Hoy Lai Prik Pao (rørstegte skaller med chili og sød basilikum) med opskrift

En lækker ret er Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Når du går ind på et marked i Bangkok og dufter en duft af sød basilikum, er retten Hoy lai prik pao, ikke langt væk.

Denne delikatesse fra havet består af små skaller, der røres i en wok med Prik pao. Det er en pasta af ristet mild chili, skalotteløg, hvidløg, tamarind og kokossukker. Sød basilikum tilsættes lige før servering.

“Hoy Lai Prik Pao”, også kendt som thaimuslinger i ristet chilipasta, er en klassisk ret fra Thailands rige kulinariske tradition. Denne ret afspejler den karakteristiske harmoni af smag, som det thailandske køkken er kendt for.

Oprindelse og historie

• Thai oprindelse: Denne ret har sin oprindelse i Thailands kystområder, hvor fisk og skaldyr er en rigelig og væsentlig del af det lokale køkken.
• Kulturelle påvirkninger: Påvirkningen af ​​handelsruter og nabokulturer kan ses i ingredienserne og tilberedningsmetoderne i denne ret. Brændt chilipasta, eller 'Prik Pao', er et glimrende eksempel på sammensmeltningen af ​​lokale og udenlandske smage.

Særlige egenskaber

• Brug af lokale råvarer: Hoy Lai Prik Pao bruger lokalt tilgængelige råvarer som friske muslinger, thailandske urter og krydderier.
• Forberedelsesmetode: Muslingerne er ofte dampet eller stegt med en rig, aromatisk chilipasta, der traditionelt er lavet i Thailand. Denne pasta indeholder ristede chilipeber, skalotteløg, hvidløg, rejepasta og nogle gange tamarind for surheds skyld.

Smagsprofil

• Kompleks og harmonisk: Denne ret er kendt for sin komplekse smagsprofil. Chilipastaens krydrede balance afbalanceres af muslingernes sødme, mens umamien i rejepastaen tilfører en dybde af smag.
• Struktur: Muslingernes tekstur komplementerer perfekt den fyldige, glatte sauce.

Hoy Lai Prik Pao er nem at lave selv og er hurtigt klar. Den smager let krydret, er til den søde side og kærtegner din tunge. Måske vil du opleve, at du aldrig har spist noget så lækkert fra havet!

Opskrift Hoy Lai Prik Pao

Disse lækre muslinger bliver gjort endnu mere velsmagende, når de tilberedes på thailandsk stil. Saucen starter med vores ristede chilipasta, Nam Prik Pao, som base, så den har en rig kombination af smag. Lavet med ristede milde chilier, hvidløg, skalotteløg, tamarind og kokossukker smager prik pao både jordagtigt og røget, samtidig med at det er sødt og let krydret. Muslingerne steges i saucen med lidt mild rød chili og en sund håndfuld Star of Siam sød basilikum.

Ingrediensliste:

• 400 gram havskaller (vasket og skyllet godt).
• 1 kop thailandsk sød basilikum (Horopah, Star of Siam).
• 3 – 4 Thai Long Chili (eller anden mild rød chili).
• 3 store fed hvidløg.
• 2 spiseskefulde thai-ristet chilisauce (Nam Prik Pao).
• 1 spsk østerssauce
• 2 tsk lys sojasovs
• 1 tsk kokossukker

forberedelse

1) Opvarm 1 spsk vegetabilsk olie i en stor wok eller stegepande over medium varme. Tilsæt presset hvidløg og steg lige længe nok til at brune lidt.

2) Tilsæt muslinger og rør hvidløg i. Kog dem, vend ofte, indtil skallerne begynder at åbne sig, eller cirka 2-3 minutter.

3) Tilsæt nam prik pao, sojasauce, østerssauce og sukker. Rør godt rundt og lad sukkeret smelte til et dejligt klistret lag på hjertemuslingerne.

4) Tilsæt en lille mængde vand. Rør godt rundt for at frigøre krydderierne og lav en dejlig sauce. Når saucen er jævn og boblende tilsættes sød rød chili.

5) Sluk for varmen og tilsæt Horapah basilikum. Vend godt rundt og server.

Nyd dit måltid!