Příspěvek čtenáře: Inspekční služba hodnoty v Thajsku o jogurtu

Díky vysílání Keuringsdienst van Waarde se diváci stále více dozvídali o tom, jak výrobci vymýšlejí nejrůznější věci, aby spotřebiteli házeli písek do očí nebo nechali věci být jinak, než se zdají.

Ve skutečnosti si tito výrobci pohrávají s literami zákona v touze prodat co nejvíce (nesmyslů), např. borůvkový jogurt se dvěma borůvkami v něm, a je na spotřebiteli, aby se naučil nebrat nic a všechno za pravdu.vzít.

Právě kvůli takovým programům a dalším záležitostem, které se vrhají do (sociálních) médií, se stále více lidí dívá kritičtěji na vlády, výrobce a supermarkety s vlastními značkami, protože to jsou strany, které nesou odpovědnost za většinu produkty, které nakonec skončí na trhu, regály supermarketů.

V Thajsku tomu samozřejmě není jinak a jednou jsem šel hledat jogurt. A nemyslím ten sladký jogurt na pití, ale ten lahodný kyselý jogurt. Stejně jako v EU se jogurt v Thajsku smí nazývat jogurtem pouze tehdy, pokud jsou ve výrobku dva specifické druhy živých bakterií mléčného kvašení a případně doplněny o další druhy, takže je to snadné. Thajská verze jogurtu by tedy měla mít zhruba stejně kyselou chuť.

chanonnat srisura / Shutterstock.com

Pohled na stránky Big C ukazuje, že nabízejí ne méně než 104 druhů jogurtů s odpovídajícími cenovými variacemi a najednou do hry vstoupil Teun vd K. Pro tuto „hloubkovou“ studii byly pečlivě prozkoumány jogurty s přírodní příchutí nebo nezpracované verze. Ne všechny jogurty jsou balené ve stejné velikosti a proto jsem vše přepočítal zpět na kilovou cenu a výsledek vidíte zde:

• Meiji – 104 bahtů
• Yolida – 131 bahtů
• Dairy Home – 173 bahtů
• Svaz farmářů – 219 bahtů

V podstatě je každý jogurt stejný, ale proč jeden stojí o tolik víc než druhý?

Novinářské vyvracení bylo tentokrát přeskočeno a dospíváme k opatrnému závěru, že Meiji vyrábí CP, mimo jiné majitel prodejen 7-Eleven a tuto cenu vzhledem ke svému rozsahu zvládne. Kromě toho hrají významnou roli v zemědělském sektoru a možná by měli svým zemědělcům platit o pár bahtů více.

Yolida a Dairyhome jsou hráči, kteří reagují na sentiment s Dairyhome jako udržitelnější párty. Farmers Union je australská společnost, takže rozdíl mohou mít vyšší logistické náklady. Yolida a Dairyhome jsou střední třídou, pokud jde o cenu, přičemž druhý je o 1/3 dražší. Právě za ten rozdíl v ceně si můžete v Nizozemsku koupit litr jogurtu, což ukazuje, že jogurt v Thajsku je docela drahý.

V době, kdy za euro dostanete tak málo bahtů, jsou pro některé lidi všechny úspory vítány, zvláště pokud si denně dopřáváte misku jogurtu. Naštěstí na to existuje jednoduché řešení, a sice vyrobit si jogurt sami.

Je třeba říci, že je to ve skutečnosti děsivě jednoduché a výsledek je určitě tam, protože se neliší od produktu, se kterým začínáte. Jak již bylo zmíněno dříve, jogurt má živé bakterie mléčného kvašení, které tvoří základ receptury.

Ingredience na polotučný jogurt:

• 100 gramů jogurtu
• 1 litr polotučného mléka
• plastová nádoba nebo kelímek s víčkem (kapacita něco přes 1 litr)
• plastový chladící box s dvojitou stěnou a víkem, které se hodí k misce nebo šálku
• pánev
• voda (miska nebo šálek musí být z poloviny ve vodě)

Polotučné mléko je již ohřáté na 72 stupňů a mohli byste ho ohřát na 85 stupňů. Sám to nedělám, protože během procesu mléko získá kyselost 4-4,5 a pak bakterie samy od sebe zemřou.

• Nalijte vodu do hrnce a zahřívejte, dokud se voda nezačne vařit.
• Mezitím do nádoby nebo kelímku nalijte jogurt, naplňte jej mlékem až cm pod okraj a uzavřete víčkem.
• Umístěte nádobu nebo šálek do chladicího boxu
• Jakmile se voda jen vyvaří, nalijte ji do chladícího boxu tak, aby miska nebo hrnek byly napůl ve vodě
• Zavřete víko chladicího boxu a nechte jej 12 hodin
• Po 12 hodinách lze nádobu nebo kelímek vložit do chladničky na 5 hodin vychladit.
• Po 5 hodinách je jogurt připraven k použití.

Kvůli kyselosti může být jogurt skladován v lednici po dobu nejméně 4 týdnů a může být použit jako základ pro výrobu nové zásoby jogurtu pokaždé. Vezměte prosím na vědomí, že pracujete čistě a 100 gramů vložíte samostatně do čisté krabičky pro novou kulturu.

Mléko stojí mezi 42-45 bahty za litr a s touto metodou snadno ušetříte náklady a ještě si pochutnáte na domácím jogurtu.

Pokud chcete vyrobit tvarohový krém, jogurt se musí nalít na síto a poté 16 hodin scedit v lednici. I zde hygiena určuje kvalitu a je třeba používat uzavřený systém.

Pokud mají čtenáři nějaké tipy, rádi si je poslechneme.

Odeslali Teun a Johnny BG