Yam Woon Sen (krydret Mungbean Nudlesalat)

En mindre kendt ret hos farang er Yam Woon Sen (Mungbean Noodle Salad) ยำวุ้นเส้น, men især elsket af thailændere.

Grundlaget for denne krydrede salat er klare mungbønnenudler (grønne bønnenudler). Mange mennesker ved ikke, at glasnudler faktisk er lavet af mungbønnestivelse. I Thailand bruges de, når man forsøger at tabe sig. Ikke fordi de er særligt sunde (de er stadig hovedsageligt kulhydrater!), men fordi glasnudler optager meget vand. Du behøver kun et par nudler til at fylde en skål. Så i slutningen af ​​dagen har du spist færre kalorier.

Det er en krydret salat, der derfor ikke egner sig til alle. Sammensætningen kan være meget forskellig, såsom tilfældige stykker fisk og skaldyr, hakket kød, svinekød, surumi, tomater, selleri og løg. Limesaft bruges som dressing og der tilsættes normalt sukker.

Enhver, der kan lide krydret, vil nyde denne salat.

Den officielle fonetiske oversættelse af "Yam Woon Sen" i det internationale fonetiske alfabet (IPA) ville være cirka [jɑːm wuːn sɛn]. Her står der:

• "Yam" som [jɑːm]: med en lang 'a'-lyd som i 'far'.
• "Woon" som [wuːn]: med en lang 'oo'-lyd som i 'mad'.
• "Sen" som [sɛn]: med en 'e'-lyd som i 'seng'.

Denne fonetiske repræsentation hjælper dig med at udtale navnet på denne thailandske ret korrekt under hensyntagen til belastningerne og lydlængderne i det thailandske sprog.

Oprindelse og historie

• Yam Woon Sen har sin oprindelse i Thailand og er et glimrende eksempel på den thailandske kulinariske tradition, som er kendt for at balancere forskellige smagsvarianter.
• Den nøjagtige historiske oprindelse af retten er svær at spore, men den er tydeligvis dybt forankret i thailandsk madkultur. Retten afspejler den thailandske præference for at bruge lokale råvarer og skabe retter med flere smagsdimensioner.

Særlige egenskaber

• Et kendetegn ved Yam Woon Sen er brugen af ​​glasnudler, som er lette og næsten gennemsigtige. Disse nudler absorberer smagen fra de andre ingredienser godt, hvilket gør dem til en perfekt base til salaten.
• Retten kan serveres varm eller kold, hvilket gør den alsidig til forskellige lejligheder og vejrforhold.

Smagsprofiler

• Smagen af ​​Yam Woon Sen er en harmonisk blanding af sødt, surt, salt og krydret. Disse smage kommer fra ingredienser som limesaft, fiskesauce, sukker og chili.
• Ud over glasnudler indeholder salaten ofte ingredienser som hakket kylling, rejer, hakkede grøntsager (såsom gulerødder og løg), friske krydderurter (såsom koriander og mynte) og nogle gange jordnødder for ekstra tekstur.
• Resultatet er en ret, der på én gang er forfriskende og tilfredsstillende, med en kompleksitet af smag, der er typisk for det thailandske køkken.

Yam Woon Sen er et vidunderligt eksempel på, hvordan det thailandske køkken samler forskellige smagselementer i én ret, hvilket resulterer i en smagsoplevelse, der er både kompleks og lækker. Retten er også relativt let, hvilket gør den til et populært valg for dem, der leder efter et smagfuldt, men ikke for tungt måltid.

Ingrediensliste og opskrift til 4 personer

For at tilberede Yam Woon Sen til fire personer skal du bruge følgende ingredienser:

ingredienser

1. Mung bean vermicelli (Glasnudler/Woon Sen) – 200 gram
2. Mellemstore rejer, pillede og deveirede – 200 gram
3. Kyllingefilet, finthakket – 150 gram
4. Frisk limesaft - 3 spsk
5. Fiskesauce - 4 spsk
6. Sukker - 1 spsk
7. Rød chilipeber, finthakket (tilpas efter smag) – 1-2 stk
8. Skalotteløg i tynde skiver – 2
9. Cherrytomater, halveret - 1 kop
10. Frisk koriander, groft hakket – 1/2 kop
11. Frisk mynte, groft hakket – 1/2 kop
12. Ristede jordnødder, groft hakkede – 1/4 kop
13. Valgfrit: gulerod, i tynde skiver – 1/2 kop
14. Forårsløg, finthakket – 2 stilke
15. Hvidløg, finthakket – 2 fed
16. Vegetabilsk olie - 2 spsk

Forberedelsesmetode

1. Udblød glasnudlerne i varmt vand i cirka 10 minutter eller indtil de er bløde. Dræn og skær i kortere stykker.
2. Kog nudlerne i en gryde med kogende vand i cirka 1 minut. Dræn og skyl med koldt vand. Lad dryppe af.
3. Varm olien op i en pande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og steg til de er gyldenbrune. Tilsæt kyllingen og steg til den er færdig. Tilsæt rejerne og steg, indtil de er lyserøde og gennemstegte. Fjern fra varmen og sæt til side.
4. Bland limesaft, fiskesauce, sukker og hakket chili i en stor skål. Rør til sukkeret er opløst.
5. Tilsæt nudler, kylling, rejer, skalotteløg, tomater, gulerod (hvis du bruger) og forårsløg til skålen. Bland godt.
6. Tilsæt hakket koriander, mynte og peanuts. Bland forsigtigt for at kombinere alle smagene.
7. Smag til og juster evt. Server straks.

Yam Woon Sen kan tilpasses personlige præferencer, fx ved at tilsætte mere eller mindre chili for den ønskede krydrethed. Det er en alsidig ret, der både kan fungere som forret og hovedret. Nyd denne lækre og forfriskende thailandske salat!