg har spist forskellige typer insekter i mellemtiden. Velsmagende? Ah, du holder vejret, ser på uendeligheden og sluger bare……… Det var ikke så slemt! Nogle insekter skal først 'afmonteres', men andre gør det gerne for mig.
Fantastisk kilde til mad, protein og mineraler. Og sundt. Min 5-årige datter køber en portion på natmarkedet hver onsdag. Det er ganske normalt for os. I landsbyerne (det var det nordlige Laos) fik jeg også slange, rotter og... hund præsenteret. Og du ved, hvis du vil respektere mennesker, respekterer du også kulturen, og du spiser, hvad de lokale spiser.
'Spis hvad de lokale spiser' har intet at gøre med respekt for mennesker og deres kultur. Ingen bebrejder dig, hvis du ikke vil – eller ikke kan – overskride dine egne grænser, når det kommer til mad.