Grillet og saltet fisk (Miang Pla Phao eller planin pao)
Du ser dem jævnligt i Thailand, langs vejen og på markeder: Grillet fisk. Den hvide farve på saltet, som de gnides med, er slående.
Miang Pla Phao er en traditionel thailandsk ret bestående af grillet fisk, normalt pakket ind i bananblade. Denne ret er populær i det thailandske køkken og er kendt for sine særegne smage og aromaer.
Ordet 'Miang' betyder 'bid' eller 'snack' på thai, og 'Pla Phao' henviser til den grillede fisk. Fisken er ofte marineret med en blanding af thailandske urter og krydderier, såsom citrongræs, kaffir limeblade, hvidløg, chilipeber og fiskesauce. Dette skaber en smagfuld og krydret marinade, der tilfører fisken lækre smag.
Inden fisken grilles, pakkes den ofte ind i bananblade. Dette giver ikke kun en smuk præsentation, men hjælper også med at holde fisken saftig og mør og giver en subtil, jordagtig smag. Fisken grilles derefter på åben ild eller grill, indtil den er gennemstegt og let sprød.
Miang Pla Phao serveres normalt med en krydret og syrlig dipsauce, såsom Nam Jim, som er lavet af fiskesauce, limesaft, chili og sukker. Dette tilføjer et ekstra lag af smag til retten og gør smagene endnu mere komplekse.
Fisken er fyldt med krydderier og derefter grillet over kul og dufter lækkert. En mellemstor fisk koster omkring 150 baht. For at gøre denne fisk retfærdig, er det vigtigt at vide, hvordan man spiser den.
Fisken kommer med en hel pakke sauce (krydret, sur og sød sauce), nudler, kinakål, salat og koriander eller dild. Når du er hjemme, tager du en lille filet af fisken (hudfri og pas på knoglerne) lægger den på et blad af salat, derefter nudlerne, med lidt kinakål, dild og sauce.
Du folder det hele som en pakke (se videoen) og putter det i munden. Så kan du nyde Miang Pla Phao med dens harmoniske smag. Det stimulerer ikke kun smagsløgene, men er også sundt og fyldt med essentielle næringsstoffer.
Video: Grillet og saltet fisk (Miang Pla Phao eller plan nin pao)
Se videoen her:
åhhhh lækkert, min mund løber i vand igen.
I marts kommer vi til Thailand igen i 2 måneder, og jeg glæder mig allerede til de lækre fisk, som jeg altid nyder
Lækker. Lækkert og endnu mere lækkert. Det er på vores menu hver 2. uge i gennemsnit og faktisk leveret med en komplet køkkenhave og lækre saucer. Man skal have en vis dygtighed for at få det hele ned i grøntsagsskålen, men så er smagen også enorm!!!
det er og forbliver en tilapia ferskvandsfisk og den jordagtige smag forbliver, det hjælper saucerne ikke på
Tilapia indeholder for mange omega-6 fedtsyrer, som er dårlige for dig. Mængden er højere end i bacon eller burgere.
Fisken kan forårsage Alzheimers.
De fleste opdrættere fodrer fiskene med kyllinge- og svineekskrementer. særligt velsmagende
Tilapias er fyldt med antibiotika og er nogle gange gensplejsede til at vokse hurtigere.
Tilapia kan forårsage kræft: Fisken kan indeholde op til 10 gange flere kræftfremkaldende stoffer end andre typer fisk, herunder dioxin.
nyd dit måltid!
Jeg er enig med JR. Jeg har altid været fan af det, men desværre den grundsmag, trods blandingen af saucer og masser af peber (jeg elsker det). Min fiskehandler i Amsterdam, hvor jeg spiser en sild næsten hver dag, har heller ikke et godt ord at sige om Tilapia og Pangius "Jeg spiser ikke de beskidte fisk". Heldigvis findes der ofte også Red Snapper, i Thailand er det lidt dyrere, men så har du også en smuk fisk. Tilapia er en fisk fra Afrika, en opportunist, et rovdyr og alt, der spiser. Stadig mere almindelig i naturen og bliver en alvorlig skadedyr i floderne i SØ Asien. Det er tvivlsomt, om opdrættede fisk er fulde af antibiotika eller mere kræftfremkaldende stoffer. Især i Holland, da NVWA stiller strenge krav til importeret fisk. Men hvis der ikke er en Snapper, og vi vil have fisk, har vi også Tilapia på tallerkenen, for fisk er som regel meget sundt. (Det er i øvrigt netop omega 6, der er godt for hjerte og blodkar, Tilapia har dog mindre Omega 3, hvilket gør den til en mindre "sund" fisk end f.eks. Sild.