Desserter i Thailand
Grød, nogle gange kærnemælk med gryn, nogle gange (brændt) havregrød, nogle gange semuljegrød, drysset med sukker, det var min dessert i mine yngre år.
Senere blev det ændret til creme, vanilje eller chokolade og nogle gange en kombination (creme læbe). Da jeg først kom til Tyskland, dukkede en bakke med kager op på bordet efter måltidet eller en is blev serveret.
Folk plejede at spise noget sødt efter et varmt måltid, bare fordi det skulle være sådan. Generelt havde folk intet svar på spørgsmålet: hvorfor? Nu ved vi, at en sød dessert stimulerer fordøjelsen og fjerner enhver døsighed efter at have spist.
Også i Thailand en sød dessert er et normalt fænomen og i de fleste supermarkeder er de farverige og (sygeligt) søde “khanomer” til salg. Thai desserter har en lang historie, som - i litteraturen - går tilbage til Sukhothai-perioden i det 14. århundrede og måske blev endnu mere populær i Ayutthaya-perioden op til det 18. århundrede. Historien fortæller, at en udenlandsk dame introducerede flere eksotiske desserter til Thailand.
Marie Guimar havde en portugisisk far og en japansk mor og under kong Thaisa (1709 – 1733) blev hun leder af kongehuset, hvor mere end 2000 kvinder var ansat. Marie lærte kvinderne kunsten at lave mad, men også især at lave desserter, som hun kendte fra Portugal. Disse desserter er normalt lavet af frugtkødet og saften fra kokosnødden, rismel med æggeblomme og sukker som hovedingredienser, såsom "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" og "mo kaeng" er stadig populære i dag, thailændernes yndlings søde snacks.
Thai desserter har altid spillet en vigtig rolle i særlige lejligheder og ceremonier. Tidligere blev nogle varianter af Khanom kun lavet en gang om året, såsom "khao niao daeng" og "calamae", begge lavet af glutinholdige ris, kokosnød, fløde og sukker i anledning af Songkran, det thailandske nytår. Det tog lang tid at lave disse desserter, og normalt blev det gjort af en gruppe kvinder i landsbyen eller nabolaget. Desserterne blev derefter tilbudt de buddhistiske munke ved et tempel. Desværre er denne tradition gået tabt.
En tradition, som stadig æres under den årlige thailandske efterårsfestival, er tilbuddet af "kluai khai" (æg med banan) og "kraya sat", en blanding af malede riskorn, bønner, sesam og frugtkødet af kokosnødden. , som koges med sukker og tyknes til en kage.
Også ved andre særlige lejligheder serveres en række "khanomer" for at fuldende et måltid. I buddhismen ses det at tilbyde "khanomer" som et tegn på venskab og kærlighed. De udbudte desserter har derfor alle de smukke navne, der udtrykker lykke. Mange dessertnavne begynder med "thong" (guld), såsom "thong yip", "thong yot" og "tong ek." Guld bringer held og lykke og symboliserer berømmelse og rigdom.
Særlige desserter præsenteres også under et bryllup. Fra fortiden er "sam kloe" (tre venner) noget traditionelt i et ægteskab. Det er melkugler, der er lidt klistret sammen og stegt i olie. Resultatet, når det er opvarmet, forudsiger parrets fremtid. Hvis de tre bolde hænger sammen, venter et langt og velstående ægteskab. Hvis den ene bold løsner, betyder det, at der ikke kommer børn, og hvis alle tre bolde løsner sig, er det et dårligt varsel for brudeparret, for ægteskabet mislykkes.
Så de fleste traditioner omkring thailandske desserter er forsvundet, men desserterne eksisterer stadig. Søde og ofte med smukke farver, de er til salg overalt i gadeboder, butikker og store supermarkeder.
Det er alt for sødt til mig, jeg holder mig til noget thailandsk frugt eller frugtyoghurt efter et måltid.
– Genindsendt besked –
Annette, jeg har for nylig lavet dampede bananmuffins. Meget velsmagende (sød) og lidt arbejde.
Jeg er selv hobbykok, og jeg synes, det er ærgerligt, at der i betragtning af det store udvalg af tropisk frugt er lidt kreativitet til rådighed for at lave smukke dessertkreationer med det.
Tag bare mango, kokos, passionsfrugt og ananas, som du kan lave en bred vifte af desserter med lige fra den simple frugtsalat til mousser, flans, bavarois, cremer, sorbeter og andre sammensætninger.
Hej Robert, jeg søger (hobby)kokke. Aldrig fra Haag. Hvis du ikke bor for langt fra Haag, vil jeg meget gerne i kontakt med dig. Hilsen,
Frank Vermolen. [e-mail beskyttet]
Marie Guimar var hustru til den græske eventyrer Phaulkon, som endda blev premierminister. Men han blev myrdet, da hans magt blev for stor, og han blev mistænkt for at gøre katolicismen til Ayudhayas statsreligion. Hans kone blev dømt til slaveri. Til sidst styrede hun det kongelige køkken og introducerede adskillige portugisiske retter, som stadig kan findes i det thailandske køkken i dag under deres korrupte portugisiske navn. Ordet khnom pang (bagværk) er i øvrigt af portugisisk oprindelse og ikke fransk, som man tror. Farang er også af portugisisk oprindelse. Kort sagt er mere end 90 % af alle traditionelle thailandske kager og slik af portugisisk oprindelse.
