Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Vysvětlení jídel z thajské kuchyně

Zbystřete své chuťové pohárky, protože se vydáme na kulinářskou cestu do srdce jihovýchodní Asie: Thajska. Zde najdete nedoceněné, ale velmi chutné jídlo, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). V angličtině také známý jako Thai Beef Stuffed Roti.

V thajštině se โรตีมะตะบะเนื้อ vyslovuje „Roti Mataba Nuea“. Pokud to přeložíme do mezinárodní fonetické abecedy (IPA), fonetický přepis by byl něco jako /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ ́ʉa/.

Původ a historie

I když toto jídlo považujeme za v podstatě thajské, ve skutečnosti je výsledkem speciálního tavícího kotlíku kultur. Roti Mataba Nuea pochází z jižních oblastí Thajska, kde se snoubí vlivy malajské, indické a arabské kuchyně. Roti, typ plochého chleba, který se vyskytuje v mnoha asijských kuchyních, přinesli do této oblasti indičtí obchodníci. Mataba, což v arabštině znamená „naplněný“, označuje arabský vliv.

Toto jídlo získalo během staletí různé tvary a chutě, ale podstata zůstává stejná: chutná náplň z hovězího masa (nebo variace s kuřecím masem nebo rybou), zabalená v křupavém roti. Přestože se prodává na ulici jako občerstvení po celém Thajsku, stále častěji se s ním setkáváme také v thajských restauracích po celém světě.

Přísady a chuťové profily

Krása Roti Mataba Nuea spočívá v harmonii komplexních chutí, které toto jídlo nabízí. Můžete ochutnat pikantnost hovězího masa umocněnou kořením, jako je kmín a koriandr, sladkost cibule a jemnou chuť roti, která byla díky náplni křupavá.

Náplň obvykle tvoří hovězí maso, cibule, česnek, zázvor, kmín, koriandr, kurkuma, pepř a sůl. Někdy se pro nakopnutí přidává i zelená paprika. Samotné roti se vyrábí z jednoduchého těsta z mouky, vody a soli, které se poté natenko vyválí a přeloží kolem náplně.

Recept pro 4 osoby

Chcete si toto exotické jídlo vyzkoušet na vlastní kůži? Tady je jednoduchý recept pro čtyři lidi.

Složení:

• Pro roti:
  • 2 šálky mouky
  • 1/2 šálku vody
  • 1/2 lžičky soli
• Na náplň:
  • 500 gramů hovězího masa, nakrájeného na malé kousky
  • 2 velké cibule, nakrájené nadrobno
  • 4 stroužky česneku, nasekané
  • 1 kus zázvoru (asi 2 cm), nasekaný nadrobno
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička koriandru
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • Pepř a sůl podle chuti
  • Olej na smažení

Způsob přípravy:

1. Začněte přípravou těsta na roti. V misce smíchejte mouku a sůl. Během hnětení pomalu přidávejte vodu. Když je těsto hladké a pružné, přikryjeme a necháme 30 minut odpočívat.
2. Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte cibuli, česnek a zázvor. Smažte, dokud cibule nejsou zlatohnědé.
3. Přidejte hovězí maso a vařte do zhnědnutí. Poté přidejte koření a vše dobře promíchejte. Směs necháme 5-10 minut provařit, aby se chutě dobře propojily.
4. Těsto rozdělte na čtyři stejné díly. Každý kousek vyválejte do tenkého kruhu. Náplň rovnoměrně rozdělte na čtyři rotis.
5. Okraje rotis přehněte dovnitř, abyste vytvořili čtvercový balíček s náplní uprostřed.
6. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a opečte každou roti z obou stran do zlatova. Podávejte teplé a vychutnejte si chuťovou explozi Roti Mataba Nuea!

Zkoušet nová jídla je jako objevovat nové kultury. Při přípravě Roti Mataba Nuea ochutnáte bohaté a rozmanité thajské kulinářské tradice.

Bavte se vařením a užívejte si jídlo!