Goong Pao (grillet rejer Thai Style) med opskrift
En lækker ret er Goong Pao (Grilled Shrimp) Goong Pao er egentlig ikke speciel, men den er meget velsmagende. Enhver, der går rundt i Thailand, ser dem normalt udstillet et sted. Store rejer, der steges foran dig og derefter serveres med en lækker sauce.
De lækreste rejer har ligget i dressing et stykke tid, inden de skal grilles. Saucen er perfekt, når den skaber en harmonisk balance mellem sødt, salt og krydret. Dette gør den til det perfekte supplement til den lidt røgede smag af thai grillede rejer.
Nedenfor er et forslag til dressing og sauce af lækre Goong Pao.
Dressing til rejerne:
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 2 teskefulde hakket hvidløg
- 1/2 tsk sorte sesamfrø
- 1/2 tsk tør appelsinskal
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 kop (løst pakket) friske hakkede korianderblade
Bland olien med hvidløg, sesamfrø, appelsinskal, paprika, hvidløgspulver og koriander i en stor skål. Tilsæt rejer og fordel dressingen over rejerne. Lad rejerne stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter for at marinere dem.
Saucen:
- 1 fed hvidløg, groft hakket
- 2 spsk (løst pakket) friske korianderblade
- 1/2 til 1 thailandske chili (eller mindre)
- 6 spsk frisk limesaft
- 4 spsk vand
- en knivspids salt
- 2 spsk granuleret sukker
Kom alle sauce ingredienser i en blender og blend sammen indtil koriander er finthakket (ca. 30 sekunder til 1 minut).
Variation Goong Pao i wokken (opskrift)
Goong Pao ristede rejer og jordnødder i en krydret sød sauce. Sådan kan du lave det:
ingredienser:
- 250 gram rejer, ikke pillede
- 1 spsk olie
- 1 spsk tørret chilipeber
- 1 tsk ingefær, revet
- 1 spsk hvidløg, hakket
- 1 spsk jordnødder, ristet og hakket
- 1 spsk sesamfrø
- 1 spsk sojasovs
- 1 spsk hvidvin
- 1 spsk sukker
- 2 spsk blandede grøntsager (fx peberfrugt, løg, tomat, zucchini), i tern
- 1 spsk koriander, finthakket
Forberedelsesmetode:
- Varm olien op i en wok eller stegepande. Tilsæt chili, ingefær og hvidløg og steg i 30 sekunder.
- Tilsæt rejerne og kog indtil de er lyserøde.
- Tilsæt peanuts, sesamfrø, sojasovs, hvidvin og sukker og rør godt.
- Tilsæt grøntsagerne og steg til de er møre.
- Tilsæt koriander og rør godt rundt.
- Server retten lun med ris eller nudler.
Jeg håber, du nyder denne ret!
Ansvarsfraskrivelse: Der er mange måder at tilberede thailandske retter på. Ingredienserne kan også være forskellige, der er simpelthen forskellige variationer. Så du kan støde på en anden opskrift på denne ret, der ser anderledes ud. Det er normalt, fordi det også kan skyldes lokale påvirkninger eller kokkens præferencer. Bare prøv det.