Udvalget af thailandske desserter og desserter er enormt, men du finder dem hovedsageligt på Central Plains og i hovedstaden på de bedre restauranter.
Jeg elsker selv tiramisu. Min (thailandske) kone søgte på internettet, hvordan man laver det.
Hun gør det fremragende. Mine børn (7 og 5) og min kone elsker det.
Det synes jeg selvfølgelig også er lækkert. En ny dessert importeret til Thailand ??
Hilsen dontejo
På de store hoteller, hvor der er buffet, har de mange thailandske desserter, der også er søde. Jeg synes, det er meget farverigt.
Jeg ved ikke hvad den hedder men de laver også en slags småkage med noget velsmagende i, det kan du også finde sammen med desserterne og selvfølgelig sticky rice og mango jummy. Mae Ping i Chiang Mai og Montien hotel i Bangkok og Pattaya har thailandske desserter. Lækker.
på hollandsk? Så kan du også lave den selv eller slå den op på hollandsk, men jeg tror ikke, du støder så hurtigt på opskriften på thai (måske på nogle eksotiske madlavningssider for thailændere?), men det er en god idé at bringe europæiske delikatesseopskrifter til den thailandske oversættelse, så thailandsk i Thailand eller Holland kan lave det selv.
For thailændere i Thailand ville det være nyttigt, hvor du kan finde ingredienserne, hvis der ikke er en stor Makro eller anden butikskæde med europæiske ingredienser. Eller et godt alternativ til råvarer, der kan findes i stort set alle store supermarkeder i landet. Udskiftning af fingerkiks er stadig muligt, Mascarpone bliver sværere, og det kan du opleve, hvis du går uden for de store turist-/immigrant-/pensionado-områder.
Eller mener du en hollandsk manual, hvor du kan gå med din indkøbsliste i Thailand?
Jeg forstår ikke, at man kan sige, at der ingen eller få thailandske søde desserter er. På vores marked i Nong Hoi, mellem Hua Hin og Pranburi, køber jeg (min kæreste) jævnligt en dessert lavet af sød kokosmælk og gelé. Der er desserter lavet af majs eller andre korn, du kan købe bagt banan og du kan købe søde crepes i food courten i Tesco Pranburi. I Food Court i Market Village i Hua Hin kan du også få lækker knust is med søde geléer og eller frugter. I 7/11 er der mange desserter, som koster omkring 15 baht.
For nylig var jeg til en husvelsignelse, hvor lækre farverige desserter var tilgængelige. Du kan også købe mange søde varianter på markedet i Pranburi.
Den eneste "vestlige" dessert, som jeg nogle gange savner, men nu laver selv, er risengrød. Det er nemt at lave selv: Jeg køber mælk med smag (chokolade eller kaffe), bringer det i kog og smider en halv kop ris i (klutinøse ris eller også japanske ris - større korn) og efter ca. 30-40 minutter har du en dejlig risengrød. Man kan selvfølgelig variere.. der findes lækre opskrifter på internettet.
Her er opskriften på tiramisu, som min kone laver den.
ingredienser:
250 g mascarpone
100 ml flødeskum
2 æg
40 g sukker
lange fingre
250 ml espresso (vi bruger almindelig filterkaffe)
kakaopulver (Van Houten)
1 lille glas Amaretto (eller anden kaffelikør eller ingenting)
Alle de ingredienser, du skal bruge, kan købes hos “Tops”.
Bortset fra at have mascarpone og ladyfingers (Lady Fingers i Thailand).
vi kan også finde alt på "Big C" I stedet for mascarpone udsalget
du har Philadelphia flødeost. Til amaretto kan du bruge enhver kaffelikør
brug eller lad det være alkoholfrit. (oprindeligt var der ingen alkohol i det)
Kun for de lange fingre skal du lede efter et alternativ på "Big C"
Småkagerne skal suge kaffe, en slags bisquit (ikke salte småkager).
Pisk fløde med 1 spsk sukker i en skål til den er stiv.
Adskil æggene og bland blommerne (brug ikke æggehviderne) i en anden skål
Pisk resten af sukkeret til det er cremet.
Bland mascarpone (eller Philadelphia) i dele med blommeblandingen.
Vend flødeskummet let i mascarponeblandingen. I lavvandet, aflangt
Bland en skål likør med espresso (filterkaffe). Halvdelen af lang
Dyp fingrene en efter en i kaffe og læg kaffesiden opad i fadet.
Fordel halvdelen af mascarponeblandingen (Philadelphia) ovenpå. Igen sådan
lave lav. Lad tiramisuen stivne i køleskabet i mindst 1 time.
Tag tiramisuen ud af køleskabet kort før servering og drys rigeligt ovenpå
med kakaopulver. (Van Houten, også lidt hollandsk)
Vi håber det virker, velsmagende,
dontejo.
Hej,
min thailandske kone er hobbykok, specialiseret i thailandske desserter.
Mange thailændere ved, hvor de kan finde hendes adresse i Almere.
For nogle år siden holdt hun en demonstration ved en fest.
Ambassaden havde specielt fløjet mangoer fra Thailand.
Hilsen fra Josh
Dejlig artikel