Když se řekne pouliční jídlo v Thajsku, určitě se vám vybaví nudlová polévka. Velká část pouličních obchodníků s jídlem prodává světoznámou nudlovou polévku. Existuje mnoho různých nudlových polévek, takže si vybíráme. Rozhodně doporučujeme Kuay teow reua nebo lodní nudle (ก๋วยเตี๋ยว เรือ).
Kuay tiew rue je oblíbená nudlová polévka z Thajska. „Kuay tiew“ znamená v thajštině „rýžové nudle“, zatímco „rue“ odkazuje na styl této polévky „na ulici“. Je to jedno z nejběžnějších jídel v Thajsku a obvykle ho prodávají pouliční prodavači a malé stánky s jídlem.
Polévka se připravuje uvařením rýžových nudlí ve vývaru z masa (obvykle vepřového nebo hovězího), který je ochucen různými bylinkami a kořením. Kromě nudlí polévka často obsahuje další ingredience, jako jsou karbanátky, vepřové maso, prasečí krev, rybí kuličky, zelenina a koření jako koriandr a jarní cibulka.
Jednou z věcí, která dělá kuay tiew rue tak výjimečným, je to, že se dodává s různými přílohami a kořením. To může zahrnovat čerstvé chilli papričky, plátky limetky, rybí omáčku a cukr, které lze přidat k přizpůsobení chuti polévky osobním preferencím.
Kompletní ulice restaurací nabízejících lodní nudle
Pro ty z vás, kteří nikdy nejedli Kuay tiew rue, je čas vyzkoušet jedno z nejchutnějších – a opravdu levné – pouliční jídlo. Toto jídlo je tak populární, že u památníku vítězství v Bangkoku máte celou ulici restaurací nabízejících lodní nudle.
Kuay teow reua je polévka thajského stylu s poměrně silnou chutí. Obsahuje jak vepřové a hovězí maso, tak i tmavou sójovou omáčku, tvaroh z nakládaných fazolí a některé další pochutiny a běžně se podává s masovými kuličkami a vepřovými játry. Polévka také obsahuje lueat mu sot nebo lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด), která je smíchaná s příchutí vepřové nebo kravské krve. Pokrm se obvykle podává v malé misce.
Dalšími složkami lodních nudlí jsou česnek, ředkvičky, skořice, fazolové klíčky, petržel, svlačec a nějaké thajské chilli vločky. Nudle používané pro lodní nudle jsou rozmanité: tenké rýžové nudle, vaječné nudle, sen yai a sen lek. Lodní nudle se často podávají se sladkou bazalkou.
Video pouliční jídlo v Thajsku: Lodní nudle (Kuay Teow Reua)
Podívejte se na video zde: