Oblíbené jídlo na ulici v Thajsku je Tod Mun Pla – ทอดมันปลา nebo Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Je to lahodný předkrm nebo svačina a skládá se z těsta ze smažené jemně mleté ryby, vejce, červené kari pasty, limetkového listu a kousků dlouhých fazolí. To zahrnuje sladký okurkový dip.
Tod Mun Pla je tradiční thajské jídlo oblíbené v thajské kuchyni. Pokrm se skládá z rybích koláčů vyrobených z mletých ryb (často tilapie nebo makrely), bylinek a koření, jako je červená kari pasta, listy kafírové limetky a zelené fazolky. Rybí koláčky se pak smaží dozlatova a do křupava. Tod Mun Pla se často podává jako svačina nebo příloha a může být doplněno pikantní omáčkou z chilli papriček, octa, cukru a česneku. Toto jídlo, které je oblíbené pro svou chutnou kombinaci koření a ryb, je vynikajícím doplňkem jakéhokoli thajského jídla.
Tod man pla se vyrábí ze sladkovodní ryby (pla grai), ale jsou možné i jiné druhy ryb. Thajci dělají smažené sušenky i z jiných surovin, jako jsou krevety, vepřové nebo kuřecí maso. Existuje také vegetariánská verze připravená z kukuřičné a pšeničné mouky. Někdy si můžete vybrat z pikantní, slané a sladké thajské omáčky.
Video pouliční jídlo v Thajsku: Thajsko: Tod Mun Pla (rybí koláče)
Podívejte se na video zde:
Tod Man (Mun?) Pla. oblíbené jídlo mé přítelkyně.
Velmi snadné na výrobu…. A vynikající s velmi jednoduchou omáčkou; Okurka na kousky a přes ni pořádný panák "Sweet Chili" z láhve.
Na 20 kusů thajských rybích koláčů potřebujete:
• 450 gramů filé z bílé ryby
• 1 lžíce thajské červené kari pasty
• 1 polévková lžíce rybí omáčky
• 1 vejce
• 50 gramů dlouhých fazolí nakrájených na tenké plátky
• 5 limetkových listů, jemně nasekaných
• Olej na smažení
Sladká chilli omáčka s okurkou
Příprava
Rybu zbavte kostí a kůže a rybí maso nakrájejte nahrubo. Rybu rozmixujte na pyré v kuchyňském robotu nebo mixéru. Přidejte kari pastu, rybí omáčku a vejce a vše rozmixujte dohladka. Směs dejte do mísy a vmíchejte dlouhé fazole a limetkové listy.
Odebírejte polévkovou lžíci směsi a vlhkýma rukama vytvarujte tenké ploché sušenky (asi 5 centimetrů v průměru).
Ve woku nebo hluboké pánvi na středním plameni rozehřejte 5–10 centimetrů oleje. Zkontrolujte, zda je olej horký, kápněte do něj malý kousek rybí směsi (180-220 stupňů C). Pokud začne okamžitě prskat, je olej dostatečně horký.
Do oleje vhoďte pět nebo šest koláčků a smažte je z obou stran do zlatova. Vyjměte je z oleje děrovanou lžící a nechte okapat na kuchyňském papíru. Udržujte je v teple, dokud se zbytek smaží.
Podávejte horké s okurkovým dipem z plátků nebo kostek křupavé okurky, sladké chilli omáčky, nasekaných arašídů, koriandru a šalotky
Těstoviny koupíte i hotové na trhu, ve stáncích s rybami. A pak už jen péct doma.
Tod Man Pla je vždy na mém menu jako předkrm. Stejně jako Tod Man Khung.
Je to opravdu velmi chutné.