Yam Khai Dao (stegt æg salat) med opskrift

Foto: Wikipedia

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) er en thailandsk ret lavet af stegt kylling eller andeæg. Denne thailandske salat kombinerer spejlæg med friske krydderurter, grøntsager og en saltsyre-krydret dressing. Det er en nem ret at tilberede, men er normalt ikke på menuen på restauranter.

En salat er en vigtig del af næsten ethvert thailandsk måltid med flere retter. Et simpelt men lækkert eksempel på dette er Yam khai dao, spejlæg er kombineret med peberfrugt, snittet skalotteløg, hvidløg, citrongræs, thai chilipeber, koriander og forårsløg eller hvidløg. Andre variationer er også mulige. Det hele afsluttes med en salt og syrlig dressing som krydderi, som passer perfekt til æggeblommernes fedt. Limesaft, fiskesauce og palmesukker bruges til dressingen.

Oprindelse og historie

Oprindelsen til Yam Khai Dao kan spores til gadekøkkenerne i Thailand, hvor simple råvarer ofte omdannes til retter med komplekse smage. Thai madlavning er kendt for sin evne til harmonisk at kombinere forskellige smagsprofiler – sødt, surt, bittert, salt og umami. Yam Khai Dao er et perfekt eksempel på denne tilgang. Retten blev født ud fra behovet for at forvandle simple, billige ingredienser til noget lækkert og nærende.

Særlige egenskaber

Yam Khai Dao er kendetegnet ved sin kontrasterende tekstur og smag. Det starter med et perfekt stegt æg, hvor hviden er sprød, mens blommen forbliver let flydende. Dette æg skæres derefter i stykker og blandes med en række friske grøntsager, såsom løg, tomater og nogle gange spidskål eller koriander.

Dressingen er det, der giver Yam Khai Dao dens karakteristiske smag. Typisk thailandsk kombinerer den de fem grundsmag med ingredienser som fiskesauce for salt, limesaft for surhed, sukker for sødme og chilipeber for et krydret kick. Nogle gange tilsættes hvidløg eller tamarindpasta også for ekstra dybde.

Smagsprofiler

Resultatet er en ret, der balancerer den sprøde konsistens af spejlægget og friskheden af ​​de rå grøntsager, mens den syrlige, søde og syrlige dressing løfter hver ingrediens. Chiliens varme og umamien fra fiskesaucen komplementerer æggets glatte, rige smag og skaber en kompleks, men harmonisk smagsoplevelse.

Yam Khai Dao (stegt æg salat) opskrift

Yam Khai Dao er en thailandsk ret kendt som en traditionel street food snack. Den serveres ofte som forret eller under et måltid som tilbehør. Her er en opskrift på, hvordan man laver Yam Khai Dao:

ingredienser:

• 4 æg
• 1 spsk olie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 rødløg, skåret i tynde skiver
• 1 tsk sukker
• 1 spsk fiskesauce
• 2 teskefulde sojasovs
• 1/2 tsk stødt sort peber
• 1/2 kop korianderblade, hakket
• 1/2 kop basilikumblade, hakket

instruktioner:

1. Pisk æggene i en skål.
2. Varm olien op i en pande ved middel varme.
3. Tilsæt hvidløg til gryden og steg til de er gyldenbrune.
4. Tilsæt løget og steg indtil det er blødt.
5. Tilsæt sukker, fiskesauce, sojasovs og kværnet sort peber og rør for at kombinere.
6. Tilsæt æggene og kog under omrøring, indtil æggene er stivnet.
7. Tilsæt koriander og basilikum og rør for at kombinere.
8. Serveres varm som forret eller som tilbehør under et måltid.

Mulighed: Server med jasminris, grøntsager eller med kylling, svinekød eller rejer.

Bemærk: Nogle opskrifter kan variere, tilføj efter smag.

Ansvarsfraskrivelse: Der er mange måder at tilberede thailandske retter på. Ingredienserne kan også være forskellige, der er simpelthen forskellige variationer. Så du kan støde på en anden opskrift på denne ret, der ser anderledes ud. Det er normalt, fordi det også kan skyldes lokale påvirkninger eller kokkens præferencer. Bare prøv det.